Nikdy neuvidíte květy na fíkovníku. Květem je plod – a je to vlastně obrácený květ. V době zralosti obsahuje vnitřek fíku pouze zbytky květu, včetně malých zrnitých struktur, které obvykle označujeme jako semena. Tato „semena“ jsou ve skutečnosti neoplozené vaječníky, které se nevyvinuly, a dodávají fíku chuť a strukturu podobnou pryskyřici.

Existuje mnoho odrůd fíků, ale komerčně se jich pěstuje jen několik: Calimyrna, Smyrna, Brown Turkey, Kadota a oblíbený Black Mission. Odrůdu Black Mission přivezl do Kalifornie otec Junipero Serra a první misionáři. Serra používal fíkovník jako nárožní sloupky svých misií – odtud název – počínaje misií San Diego.

Většina našich fíků se pěstuje v údolí San Joaquin. Fíkovník dává dvě úrody ročně, včetně menší, „brebové“ úrody na začátku léta. Název pochází ze španělského slova „breva“, což znamená „krátký“. Druhá, větší úroda je koncem léta až začátkem podzimu. Čerstvé fíky se sklízejí plně zralé; uchovávejte je v chladničce nejdéle 72 hodin.

Michael Marks je marketingový manažer společnosti FreshPoint.