Na zeleninu:

Nastavte pánev s nepřilnavým povrchem na vysokou teplotu. Jakmile se rozpálí, postříkejte ji trochou avokádového oleje a poté přidejte papriky nakrájené na plátky. Nechte je na pánvi bez míchání odpočívat asi 2 minuty, nebo dokud neucítíte vůni a neuvidíte, že se papriky začínají škvařit. Poté začněte papriky na pánvi ihned míchat. Během opékání do nich vmáčkněte čerstvou limetku, která pomůže jejich změknutí. Vyjměte je z pánve a dejte stranou.

Pro fazole:

1. Položte pánev zpět na oheň a snižte ho na střední teplotu. Jakmile pánev vychladne, přidejte olej, česnek a cibuli. Cibuli spolu s česnekem karamelizujte asi 2-3 minuty, nebo dokud cibule nezhnědne a nezprůsvitní.

2. Přidejte jen 1 plechovku černých fazolí, zbylou část si vyhraďte, a zamíchejte. Přidejte koření a poté začněte černé fazole rozmačkávat pomocí stěrky. Pokračujte v míchání a rozmačkávání, dokud se všechny černé fazole nerozmačkají a nevznikne voňavá pasta z černých fazolí. V případě potřeby snižte teplotu na pánvi.

3. Pomalu přilijte několik lžic vody a pokračujte v míchání. Pokračujte v tom podle potřeby, dokud nevytvoříte hladkou pastu z černých fazolí.

4. Přidejte zbývající černé fazole a vmíchejte je do pasty. Podle chuti dochuťte mořskou solí.

Pro přípravu quesadill:

1. Na jednu stranu celozrnné tortilly přidejte malé množství sýra, pak smažené černé fazole, pak trochu papriky a nakonec trochu sýra. 2. Na druhou stranu tortilly přidejte trochu sýra. Tortillu přeložte a uzavřete. Postup opakujte se zbývajícími tortillami.

2. Nastavte nepřilnavou pánev na středně vysoký oheň a po rozpálení ji postříkejte avokádovým olejem.

3. Přidej quesadillu a smaž asi 3 minuty z každé strany, nebo dokud jedna strana nezíská zlatohnědou barvu s křupavými okraji. Obraťte a opečte i z druhé strany. Ihned podávejte.

.