Autorka žije v klidné venkovské komunitě v dolní Puně na Velkém ostrově. Je vášnivým zahradníkem, cestovatelem a fotografem.

Žlutá mučenka je jedním z nejrozšířenějších tropických plodů na Havaji a má pěkné havajské jméno: liliko’i (vyslovuje se lee-lee-koi). Její botanický název je Passiflora edulis var. flavicarpa.

Liliko’i však není na Havaji původní. Předpokládá se, že plody pocházejí z Jižní Ameriky a na Havajské ostrovy je přivezli námořníci ve 20. letech 20. století. Vysazuje se na mnoha místních farmách a zahradách a roste také divoce podél silnic, na elektrických sloupech, na opuštěných polích nebo dokonce hluboko v džungli.

Žlutooranžová dužina uvnitř plodu chutná a voní výrazně tropicky a je prostě neodolatelná! Šťáva z Liliko’i se hojně používá k výrobě džemu, želé, sirupu a nespočtu lahodných sladkých pochoutek.

Jídlo čerstvé Liliko’i

Liliko’i je nejlepší jíst čerstvé, když jsou plody plně zralé (jasně žluté a mírně svraštělé). Rozřízněte tvrdou vnější slupku, rozkrojte plod napůl, lžičkou vydlabejte šťavnatou dužinu a pochutnejte si!

Liliko’i má jedinečné štiplavě sladké aroma. Některé plody chutnají sladčeji než jiné. Malá černá semínka jsou jedlá a mají křupavou strukturu.

Nezralé plody jsou tmavě zelené s bílými skvrnami. Když plody dozrají, pomalu žloutnou a pak spadnou z révy, což potěší krysy a divoká prasata!“

Plod je také plný mnoha živin, včetně vitaminu A, karotenoidů, antioxidantů a vysokého množství vitaminu C i vlákniny.

Kde na Havaji sehnat čerstvé liliko’i

S prodejem liliko’i se setkáte na mnoha farmářských trzích nebo ve stáncích s ovocem u silnic na ostrovech. Některé místní obchody se zdravou výživou ho mohou mít v sekci bio ovoce.

Liliko’i je na Havaji k dostání celoročně, ale hlavní sezóna je obvykle v horkých letních měsících (květen-říjen).

Jak pěstovat liliko’i

Liliko’i můžete rychle založit ze semen nebo řízků.

• Semena můžete zasadit přímo do země. Vyklíčí během 7-10 dnů.
• Řízky lze namočit do prášku s hormonem pro zakořenění a poté zasadit do nádob naplněných zeminou. Většina řízků zakoření asi za dva týdny.

Tyto liány dávají přednost dobře propustné půdě a slunnému stanovišti.

Květy liliovníku jsou úžasně krásné a mají opojnou, omamnou vůni. Květy přitahují včely tesaříky a noční můry, které je opylují.

Pozor na rychle rostoucí liliovník

Liliovník se neuvěřitelně rychle rozrůstá a svými dlouhými, houževnatými úponky se chytá všech blízkých rostlin nebo předmětů – střech, zahradních přístřešků, aut, domácích zvířat, dětí apod. Je známo, že tyto plodné liány udusí celý strom a nakonec ho zabijí tím, že ho odříznou od slunečního světla a dešťové vody!

Chcete-li se vyhnout noční můře v podobě přerostlého liliko’i, zasaďte ho na odlehlé místo v zahradě a zajistěte mu mříž nebo hrazení, po kterém bude moci šplhat. Lze ji vycvičit a vytvořit z ní vynikající živý plot pro soukromí (např. pro zakrytí sousedova nepořádku na dvoře) nebo neproniknutelný zelený „plot“ kolem vašeho pozemku.

Všechny věci Liliko’i na Havaji

Kromě džemů a želé existuje nespočet lákavých dezertů a občerstvení vyrobených z liliko’i: od tvarohového koláče po tyčinky z křehkého pečiva, od sorbetu po tapiokový pudink.

Kuchaři v restauracích používají liliko’i jako exotickou přísadu do salátových vinaigretů a grilovacích marinád. Barmani v hotelových/plážových resortech připravují z liliko’i sirupu nebo likéru módní koktejly jako liliko’i martini a margarity.

Jak vyrobit liliko’i sirup: Jednoduchý recept

Tento základní sirup můžete použít jako polevu na grilované maso nebo ryby; jako omáčku, kterou pokapete zmrzlinu nebo vafle; jako přísadu, kterou přimícháte do máslového krému a vytvoříte polevu na dortíky; nebo jako kostky ledu, které vhodíte do džbánu na limonádu pro pikantní tropický nádech!

Složení

• 1 šálek cukru
• 1 šálek vody
• 2 šálky dužiny liliko’i (asi 8-10 plodů)
• Špičku soli

Návod

1. Dejte cukr a vodu do malého hrnce.
2. Vařte na prudkém ohni 5 minut. Mícháme, aby se cukr rozpustil.
3. Přidáme dužinu liliko’i a sůl a mícháme 1 minutu na mírném ohni.
4. Vypneme oheň a necháme směs zcela vychladnout (odkrytou).
5. Pomocí sítka směs přeceďte a semena vyhoďte.
6. Sirup uložte do sklenice a uchovávejte v chladničce.

Tento obsah je přesný a pravdivý podle nejlepšího vědomí autora a nemá nahradit formální a individuální radu kvalifikovaného odborníka.

© 2019 Viet Doan

Viet Doan (autor) z Big Islandu na Havaji 30. října 2019:

Aloha Tory! Doufám, že v blízké budoucnosti ochutnáte toto úžasné ovoce. Jakmile ho jednou ochutnáš, je docela návykové! Jsem moc ráda, že se ti článek líbí.

Tery Peta z Bulharska dne 30. října 2019:

Líbí se mi tvůj článek, je velmi poučný! Teď jsem velmi zvědavá na vyzkoušení žluté mučenky.

Viet Doan (autor) z Big Island, Hawaii dne 26. října 2019:

Aloha Linda! Jsem moc ráda, že se vám článek líbí. Jsem přesvědčená, že ty úponky liliko’i mají „oči“! Vidí a rychle se natahují, aby uchopily, přidržely se čehokoli, co je blízko. Jako chapadla chobotnice!!!

Viet Doan (autor), Big Island, Hawaii 26. října 2019:

Aloha Liz! Jako vždy jsem vděčný za tvé komentáře. Jsem ráda, že se ti nápady na recepty líbí. Miluji čaj z mučenky, ohromně mi pomáhá při jetlagu a nespavosti, kdykoli cestuji.

Alexander James Guckenberger z Marylandu, Spojené státy americké 26. října 2019:

Mám ráda ovoce.

Linda Crampton z Britské Kolumbie, Kanada 26. října 2019:

To zní jako vynikající ovoce. Jeho květ je velmi atraktivní. Oceňuji upozornění na jeho rychlý růst. Nemyslím si, že by se mým domácím mazlíčkům líbilo, kdyby je rostlina zakrývala!“

Liz Westwood z Velké Británie 25. října 2019:

Tento článek má široký záběr a je velmi zajímavý. Hodně jsem se z něj dozvěděla a ocenila jsem zejména nápady na recepty a prvotřídní fotografie.