V posledních generacích se zdá, že růžičková kapusta ztratila svůj lesk jako kulinářské potěšení; častěji vyvolává vzpomínky na minulost než představy o zdraví a výživě. Tato nevábná miniaturní kapusta se však mezi zdravě smýšlejícími lidmi vrací, a to z dobrého důvodu! Růžičková kapusta je zdrojem živin. Mají vynikající řadu zdraví prospěšných fytonutrientů, které podporují většinu základních tělesných procesů.

Jako člen čeledi Cruciferae (známé také jako Brassicaceae) je růžičková kapusta součástí jedinečné rodiny zeleniny, do které patří také kapusta brokolice květák kedluben zelí hořčice a zelí bok choy tuřín brukev a další. Tato čeleď zeleniny obsahuje významné množství speciálních sloučenin, které obsahují síru. Tyto sloučeniny však hrají roli Jekylla a Hyda, protože jsou zodpovědné za nevábný sirný zápach, který je pro mnohé odpudivý při vaření brukvovité zeleniny, a zároveň mají tyto sloučeniny atraktivní zdravotní účinky, kterými se nemůže pochlubit žádná jiná zelenina. Jednoduše řečeno, tyto štiplavé sloučeniny síry jsou zodpovědné za zdraví prospěšné účinky zeleniny, jako je růžičková kapusta, a bylo zjištěno, že růžičková kapusta obsahuje vyšší množství sloučenin obsahujících síru ve srovnání s jinou brukvovitou zeleninou.

Zdraví buněk

Při krájení nebo žvýkání růžičkové kapusty se uvolňují účinné sloučeniny obsahující síru, které jsou v těle snadno dostupné. Po vstřebání začnou tyto sloučeniny působit na podporu různých cyklů růstu a replikace buněk. Růst a replikace buněk jsou složité procesy, které mohou být snadno narušeny toxiny infekcemi a nedostatkem živin. Zajištění správného fungování těchto základních procesů má zásadní význam pro dobré zdraví a pohodu. Jedinečné sloučeniny obsažené v růžičkové kapustě jsou schopné podpořit procesy růstu a replikace, a tím podpořit dobré zdraví na základní úrovni.

Čištění

Mnoho zdravotních potíží může vzniknout nebo se stát obtížně zvladatelnými, když je tělo přetížené množstvím toxinů. Játra jsou hlavním orgánem zodpovědným za proces detoxikace. Zde pracují specializované enzymy, které neutralizují a shromažďují potenciální toxiny dříve, než mají šanci tělu uškodit, a tyto enzymy jsou podporovány sírou. Proto může být růžičková kapusta mimořádně užitečná tím, že podporuje nejzákladnější detoxikační cesty v těle.

Zánět

Růžičková kapusta nabízí také schopnost podporovat zdravé zánětlivé cesty v těle. Zánět je často ukazatelem špatného zdravotního stavu a schopnost udržovat zdravou zánětlivou reakci může změnit průběh dlouhodobého zdraví. Schopnost růžičkové kapusty podporovat normální zánětlivé reakce je dána různými živinami obsaženými v této zelenině. Výše zmíněné sloučeniny obsahující síru hrají významnou roli, kterou sdílí vitamin K a omega-3 mastné kyseliny. Růžičková kapusta sice obsahuje jen malé množství omega-3 mastných kyselin, ale každý kousek se počítá, protože omega-3 jsou známé svou schopností podporovat normální zánětlivou reakci tím, že vyrovnávají mastné kyseliny, které se podílejí na cestách tohoto procesu. Suboptimální fungování těchto drah se stává stále větším problémem.

Podpůrná role, kterou mohou živiny v růžičkové kapustě hrát v tolika základních tělesných procesech, z ní činí obzvláště atraktivní zeleninu. Není divu, že tato zelenina je již po mnoho desetiletí symbolem zdraví. Možná nemá tak atraktivní vzhled ani vůni, ale s lehkou tepelnou úpravou a trochou koření se tato miniaturní kapusta může stát stejně oblíbenou jako jakýkoli milovaný pokrm. Zaveďme tedy oživení tohoto zdroje živin a zařaďme růžičkovou kapustu do svého jídelníčku jako pravidelný doplněk.

Zdroje

Higdon J. (2005). Linus Pauling Institute: Informační centrum o mikroživinách. Křížatá zelenina. Získáno z http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/cruciferous-vegetables

Kumar et al. (2015). Isothiocyanáty: třída bioaktivních metabolitů s chemopreventivním potenciálem. Tumour Biology (Biologie nádorů). Epub ahead of print. Převzato z http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25835976

Robbins et al. (2011). Tepelná úprava růžičkové kapusty zachovává její schopnost indukovat expresi detoxikačních enzymů in vitro a in vivo. Journal of Food Science. 76(3):C454-61. Převzato z http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535814

Lippmann et al. (2014). Glukosinoláty z pak choi a brokolice rozdílně indukují enzymy a inhibují zánět a rakovinu tlustého střeva. Potraviny a funkce. 5(6):1073-81. Převzato z http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24714741

.