I když ráda vytvářím krásné dorty a milé cukrovinky, jsou to jednoduché dezerty, jako je tento francouzský jablečný koláč Julie Childové (tarte aux pommes), které mi dělají opravdovou radost. Je to nekomplikovaná kombinace másla, cukru a čerstvého ovoce, která zahltí vaše smysly a zasáhne i to nejhlubší ve vás.

Než přijde zima a citrusy si ukradnou přehlídku dezertů, jako je můj citronový koláč s ricottou nebo citronový koláč, je důležité přijmout a věnovat pozornost jablkům, která si to ohromně zaslouží.

Tento recept na rustikální jablečný koláč se nese ve sladké vůni nakrájených jablek glazovaných fíkovou zavařeninou a díky němu každý ocení umění pečení s ovocem.

Myslím, že tento snadný francouzský jablečný koláč je tak fantastický dezert, když hledáte jednoduché recepty pro zábavu. Je to první dezert, který mě napadne, když se mě někdo zeptá na snadný francouzský recept.

Nezáleží na tom, na jaké úrovni jste pekaři nebo jak moc se v kuchyni rádi vyřádíte, tento francouzský jablečný koláč vás ohromí bez velké námahy.

Pokud chcete jít rychlou a snadnou cestou, můžete tento francouzský jablečný koláč připravit z listového těsta koupeného v obchodě. Díky tomu bude tento dezert naprostou hračkou.

Pokud si potrpíte na to, abyste si trochu zašpinili ruce, klidně si doma vyrobte vlastní těsto.

Ať už se vydáte domácí cestou, nebo cestou zakoupenou v obchodě, ujistěte se, že místo koláčové kůrky používáte těsto listové. Listové těsto je o něco lehčí, o což nám v tomto receptu na francouzský jablečný koláč jde.

Na jablečnou polevu můžete použít jakýkoli druh jablek, který máte rádi.

Moje láska k jablkům je zde na blogu dost patrná. Mám tu recepty jako Kuře po normandsku (což je pokrm z kuřete a jablek), vepřovou panenku glazovanou jablky, francouzský jablečný koláč frangipane, a dokonce i jablečný džem!

Jablka jsou pro tento koláč báječná, protože se opravdu krásně pečou, jsou přirozeně sladká a nejsou příliš šťavnatá, čili vám nerozmočí těsto.

Pro tento konkrétní recept na francouzský jablečný koláč používám obvykle jablka Gala nebo Honeycrisp. Pokud chcete, můžete udělat mix sladkých a kyselých jablek, jako je tomu u klasického receptu na jablečný koláč.

Při sestavování tohoto koláče si všimněte několika bodů:

• Pokud budete tento recept na francouzský jablečný koláč sestavovat podle níže uvedených pokynů, je pravděpodobné, že vaše pánev bude dost špinavá od jablečné šťávy, která z koláče během pečení vytéká. Usnadněte si život tím, že pod koláč použijete pergamenový papír, který vám usnadní čištění a ochrání plech na pečení.
• Když šťávy vytékají, na začátku procesu pečení rychle ztmavnou a připálí se – nezoufejte. Váš vlastní koláč je v pořádku a měl by pokračovat v pečení.
• Pokud chcete zabránit jakémukoli vytékání jablečné šťávy, můžete tento francouzský jablečný koláč sestavit trochu jinak. Místo vrstvení plátků jablek až k samým okrajům koláče můžeš nechat podél okrajů čtverce listového těsta tenký (asi 1/2″ až 1″) holý okraj. Tím se kolem jablek vytvoří ohraničující stěna, která zabrání vytékání šťávy z okrajů koláče.

Možná jeden z nejkrásnějších aspektů tohoto receptu na francouzský jablečný koláč nastane po vytažení koláče z trouby. Jakmile je koláč čerstvě vytažený z trouby a ještě teplý, stačí ho na povrchu potřít fíkovou zavařeninou (nebo meruňkovou zavařeninou, marmeládou atd.) a koláč získá okouzlující, lesklý vzhled.

Potírání dezertů sladkou ovocnou zavařeninou je prastará technika, kterou mnoho pekařů a cukrářů používá, aby dodali svým dezertům profesionální, lesklý vzhled. U tohoto dezertu tato technika funguje opravdu skvěle a dělá z tohoto francouzského jablečného koláče naprostou výstavní záležitost!

Poté, co koláč položím na stůl, obvykle ho nakrájím na menší čtverečky pro své hosty. Tento francouzský jablečný koláč můžete podávat tak, jak je, nebo můžete každý čtvereček podávat s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny pro požitek.

.