En nem vegansk taco-salat med sorte bønner, rå hakkede grøntsager og nemme plantebaserede toppings. Perfekt til forberedelse af måltider og luftige sommersalater.

Happy Friday, venner!

Måske skulle vi fejre det med en lille fiesta, hvad synes I?

Jeg har altid været en stor taco-salat-fan, især når vi spiser mexicansk.

Jeg var også en stor fan af at fortælle tjeneren, at det var min fødselsdag, så han ville bringe fødselsdagssombreros ud til min søster og mig (åh, vent, var det bare sidste år?!).

Sædvanligvis var selve tacosalaten så mættende, at jeg kun svagt kunne gnaske på den ginormale skål i form af en skal af puffede tortillas, efter at det indre var væk.

I denne uge bragte jeg tacosalaten tilbage i stor stil med denne p lantbaserede skål, der er solid og mættende uden det traditionelle ydre af en skal.

Hvad med at lave denne 10-minutters taco-salat med sorte bønner for at få en lettere version af klassikeren?

Du skal blot bruge friske grøntsager, protein fra sorte bønner og nogle enkle dressinger for at lave denne veganske og glutenfri taco-salat.

Fødselsdagssombreros er valgfrie, men anbefales.

Vi starter med en simpel revet romainesalatbase.

Hvis du er som mig, er du så vild med de mørke bladgrøntsager, at du glemmer, at lille romaine faktisk også er ganske velsmagende.

Dernæst topper vi salaten med lag af friske peberfrugter i tern, tomater, avocado, sorte bønner og koriander.

Men vent, der er mere.

Da salaten er så enkel, er det dressingerne og garneringerne, der virkelig får denne salat til at skinne.

Jeg kan godt lide at tilføje salsa, hot sauce, friskpresset lime og yoghurt.

Ja, yoghurt.

Usødet yoghurt er en fantastisk erstatning for creme fraiche i opskrifter og tilføjer den cremede smag uden mælkeprodukter.

På det seneste er jeg vild med denne slags.

Denne 10-Minute Black Bean Taco Salad er perfekt til et nemt måltid prep!

Du kan forberede salaten og hakke grøntsagerne på forhånd, så du nemt kan samle frokosten i løbet af arbejdsugen.

Det er også utrolig nemt at smide sammen på aftener, hvor du ikke har noget forberedt.

Grøntsagerne her er bare hvad jeg havde ved hånden; du er velkommen til at blande og matche dine favoritter i denne salatskabelon.

Jeg elsker min med masser af hot sauce, presset lime og yoghurtdryp.

Hvis du ikke er til sorte bønner, så prøv at erstatte din yndlingsbælgfrugt eller dit yndlingsprotein efter eget valg i stedet.

Hvis du prøver denne 10-Minute Black Bean Taco Salad, så lad mig vide!

Jeg vil gerne høre, hvad du synes om dem.

Giv mig et praj på Instagram og brug #floraandvino til at vise mig dine taco salater.

Kig på min Pinterest-side for at fastgøre flere opskrifter som denne, så du kan lave dem senere!

Vil du have flere sunde mexicansk inspirerede retter?

Kig på mine Easy Mexican Macro Bowls, Romaine Tempeh Tacos med Cashew Sour Cream og Black Bean Collard Burritos.

Velsker du dette indlæg og vil have mere? Gå til min hjemmeside og tilmeld dig for at få opdateringer leveret direkte til din indbakke!

XO Lauren

Print