Když přijde řeč na ryby, zdá se, že každý si klade otázku bezpečnosti. Vždyť jaké mořské plody jsou pro naše tělo nejlepší a k večeři bezpečné? To samozřejmě dává smysl. Jako rodiče chceme ryby, které jsou chutné a zásobené živinami, které naše děti potřebují. Chceme ryby, které jsou plné vitamínů a bohaté na chuť. Zde je tedy pět nejlepších ryb pro životní prostředí, rostoucí mozky a těla a vybíravé chuťové pohárky.
Lososos
Nakupování lososa může být trochu matoucí. (Mezi daňovými podáními, možnostmi chovanými na farmách a volně žijícími je z čeho vybírat). Existuje však dobrý důvod, proč je tato majestátní ryba mezi rodiči a dětmi stále tak oblíbená: je plná vitamínů, dá se bezpočtukrát snadno připravit a má nepopiratelně bohatou, lahodnou chuť. V pozdních jarních a letních měsících je vždy nejlepší volbou divoký aljašský losos, který zahrnuje druhy růžový, coho, sockeye, chum a king (chinook). Tyto ryby pocházejí z relativně stabilních populací, jsou loveny tradičními metodami s nízkým dopadem na životní prostředí a mají nízký obsah PCB (polychlorovaných bifenylů).
Naproti tomu chovaný losos atlantský (většina z nich pochází z Kanady) představuje řadu rizik: většina z nich je chována v hustě osazených ohradách v pobřežních vodách, což často vede ke znečištění a nemocem a může ohrozit okolní vody a původní ryby. Kvůli krmivu navíc lososi chovaní na farmách obsahují výrazně vyšší množství PCB než lososi volně žijící, což přimělo Fond na ochranu životního prostředí k varování před krmením dětí více než jednou porcí měsíčně.
Pstruh duhový
Na rozdíl od některých druhů chovaných ryb je sladkovodní pstruh duhový skvělou volbou k večeři, protože je chován ekologicky odpovědným způsobem, je plný vitamínů skupiny B a má jemnou strukturu a plnou chuť, kterou mají děti přirozeně rády. Většina pstruhů pochází z Idaha, kde se chovají ve vnitrozemských nádržích a rybnících, takže nehrozí, že by se ryby smísily s původními druhy. V mnoha ohledech je chovaný pstruh bezpečnější než divoký pstruh, který se kdysi ve Velkých jezerech rozšířil, ale v posledních desetiletích byl nadměrně loven a nyní je plný PCB. Pstruh duhový je obzvláště dobrý, když je pečený nebo smažený, ale je dobrý i z jiných důvodů: dobře reaguje na stravu, která zahrnuje alternativní bílkoviny, jako je sója a pšenice. To je dobré pro malé ryby, jako jsou sledi a ančovičky, které se často ve velkém množství melou na rybí moučku pro větší chované ryby. Pstruh duhový je k dostání celoročně.
tuňák
Ve dvacátých letech minulého století, krátce poté, co byla v Los Angeles otevřena první tuňáková konzervárna v zemi a každé dítě chtělo k obědu sendviče s tuňákem, se maminky musely spokojit pouze s výběrem mezi Bumble Bee a StarKist v obchodě s potravinami. V dnešní době je situace o něco složitější, ale ať už je tuňák konzervovaný nebo čerstvý, stále patří k nejoblíbenějším rybám, kterými se děti krmí. Ať už kupujete tuňáka bílého, žlutoploutvého, velkookého nebo tuňáka pruhovaného (většina konzervovaných tuňáků se skládá z tuňáka bílého nebo tuňáka pruhovaného), čtěte etikety a hledejte ryby, které byly uloveny pomocí vlečných sítí nebo prutů a šňůr, nikoliv dlouhých lovných šňůr, které obvykle loví ohrožené mořské želvy, ptáky a žraloky. Za zmínku také stojí, že tuňák ulovený pomocí dlouhých lovných šňůr je obvykle větší a obsahuje větší množství rtuti. A přestože mám rád sushi stejně jako ostatní, tuňákovi obecnému (v sushi restauracích známému jako maguro nebo toro) bychom se měli vyhýbat kvůli mimořádně vysokému obsahu rtuti a silně oslabené populaci způsobené nadměrným lovem. Při nákupu steaků z tuňáka se nezapomeňte zeptat, jak byla ryba ulovena; při nákupu konzervovaného tuňáka hledejte pečeť Marine Stewardship Council.
Tilapie
Tilapie sice nemá takovou hvězdnou sílu jako ostatní plavci bohatí na omega 3 na tomto seznamu, ale tato sladkovodní ryba v posledních letech vzbudila zájem odborníků na mořské plody, kteří zjistili, že se dobře hodí pro chov a nevede k mnoha ekologickým problémům. Tilapie pochází z Afriky a má pevné maso neutrální chuti, které je přirozeným partnerem do marinád a omáček, a navíc je dobrým zdrojem antioxidantů a vápníku. Navíc rychle roste a živí se odpadem a řasami, takže není závislá na vzácných mořských zdrojích. V kombinaci s nízkou koncentrací kontaminujících látek není divu, že se tilapie stala oblíbenou volbou rodičů. (Produkce tilapií se za posledních dvacet let ztrojnásobila; dnes se jich ročně vyprodukuje asi šest miliard kilogramů). Při nákupu této ryby je však třeba dát pozor na jednu věc: zatímco tilapie chovaná u nás je bezpečná, ryby chované v zemích Latinské Ameriky a Asie jsou špatně regulované a měli byste se jim vyhnout.
Sardinky
Sardinky jsou možná nejpodceňovanější rybou na světě. Vždyť i Notorious B.I.G. rapoval o tom, že je jí k večeři, aby ilustroval své skromné kořeny. Mnoho lidí však neví, že jen málo jiných ryb je tak šetrných k oceánům, plných zdraví prospěšných látek pro děti a zároveň chutných. Ačkoli populace sardinek v zemi ve 40. letech minulého století téměř vymizela, dnes se tyto plodné druhy vyskytují na pobřeží Tichého oceánu v tak hojném počtu, že již nehrozí nebezpečí jejich nadměrného lovu. A na rozdíl od větších ryb, u kterých je větší pravděpodobnost, že budou obsahovat škodlivé kontaminanty, sardinky neobsahují rtuť ani PCB, což znamená, že je můžete podávat často. Další dobrá zpráva: tyto stříbřité tučné ryby jsou také jedním z nejlepších zdrojů omega-3, které posilují mozek; jedna plechovka sardinek jich obsahuje zhruba 1,9 gramu, což je dokonce více než v podobné porci lososa. V letních měsících jsou k dostání čerstvé sardinky, ale existuje i spousta konzerv; vynikající jsou značky Wild Planet, Cole’s a King Oscar.
.