Hráškové tipy neboli hráškové listy získávají na oblibě, protože stále více lidí se dozvídá o jejich sladké a lahodné existenci a vyhledává je na jídelních lístcích čínských restaurací. O receptu na ně jsme již psali, ale chtěli jsme udělat jejich redukovanou verzi s novými fotografiemi.

Hráškové špičky jsou jemné listy rostliny hrachu a jsou jednou z nejlepších smažených zelenin a také nejmódnější za posledních několik let. V našem místním obchodě s čínskými potravinami jsou k dostání v podstatě celoročně, ale jako všechno ostatní jsou nejlepší, když je jejich sezóna. Pokud si je půjdete koupit, hledejte krátké stonky s tlustými listy (hubené a dlouhé jsou dost tvrdé).

Stonek můžete také uchopit a roztrhnout. Je dobré, když se snadno zlomí. Některé z nich budou mít hráškové úponky, které jsou tvrdé, takže je budete chtít utrhnout. Ale listy jsou docela jemné a mají tu nejúžasnější chuť!“

Tato zelenina má podobnou strukturu jako špenát, ale má velmi osvěžující, sladkou chuť (bez toho železitého zbytku, který má špenát). Musíte sice strávit trochu času tím, že je proberete a vyberete tvrdší části, ale jakmile je příprava hotová, trvá vaření a podávání hrachových listů jen pár minut.

Poznámka:

• Tato konkrétní zelenina vyžaduje trochu více oleje, než obvykle používáte k vaření zeleniny, ale všechna zelenina na smažení potřebuje hojné množství lehkého oleje
• Při vaření zelené listové zeleniny NEPŘIKRÝVEJTE pokličku více než jednou, jinak vám zelenina zežloutne.
• Chcete-li získat chuť jako v restauraci, trochu zvyšte množství soli a vařte na velmi vysoké teplotě. Tyto sladce chutnající hráškové špičky vyváží sůl, takže není třeba přidávat žádný cukr

Smažené hráškové špičky:

Ujistěte se, že jsou listy/špičky sněhového hrášku důkladně omyté a zbavené tvrdých stonků.

Na velké pánvi wok rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte česnek a pár vteřin míchejte, než přidáte špičky hrášku.

Smažte 20 vteřin za stálého pohybu zeleniny.

Přidejte sůl, bílý pepř a sezamový olej.

Pokračujte ve smažení, dokud špičky hrášku zcela nezvadnou, ale budou stále zářivě zelené. Podávejte.