Co je Bathtub Gin?
Málo lidí kdy pilo pořádný bathtub gin a většina by ho pravděpodobně ani nikdy nechtěla. Běžný gin je redestilace neutrálního obilného alkoholu s určitými rostlinnými látkami, jako jsou jalovcové bobule, citrusové peepls, anis nebo kořen orrisu. Bathtub gin, který vznikl v dobách americké prohibice alkoholu, je surovou verzí této receptury, která byla v soukromých domech určena ke konzumaci ve skrytých zázemích a speakeasies. Gin byl zvolen proto, že na rozdíl od whisky nemusel dlouho zrát, takže mohl být velmi rychle připraven k pití. Navzdory názvu se však koupelnový gin nevyráběl ve vaně. Místo toho se vyráběl namáčením obilného alkoholu s jalovcovými bobulemi a vodou ve velké nádobě, která byla příliš velká na to, aby se dala naplnit v umyvadle, a proto se plnila z kohoutku ve vaně. Protože však v době prohibice byla destilace zakázána, používal se denaturovaný alkohol, když nebyl k dispozici obilný alkohol, což v mnoha případech vedlo k onemocnění, oslepnutí nebo smrti. I s botanickými příchutěmi byl koupelnový gin notoricky známý svou suchostí a odpornou chutí. Mnoho moderních koktejlů bylo navrženo tak, aby maskovaly chuť bathtub ginu.
Výroba surového bathtub ginu
Dnes se tento termín používá volně pro jakoukoli amatérsky destilovanou lihovinu, například moonshine. Přesto není výroba autentického, ale relativně bezpečného provedení starého dobrého bathtub ginu příliš obtížná. V žádném případě by se neměl používat třecí líh, minerální lihoviny nebo jiná forma denaturovaného alkoholu. Místo toho pro dosažení rustikální chuti smíchejte v uzavíratelné nádobě stejné díly vody a silného obilného alkoholu. K tomu přidejte asi 10 gramů sušených jalovcových bobulí a dva gramy pomerančové nebo citronové kůry na 750 ml tekutiny. Nádobu přikryjte a skladujte na chladném a tmavém místě po dobu dvou dnů až jednoho týdne v závislosti na tom, kolik chuti chcete vylouhovat. Každý den jednou důkladně protřepejte. Po odkrytí směs propasírujte přes sítko, abyste získali vzorek kultovního nápoje řvoucích dvacátých let. Pravděpodobně jej budete chtít smíchat s brusinkovou nebo jinou šťávou, aby se lépe rozléval.
Moderní twist
Zrnný alkohol samozřejmě není zrovna známý svou vytříbenou chutí. Pašeráci ho používali, protože neměli čas na řádnou destilaci alkoholu a bylo to pro ně riskantnější a dražší. Na druhou stranu vy nemáte důvod podstupovat tuto zkušenost, když máte výhodu desítek dobře vyrobených vodek, se kterými můžete pracovat. Nejlepším nápadem je začít s lahví vaší oblíbené vodky, nejlépe takové, která má stoprocentní odolnost. Postupujte podobně jako u výše uvedeného receptu, ale neváhejte experimentovat s různými rostlinnými přísadami – proč kromě jalovcových bobulí nezkusit třeba kardamom, hřebíček, muškátový oříšek nebo thajskou bazalku? Dalším doporučením je použít spolehlivý vodní filtr, abyste z lektvaru odstranili případný zbytkový zákal.