Ærtetips eller ærteblade bliver mere og mere populære, efterhånden som flere mennesker bliver informeret om deres søde, lækre eksistens og søger efter dem på kinesiske restauranters menukort. Vi har allerede dækket en opskrift på disse, men vi ville lave en redux-version med nye billeder.
Pea Tips er de møre blade af en ærteplante, og de er en af de bedste stir fry grøntsager og også den mest trendy i de sidste par år. De kan fås stort set hele året rundt i vores lokale kinesiske købmand, men som alt andet er de bedst, når de er i sæson. Hvis du går ud for at købe dem, skal du kigge efter korte stængler med tykke blade (de er ret hårde, når de er tynde og lange).
Du kan også tage fat i en stængel og trække den fra hinanden. Det er godt, hvis den knækker let. Nogle af dem vil have ærterranker, som er seje, så dem skal du plukke af. Men bladene er ret møre, og de har den dejligste smag!
Denne grøntsag har samme konsistens som spinat, men med en meget forfriskende, sødlig smag (uden de jernholdige rester, som spinat har). Du skal bruge lidt tid på at gennemgå dem og plukke de hårdere dele af, men når først forberedelserne er gjort, tager ærteblade kun et par minutter at tilberede og servere.
Note:
- Denne særlige grøntsag kræver lidt mere olie, end du normalt bruger til at tilberede grøntsager, men alle stir fry grøntsager har brug for en generøs mængde let olie
- Når du tilbereder grønne bladgrøntsager, må du IKKE dække låget mere end én gang, ellers bliver dine grøntsager gule.
- For at få restaurantsmag skal du øge saltet en smule, og tilberedningen skal foregå ved meget høj varme. Disse ærtespidser med sød smag vil afbalancere saltet, så der er ikke behov for tilsat sukker
Stir-fried Pea Tips:
Sørg for, at dine ærteblade/spidser er grundigt vasket og plukket igennem for hårde stængler.
Varm olien op i en stor wok ved høj varme. Tilsæt hvidløg, og rør rundt i et par sekunder, før ærtespidserne tilsættes.
Stir-fryg i 20 sekunder, mens grøntsagerne hele tiden er i bevægelse.
Sæt salt, hvid peber og sesamolie i.
Fortsæt med at stir-fryge, indtil ærtespidserne er helt visne, men stadig livligt grønne. Servér.
Søger du efter flere autentiske opskrifter? Tilmeld dig vores e-mail-liste, og husk at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Pea Tips Stir-fry
Ingredienser
- ▢ 1 pund sukkerærteblade (450g, plukket, grundigt vasket rene)
- ▢ 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- ▢ 3-5 fed hvidløg (finthakket)
- ▢ 1/2 tsk. salt (eller efter smag)
- ▢ 1/4 tsk. hvid peber
- ▢ 1 tsk. sesamolie
Instruktioner
-
Sørg for, at dine ærteblade er grundigt vasket og plukket igennem for hårde stængler. Varm olien op i en stor wok ved høj varme. Tilsæt hvidløg, og rør rundt i et par sekunder, før du tilsætter grøntsagerne.
-
Stir-fryg i 20 sekunder, mens du holder grøntsagerne i konstant bevægelse. Tilsæt salt, hvid peber og sesamolie. Fortsæt med at røre-fryse, indtil grøntsagerne er helt visne, men stadig livligt grønne. Servér.
ernæringsfakta
næringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er udelukkende skrevet og produceret til oplysningsformål. Selv om vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som f.eks. købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige onlineberegnere giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger for en opskrift skal du bruge din foretrukne næringsberegner til at bestemme næringsoplysningerne med de faktiske ingredienser og mængder, der er anvendt.
@thewoksoflife