Jednou z nejnovějších diet na poli zdraví je severská dieta, která slibuje lepší zdraví díky konzumaci „severských“ potravin, které jsou součástí tradiční stravy obyvatel Dánska, Finska, Islandu, Norska a Švédska.

Také se o ní tvrdí, že je to další „středomořská dieta“, která má spoustu vědecky podložených zdravotních výhod – pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění, cukrovky a obezity.

Může se však „stravování jako Viking“ vyrovnat těmto působivým zjištěním?

Zjistíme to. Zde je vše, co potřebujete vědět o nové severské dietě.

Co je to severská dieta?

Na rozdíl od většiny módních diet v okolí je tato spíše plánem zdravé výživy. Nebudete muset dodržovat žádná podivná pravidla kombinování potravin, hladovět konzumací pouze tekutin ani polykat tasemnici.

A také vám na rozdíl od módních diet nejsou slibovány zázračné výsledky za 24 hodin.

Podle článku z roku 2012 zařazeného do časopisu Food & Nutrition Research by se zdravá severská strava měla točit kolem tučných ryb, nízkotučných mléčných výrobků, celozrnných obilovin, jako je oves a ječmen, bobulovin, kořenové zeleniny, řepkového oleje, ořechů a luštěnin.

Strava také prosazuje, aby přibližně 80 % potravin konzumovaných v rámci severské stravy bylo možné vypěstovat v severských zemích, a to pokud možno ekologicky.

K přípravě pokrmů se dále doporučují především nízkoteplotní způsoby vaření, jako je pečení v troubě a vaření.

Zdravotní přínosy severské stravy

Zdravotně se tvrdí, že severská strava prospívá regulaci hmotnosti a zároveň má vliv na hladinu cholesterolu a krevní tlak. Zde se dozvíte, co o těchto věcech říká věda.

Cholesterol

Studie z roku 2013, publikovaná v časopise Journal of Internal Medicine, zkoumala vliv diety na cholesterol.

Studie trvající 18 až 24 týdnů se zabývala jedinci s rysy metabolického syndromu.

Sledováno bylo téměř 170 osob a na konci byly zjištěny „významné změny mezi skupinami v poměru non-HDL cholesterolu a LDL k HDL cholesterolu“, které favorizovaly severskou dietu při snižování hladiny cholesterolu.

Jiné studie však zjistily, že dieta má na hladinu cholesterolu jen malý vliv.

Krevní tlak

Vysoký krevní tlak, známý také jako hypertenze, je závažné onemocnění, které výrazně zvyšuje riziko infarktu, mrtvice nebo selhání ledvin.

Znepokojivé je, že v USA má každý třetí dospělý člověk zvýšenou hladinu krevního tlaku.

Ti, kteří dodržují severskou dietu, mohou zjistit, že se jejich hodnoty zlepšují.

V 26týdenní studii bylo 147 obézních pacientů v průměrném věku 42 let rozděleno do dvou skupin. První z nich měla dodržovat severskou dietu a druhá standardní dánskou dietu.

Výzkumníci zjistili, že severská dieta vedla k většímu snížení hodnot systolického i diastolického krevního tlaku ve srovnání s těmi, kteří dodržovali standardní dietu.

Menší studie, které se zúčastnilo pouze 37 osob, ukázala podobné výsledky. Po 12 týdnech se osoby na severské dietě těšily nižším hodnotám diastolického tlaku.

Hubnutí

Jednou z hlavních výhod, které uvádějí zastánci severské diety, je její schopnost pomoci lidem zhubnout nebo si alespoň udržet zdravou váhu.

Vzhledem k tomu, že míra obezity v severských zemích je mnohem nižší než v USA, zní to docela věrohodně.

Podle údajů OECD je ostatně v USA obézních přibližně 33 % dospělých, zatímco v Norsku je to jen 10 %. Ve Švédsku je to 11 % a v Dánsku 13 %.

Studie dokazují, že tato nízká hmotnost není dána pouze genetikou.

Ve studii 147 obézních pacientů, kterou jsem zmínil výše, ti, kteří se stravovali severskou stravou, zhubli o 4 %.7 kg tělesné hmotnosti po 26 týdnech diety, zatímco ti z kontrolní skupiny zhubli jen 1,5 kg.

Druhá studie o tělesné hmotnosti a severské dietě zjistila, že již po 6 týdnech došlo u účastníků ke snížení hmotnosti o 4 % oproti účastníkům kontrolní skupiny.

Zánět

Protizánětlivá strava je založena na ovoci, zelenině, celozrnných potravinách, zdravých tucích a libových zdrojích bílkovin, takže se od severské stravy příliš neliší, což znamená, že byste očekávali, že severská strava bude také bojovat proti zánětům, že ano?

Ve studii na osobách s metabolickým syndromem vedlo dodržování severské diety po dobu až šesti měsíců ke snížení tělesných markerů zánětu.

Podle článku publikovaného v časopise American Journal of Clinical Nutrition bylo ve srovnání s kontrolní dietou u severské diety také pozorováno snížení exprese zánětlivých genů v tukové tkáni.

Co můžete jíst?

Takže, když už jste se seznámili s některými zdravotními výhodami spojenými s dodržováním severské diety, co přesně můžete jíst, abyste tyto výhody využili?

No, nikdy nebudete hladovět a můžete si vybrat z celé řady potravin, jako je ovoce, zelenina, luštěniny, rostlinné tuky a oleje, ryby a vejce.

Měl bych zdůraznit, že při této dietě se nepočítají kalorie a není omezena na určité časové období. Má to být celoživotní přístup ke stravování – stejně jako je tomu u severských lidí.

Tento stravovací plán by vám měl také poskytnout všechny vitamíny, minerály, živiny a energii, které potřebujete.

Takže bez dalších řečí, zde je rozpis hlavních zdrojů výživy.

Ovoce &Zelenina

Jíst hojně ovoce a zeleniny, které jsou zdravou volbou bez ohledu na to, jakou dietu držíte.

Skandinávská dieta uvádí jako obzvláště zdravé bobulovité ovoce včetně borůvek, o kterých víme, že jsou plné antioxidantů a přinášejí s sebou řadu zdraví prospěšných látek.

Další ovoce, na které je zde kladen důraz, zahrnuje jablka, hrušky a švestky, což jsou skvělé volby s vysokým obsahem vlákniny.

Ze zeleniny se zaměříte na stále zdravé kořenové druhy, jako je cibule, pórek, tuřín, mrkev, pastinák, červená řepa a brambory, které by měly být hlavně vařené a rozhodně ne smažené!

Velkou roli v tomto jídelníčku hraje také brukvovitá zelenina, takže si dopřejte zelí, květák, růžičkovou kapustu, brokolici, špenát, kedlubny a kapustu.

Tato zelenina je tak zdravá, že přehled výzkumů zveřejněných v časopise Journal of the American Dietetic Association ukázal, že 70 % a více studií zjistilo souvislost mezi brukvovitou zeleninou a sníženým rizikem rakoviny.

Ryba

Tato neuvěřitelně zdravá potravina plná vitaminu D, omega 3 mastných kyselin, jódu, zinku a dalších důležitých živin je v severských zemích v podstatě základem. Dokonce se pravidelně objevuje na snídaňovém stole!

Při této dietě si můžete dopřát sledě obecného, baltského sledě, makrelu, lososa a bílé ryby, přičemž Americká kardiologická asociace důrazně doporučuje, abychom všichni konzumovali ryby, zejména tučné, alespoň dvakrát týdně.

Maso & Drůbež

Divokou zvěřinu, jako je zvěřina nebo bizon, je třeba jíst s mírou, červené maso a drůbež je třeba jíst střídmě.

Obecně však chcete omezit zpracované maso. Obrovská studie provedená na téměř 500 000 lidech v 10 evropských zemích zjistila, že zpracované maso je spojeno s předčasným úmrtím, zejména na srdeční choroby.

A Světová zdravotnická organizace nedávno vydala prohlášení, že zpracované maso přispívá ke vzniku rakoviny.

Mléčné výrobky &Vejce

Vejce i nízkotučné mléčné výrobky jsou v severské stravě povoleny, pokud se konzumují s mírou.

Ořechy, semínka a luštěniny

Tyto potraviny poskytují celou řadu výhod a hrají důležitou roli v každé zdravé stravě.

Pro malou dávku bílkovin a trochu zdravých tuků mlsejte mandle a vlašské ořechy a posypejte si saláty nebo ovesnou kaši semínky všeho druhu. Já mám nejraději chia, lněná, slunečnicová a pepitas (dýňová semínka).

Luštěniny jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, takže do svého jídelníčku zařaďte různé druhy čočky, fazolí a žlutého a zeleného hrachu.

Celozrnné obiloviny

Žito, pšenice, ječmen a oves jsou hlavními obilovinami, které si dopřávají ti, kdo se stravují typicky seversky.

Celozrnné obiloviny, které mají nízký obsah sodíku a vysoký obsah vlákniny, patří mezi potraviny zdravé pro srdce a mohou stát za některými zdravotními přínosy této diety.

Například výzkum publikovaný v časopise The Journal of Family Practice zjistil, že pravidelná konzumace ovesných vloček snižuje systolický krevní tlak pacientů až o 7,5 bodu a diastolický tlak o 5,5 bodu.

Tuky &Oleje

Jeden z rozdílů mezi středomořskou a severskou dietou spočívá v tom, že zatímco středomořská dieta se zaměřuje na olivový olej, při severské dietě se používá především řepkový olej (canola).

Bylinky &Koření

Přestože se severská strava zaměřuje na jednoduché, plnohodnotné potraviny, neočekává se, že budete den co den jíst mdlá jídla.

Vyplňte je chutí pomocí koření inspirovaného severskou kuchyní, jako je petržel, hořčice, křen, pažitka, tymián, kardamom, jalovcové bobule a fenykl.

Pro skutečně severskou chuť se zaměřte na kopr – „česnek severu“, který se používá do všeho, od nakládaných ryb po hranolky.

Nápoje

Vaším hlavním nápojem by měla být voda – něco, čeho vaše tělo potřebuje dostatek. Pro zpestření si můžete občas dopřát čaje a kávu.

Alkohol byste si měli dopřávat střídmě, pokud vůbec.

Co nesmíte jíst

Jak vidíte, při této dietě si můžete dopřát nepřeberné množství potravin. Existuje však několik věcí, které tato dieta nezastává.

Mezi ně patří:

• Transmastné tuky (včetně zpracovaných rostlinných olejů)
• Fast food
• Soda
• Cukr
• Zpracované potraviny
• Přídatné látky v potravinách

Nic příliš překvapivého v tomto seznamu, že?

Vzorový jídelníček severské diety

Možná vás zajímá, jak by měl vypadat jeden den tohoto režimu. Tento jednodenní stravovací plán by vám měl poskytnout představu.

Snídaně:

Ovesná kaše s lněnými semínky a borůvkami

Oběd: Oběd: Smetanový perlový ječmen s houbami, nakládanou cibulkou a strouhaným sýrem

Večeře: Smetanový ječmen s houbami, nakládanou cibulkou a strouhaným sýrem: Pečená treska s celerovou remuládou a horkým bramborovým salátem

Desert:

Svačinka může obsahovat čerstvé ovoce, syrovou zeleninu, ořechy a semínka nebo nízkotučný jogurt

Závěrečné myšlenky

Protože je severská strava na scéně tak nová, přestože ji obyvatelé těchto zemí tradičně užívají již po staletí, jsou studie o jejích zdravotních tvrzeních omezené.

Je příliš brzy na to, abychom mohli říci, zda splňuje to, co se o ní říká, a zda může z hlediska prospěšnosti konkurovat středomořské stravě.

Díky důrazu na celozrnné potraviny, jako jsou obiloviny, ořechy, ovoce, zelenina a libové bílkoviny, je však přirozeně zdravější volbou než standardní americká strava,

Jasné je, že nejde o zázračný lék na obezitu nebo srdeční choroby – je stejná jako jakákoli jiná dobře vyvážená výživná strava, jen má náhodou působivě znějící název.

.