Rynker du på næsen ved tanken om at spise flere grønne bladgrøntsager hver dag? Selv om bladgrøntsager måske er en tilvænnet smag, er de en af de vigtigste fødevarer, som du kan indtage for at gavne dit helbred. Du har masser af muligheder at vælge imellem – f.eks. spinat, grønkål, rødbede, romainesalat, rucola og collard greens.

Hvis du har brug for ekstra motivation til at fylde dit køleskab med disse ernæringsmæssige kraftværker, er her fire af de vigtigste næringsstofgrupper, der findes i bladgrønt, og som kan give et væld af sundhedsfordele.

Vitaminer og mineraler

Løvgrønt grønt er ekstremt højt indhold af en række vitaminer og mineraler, herunder følgende.

• • K-vitamin: Kan hjælpe med at forebygge osteoporose og inflammatoriske sygdomme.
  • A-vitamin: Spiller en vigtig rolle i synet, knoglevækst, reproduktion, cellefunktion og immunitet.
  • E-vitamin: Er vigtig for immunforsvaret og stofskifteprocesser. Nogle undersøgelser har vist, at E-vitamin kan bidrage til at bevare synet og mindske risikoen for hjertesygdomme, men der er behov for yderligere forskning for at bekræfte disse fordele.
  • C-vitamin: Fremmer heling, hjælper kroppen med at optage jern og spiller en vigtig rolle for sundheden i hud, knogler og bindevæv.
  • Folat: Kun 50 procent af det folat, du indtager, er faktisk biotilgængeligt eller kan optages af din krop. (Bemærk, at nogle af de følgende fordele blev oplevet ved tilskud med folinsyre, som er den syntetiske folatform, der findes i kosttilskud og berigede fødevarer, og som har en højere grad af biotilgængelighed, men som også kan forårsage negative reaktioner). Folat kan:
    • Forbedre fertiliteten for mænd og kvinder
    • Fremme normal fosterudvikling
    • Mindske risikoen for demens
    • Mindske risikoen for kolorektal cancer
    • Mindske kolesterolniveauet
  • Magnesium: Reducerer risikoen for at udvikle type 2-diabetes og osteoporose, og kan reducere hyppigheden af migræne og sænke blodtrykket.
  • Kalium: Spiller en vigtig rolle i funktionen af alle celler i kroppen. Er involveret i hjertets funktion og muskelsammentrækning. Kan hjælpe med at forebygge osteoporose.
  • Calcium: Er vigtig for knoglesundheden. Kan potentielt beskytte mod hjerte-kar-sygdomme og kræft, selv om forskningen ikke er entydig.

Fiber

Løvgrønt er ikke kun højt indhold af vigtige vitaminer og mineraler: De kan også hjælpe dig med at nå dit anbefalede daglige indtag af fibre, som er ca. 38 gram pr. dag for mænd og ca. 25 gram pr. dag for kvinder. Til orientering giver en kop spinat 0,7 gram fibre, og en kop romainesalat giver et gram fibre.

Det er vigtigt at indtage den anbefalede daglige mængde, eller mere, af fibre, for at opnå en række fordele. Fiber kan hjælpe:

• • Beskytte mod hjerte-kar-sygdomme
  • Forebygge diabetes
  • Funktionere som afføringsmiddel
  • Kontrollere appetitten
  • Forebygge kolorektal cancer

Fibre er også afgørende for at fodre dine tarmmikrober. Hvis du ikke får nok fibre, kan nogle mikrober dø, og andre kan æde slimhinden i din mave, som det fremgår af en undersøgelse, der blev præsenteret på en Keystone Symposia-konference om tarmmikrobiomet i 2015.

Når bakterierne i dit fordøjelseskanalen metaboliserer fibre, producerer de kortkædede fedtsyrer, hvilket kan hjælpe:

• • Reducere inflammation
  • Forbedre immunitet
  • Hæmme fedtophobning

Fytonæringsstoffer

Fytonæringsstoffer er forbindelser, der findes i bladgrønt (sammen med andre grøntsager og frugter), og omfatter carotenoider, flavonoider og lignaner. Fytonæringsstoffer menes at give en række sundhedsmæssige fordele, herunder:

• • Mindre risiko for hjertesygdomme
  • Mindre risiko for kræft
  • Mindre risiko for makuladegeneration

Khlorofyl

Khlorofyl er betegnelsen for flere grønne pigmenter, der findes i planter. Klorofyl spiller en vigtig rolle i planters fotosyntese (hvor planter absorberer energi fra lys), og det kan også give følgende fordele for sundheden:

• • Beskynder sårheling
  • Hjælper til at forebygge kræft
  • Hjælper til at afgifte leveren
  • Styrker immunforsvaret
  • Hjælper til at behandle anæmi

Da typen og mængden af næringsstoffer varierer i de enkelte grønne bladgrøntsager, er det vigtigt at rotere konsekvent gennem en række af dem for at sikre, at du udsætter dig selv for det brede spektrum af deres sundhedsmæssige fordele.
*Redaktørens note: Oplysningerne i denne artikel er kun beregnet til din uddannelsesmæssige brug; afspejler ikke nødvendigvis meninger fra Chopra Center’s Mind-Body Medical Group; og er ikke en erstatning for professionel medicinsk rådgivning, diagnose eller behandling. Søg altid råd hos din læge eller andre kvalificerede sundhedspersoner med alle spørgsmål, du måtte have vedrørende en medicinsk tilstand, og før du påbegynder en kost, et kosttilskud, fitness eller et andet sundhedsprogram.