Udělat si doma vlastní hovězí konzervované maso je opravdu snadné. Vše, co potřebujete, je uzený hovězí bůček, velký hrnec a několik hodin.

Balený, nevařený hovězí bůček můžete koupit v supermarketu po celý rok, i když kolem svátku svatého Patrika je jich jistě dostatek. Můžete si také připravit vlastní hovězí maso. Někteří řezníci (ti opravdu dobří) pro vás bůček z hovězího masa dokonce připraví.

Všimněte si, že kromě masa jsme zařadili několik ingrediencí, jako je česnek, celé nové koření, celá zrnka pepře atd. Ty však nejsou nezbytně nutné. Pokud byl váš bůček řádně naložen, můžete ho dusit v obyčejné vodě a dopadne skvěle.

Uvidíte, že jsme uvedli, že bůček vkládáme do hrnce tukem dolů, protože chceme, aby se maso vařilo v horké vodě, a ne na plameni pod hrncem – zejména na začátku, když je teplo na nejvyšší stupeň. Pravděpodobně v tom není žádný rozdíl, ale my to tak prostě děláme.

Také byste mohli bůček jednoduše dusit na plotně, ale my jsme zjistili, že teplota vaření zůstane stabilnější, když ho budeme vařit v troubě. Na sporáku, protože teplotu určujete jen na oko, můžete někdy zjistit, že se vám tekutina spíše vařila než dusila, což není to, co chcete. Bůček je tuhý kus hovězího masa se spoustou pojivové tkáně, takže ho chceme vařit opravdu pomalu a jemně.