Můj 318. recept, „Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge“, zdravé a super zdravé indické snídaně recept nápad. Ragi mouka uvařená do lesku a ochucená mlékem, kardamomem a oslazená jaggery.
V dnešní době mají lidé tendenci více než kdy jindy dbát na své zdraví a chtějí mít k snídani zdravé a prospěšné pokrmy. Jídla, která jim kromě toho, že je zasytí na delší dobu, dodají hojnost živin, vlákniny, bílkovin atd. je to, čemu všichni dávají přednost.
Velké společnosti využily této příležitosti a snaží se, abychom jedli více zpracovaných obilovin, jako jsou ovesné vločky, pšeničné a kukuřičné lupínky atd. Na výběru takových potravin sice není nic špatného, ale přicházíme o celou řadu dalších snadno dostupných obilovin, které se konzumují již velmi dlouho a které vybrali naši moudří předkové.
Ragi, neboli proso prstnaté, je jednou z takových úžasných obilovin. Má mimořádně vysoký obsah bílkovin, vlákniny a dalších nezbytných vitamínů a minerálů, jako jsou A, B1, B2 atd. To je důvod, proč existuje mnoho indických pokrmů, v nichž se Ragi používá jako hlavní hvězda. I když i já z Ragi pravidelně vařím, trvalo mi dlouho, než jsem skutečně dostala příležitost zveřejnit ji zde na blogu.
Vzhledem k těmto výjimečným přínosům zařazovala máma Ragi do mého jídelníčku už od mládí. Ragi Adai, Kuzh a Kanji jsou některé z pokrmů, které pravidelně připravovala. Adai je spíše pikantní chléb a obvykle ho podávala k večeři spolu s pikantním čatní, omáčkou nebo nakládanou zeleninou. Kuzh je slaná kaše, ale její součástí byla rýže a musela jeden den kvasit. Téměř vždy byla vyhrazena pro zvláštní den v tamilském měsíci Aadi.
Ragi kanji byla ta, která se dělala poměrně často. I když se Ragi Kanji může připravovat na slano s kořeněným temperováním nebo na sladko přidáním cukru, sladká verze byla vždycky moje nejoblíbenější. Moje maminka dělávala k snídani obrovskou dávku kanji a podávala mi velkou plnou mísu. Pak jsem si mohla přidat tolik jáhly, kolik jsem chtěla, abych si kanji osladila. Vždycky jsem spokojeně dojedla celou misku a nakonec ji vylízala dočista.
Tento recept na Ragi kanji je přesně takový, jaký mi ho dělávala moje maminka. Ragi se vaří na mírném středním plameni, dokud není měkké, lesklé a hedvábné. A pak se ragi osladí jaggery, ochutí kardamonem a zředí mlékem. Perfektně ochucený a zdravý pokrm na správný začátek mého rána.
Ragi kanji | Sladká kaše z prosa
Ragi Kanji je zdravý a prospěšný indický recept na snídani, kde se mouka Ragi vaří do lesku a ochucuje mlékem, kardamomem a jaggery.
- Ragi mouka – 1/2 šálku
- Voda – 3 1/2 šálku (upravte podle potřeby)
- Jaggery – rozdrcené na prášek -. 2 lžíce (upravte podle chuti)
- Kardamonový prášek – 1/2 lžičky
- Sůl – 1/8 lžičky
- Mléko – 1 šálek (upravte podle potřeby)
-
Nejprve vezměte do malé misky mouku ragi, přidejte dostatečné množství vody a dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs.
-
Zbylou vodu přiveďte k varu v pánvi se silným dnem.
-
Snížíme plamen na mírný a do vody přidáme směs ragi. Průběžně míchejte. Směs začne pomalu houstnout. Hřbetem naběračky odlomte případné hrudky. Vařte, dokud není ragi zcela hotové a směs se nezdá být hladká a lesklá.
-
Jakmile je ragi uvařené, přidejte sůl, prášek z jaggery, kardamom, mléko a dobře promíchejte. Vypněte plamen.
-
Pochutnejte si.
– Upravte sladkost kanji podle chuti. V případě potřeby přidejte při podávání více jaggery.
– Kandži při chladnutí zhoustne. Můžeš ji zředit na požadovanou konzistenci přidáním mléka.
– Kandži můžeš udělat mírně hustou a jíst ji lžící nebo ji můžeš zředit a pít také ze sklenice.
– Kandži můžeš udělat veganskou přidáním nemléčného mléka nebo úplně nahradit mléko větším množstvím vody.
.