Tento jasný, pikantní recept na veganské pesto bohaté na omega 3 je hotový za 5 minut a díky směsi koriandru, kadeřavé petržele a celého citronu působí protizánětlivě. Domácí veganské pesto je ideální omáčkou na těstoviny, pizzu, polévky i pomazánky! Snadno ho připravíte i dopředu a recept je vhodný i do mrazáku.
Je jen málo tak jednoduchých potěšení, která jsou tak dokonalá jako pesto. Tento recept na veganské pesto poseté koriandrem, petrželkou a celým citronem není výjimkou. Pesto rozetřené na avokádovém toastu. Nebo pesto na těstoviny. Zamíchané do tofu… nebo na zálivku nového bramborového salátu. Je to něco, co se vždycky snažím mít po ruce pro snadná jídla.
Příprava veganského pesta je snadná!
Ačkoli většina z nás vyrostla na verzi bazalka-česnek-oříšky-parmezán, já mám tendenci přemýšlet o pestu jako o vzorci:
zelenina + ořechy/semínka + česnek (vždycky česnek!) + krémové/umové tóny
Já jsem na pesto také vybíravá… jak jinak. Potřebuješ olivový olej, ale já ho nemám ráda příliš mastné. Ani příliš sýrové, protože nechci skrývat zeleninu. Mám ráda hodně kyselé, aby nechutnalo ploše. Zeptejte se mého manžela. Myslí si, že to s kyselostí přeháním… ale to je úplně jiný příběh.
Proč je toto veganské pesto protizánětlivou hvězdou
Myslím si, že se opravdu upínáme na superpotraviny, zatímco protizánětlivá výživa je především o každodenních potravinových hrdinech, jako je zelenina, ořechy a semínka. Chtěla jsem vytvořit recept na veganské pesto, které by využívalo levnou zeleninu, jako je petržel a koriandr (samy o sobě živiny bohaté na zeleninu), a dát mu protizánětlivý nádech. Na omega 3 bohaté vlašské ořechy a konopná semínka zvýší příjem těchto důležitých protizánětlivých tuků.
Všechny ty řeči o tom, že citronová voda je zdravá? No, pokud chcete využít skutečný přínos citronů, musíte použít celé ovoce. Tak jsem to udělala já. Celý citron obsahuje více antioxidačních fytochemikálií a kůra obsahuje esenciální oleje, které dodávají tomuto pestu šmrnc. Také jsem použila hodně česneku. Česnek je silná protizánětlivá potravina díky fytochemikáliím obsahujícím síru, které podporují imunitní funkce. Konzumace syrového česneku přináší tyto fytochemikálie v jejich nejúčinnější formě. Podle toho, jak vám syrový česnek chutná, ho můžete zmenšit… ale já jsem použila dva VELKÉ stroužky, protože hej, nejsem fanoušek upírů.
Tato omáčka je tak snadná na přípravu a je vynikající na všem. Nutriční kvasnice jí dodávají známý umami nádech, který tradičně pochází z parmazánu, a zároveň posilují vitamíny skupiny B, které jsou při rostlinné stravě důležité.
Jak použít tento veganský recept na pesto
Když toto pesto ochutnáte, bude chutnat silně – skoro až příliš silně – ale důvodem je, že se chuť zředí, jakmile se dostane na těstoviny. Potřebujete hodně chuti, aby se s těmi vlákny vyrovnala. Existuje však mnoho dalších způsobů, jak můžete tento recept použít k oživení každodenních pokrmů:
- Zkuste přidat trochu majonézy a vytvořit omáčku na obilné mísy, bramborové saláty nebo zeleninu.
- Naneste ho na sendviče, wrapy, pizzu nebo cokoli jiného, po čem vaše srdce touží.
- Vmíchejte ho do polévek nebo ho přimíchejte k tofu míchaným
- Přidejte ho do hotového těsta a zatočte do česnekových uzlů s pestem
Vytisknout recept Připnout recept
Recept na veganské pesto bohaté na omega 3
Složení
- 1 šálek kadeřavé petrželky, listy a jemné stonky lehce zabalené
- 1 šálek koriandru, listy a jemné stonky lehce zabalené
- 1/4 šálku půlek vlašských ořechů
- 1/4 velkého citronu se slupkou, semínka odstraněna
- 2 polévkové lžíce konopných srdíček
- 1 polévková lžíce nutričních kvasnic
- 2 stroužky česneku oloupané
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 šálku olivového oleje extra panenského
Návod k přípravě
-
V malém kuchyňském robotu nebo velkém hrnku na mixování, přidejte petrželku, koriandr, vlašské ořechy, citron, konopná srdíčka, výživné droždí, česnek a sůl. Pulzujte, dokud nebude směs jemně nasekaná a jednolitá – nebo ji rozmixujte na pyré, pokud používáte ponorný mixér.
-
Poté za pulzování směsi přilévejte olivový olej, aby se pesto emulgovalo. Pokud používáte ponorný mixér, bude mít směs po rozmixování krémovější konzistenci.
-
Pokud přidáváte pesto přímo do těstovin, nejprve těstoviny promíchejte s malou kapkou olivového oleje, aby se vlákna obalily a pesto se lépe rozetřelo. Nebo pesto uchovávejte ve vzduchotěsné sklenici v lednici až tři dny… pokud tak dlouho vydrží!