Náš slavný recept na broskvové víno vytváří víno příjemné chuti, které je sladké, osvěžující a přitažlivé. Broskvové víno je velmi oblíbené v jižních Spojených státech, ale můžete si ho vychutnat všude. Je to velmi příjemné dezertní víno a hodí se také jako směs do sycených nápojů. Velmi oblíbené jsou broskvové vinné střiky. Může se podávat také ledově vychlazené s ledem. Dobře se páruje s jídly, jako jsou rybí tacos, smažené kuřecí saláty a sladké pečivo. Podívejte se na náš recept na broskvové víno níže.
Recept na broskvové víno
Složení našeho receptu na broskvové víno:
- 13 liber (5.9 kg) čerstvých broskví
- 11 liber (5 kg) cukru
- 5 čajových lžiček (23 g) živin pro kvasinky
- 20 kapek (1 ml) pektinového enzymu tekutého
- 1¼ čajové lžičky (3,4 g) hroznového taninu
- 6 čajových lžiček (30.6 g) směs kyselin
- Voda postačující k výrobě 5 galonů (19 l)
- 1 balení (5 g) kvasinek Wyeast Mead (Sweet)
- 8 kampdenových tablet nebo 1½ čajové lžičky (9.3 g) práškového metabisulfitanu draselného
Návod k našemu receptu na broskvové víno:
- Všechno vybavení dezinfikujte.
- Broskve rozdrťte. Vyhoďte pecky a broskve vložte do kvasné nádoby.
- Na broskve v kvasné nádobě nasypte cukr, živiny pro kvasinky, tekutý pektinový enzym, tříslovinu z hroznů, směs kyselin a dostatečné množství teplé vody na 5 galonů (19 l). Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.
- Když se mošt ochladí na 21 °C, přidejte kvasinky a nádobu volně zakryjte fólií.
- Mošt nechte kvasit 5 až 6 dní nebo dokud měrná hmotnost nedosáhne hodnoty 1.040, pak sceďte ovocnou dřeň a vylisujte.
- Dejte 2½ rozdrcené Campdenovy tablety nebo ¼ čajové lžičky (1,4 g) práškového metabisulfitanu draselného do vydezinfikovaného skleněného karboše o objemu 5 galonů (19 l) a přelejte do něj mladé víno. Doplňte vodou a uzavřete vzduchovým uzávěrem.
- Víno nechte měsíc odstát a poté jej znovu přelijte stejným postupem jako v kroku 6.
- Znovu přelijte za 3 měsíce a podle potřeby proveďte úpravy.
- Další měsíc nechte víno odstát a poté jej stáčejte do lahví.
- Před ochutnávkou vína vyčkejte 3 měsíce.
Tento recept na broskvové víno a další najdete v: Vinařův společník pro domácnost: Pozvedněte sklenku domácího burgundského a vychutnejte si plody své práce. Tento informativní průvodce poskytuje přehled o celém procesu domácí výroby vína, od vinné révy (nebo krabicové sady) až po vaši sklenici. Díky více než 100 receptům na širokou škálu lahodných vín, portských a šampaňských si jistě vyberete víno podle svého gusta. Přehledná schémata pro nastavení zařízení a návody pro případ selhání zajistí, že vaše domácí výroba vína bude úspěšná.
Další knihy s recepty na víno
.