Billede dette: Du ser en reklamefilm om en ny, excentrisk mad. Du føler dig selv synke ned i sofaen og undrer dig over, “Hvad er spiraliseret zucchini overhovedet?” Du slukker for strømmen og lader dine tanker mindes alle de elskede, traditionelle retter, som du er vokset op med, f.eks. burgere, makaroni og ost og ribs. Hvis du får kvalme bare af lyden af denne beskrivelse, er denne masterliste over klassiske amerikanske fødevarer den udfordring, du har ledt efter. Du kan lige så godt tilføje dem til din liste over fødevarer, du gerne vil prøve – hvorfor ikke?
Teamet på Eat This, Not That! har samlet 50 elskede amerikanske fødevarer, som alle fra kyst til kyst elsker, sammen med en fascinerende historie om hver enkelt. (Det er indrømmet, at ikke alle fødevarer er fra Amerika, men vi er kommet til at se dem som amerikanske grundvarer!)
Og hvis du vil have flere amerikanske klassikere, må du ikke gå glip af The Most Iconic Desserts Across the U.S.
Hot dogs
“Take me out to the ballgame!” Vi starter denne liste med den karakteristiske mad fra USA’s foretrukne tidsfordriv; det er ikke så underligt, at der findes et mærke af hotdogs, der hedder Ballpark. Det siges, at hotdoggen har fået sit navn fra en tegner for New York Journal ved navn Tad Dorgan i 1901. Han skitserede i hast en scene fra New York Polo Grounds med sælgere, der kastede hotdogs ud fra varmtvandsbeholdere og råbte: “They’re red hot!” Disse hotdogs var dog lavet af pølser, mens hotdogs i dag kan laves af et utal af forskellige slags kød.
Er du ikke sikker på, hvordan du skal toppe din hotdog? Her er 16 lækre måder at pynte din hotdog på ud over ketchup og sennep.
Mac & cheese
Du kan tage på en elegant restaurant og spise en dekadent skål med cremet håndværksost og håndlavede nudler, eller du kan lave en klassisk Kraft mac and cheese derhjemme. Selv om det er svært at finde den nøjagtige oprindelse, blev den tidligste kendte opskrift på macaroni og ost skrevet i 1769, ifølge Smithsonian. Thomas Jefferson menes at have introduceret den til USA. Under et ophold i Frankrig blev han inspireret af de mange pastaretter, der blev tilbudt der, så han tog et par opskrifter med hjem og en pastamaskine tilmed. I 1802 serverede den afdøde præsident retten ved en statsmiddag.
Prøv at lave en sundere version af klassikeren med en af disse 18 fantastiske opskrifter på Mac-and-cheese.
Majsbrød
I henhold til USDA er mere end 90 millioner acres jord afsat til dyrkning af majs. Wow! Majsmel er den primære bestanddel i brødet, og det passer bedst sammen med stort set alt kød, salat og gryderet. Det er det perfekte supplement til hjerteligere mad.
RELATERET: Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få daglige opskrifter og madnyheder i din indbakke!
Corn dogs
Den første majsdog tilskrives brødrene Fletcher, Carl og Neil, som introducerede Fletcher’s Corny Dog til State Fair of Texas i 1942. Dermed blev det perfekte ægteskab mellem majsbrød og hotdog et ikonisk måltid i amerikansk historie.
Æbletærte
Det er ikke så underligt, at denne tærte er et hit blandt amerikanerne. Smørklædt, flækket hjemmelavet tærtebund omgiver varme skiver af bagte æbler, som alle er svøbt i en klæbrig, sukkerholdig sirup med kanel. I 1902 sagde en redaktør for New York Times: “Pie er det amerikanske synonym for velstand. pie er de heroiske menneskers mad. Intet tærteædende folk kan blive permanent besejret.”
Trods en sådan hengiven hyldest til desserten stammer æbletærten ikke fra USA. Den første æbletærte blev lavet i England i det 14. århundrede. Udtrykket “så amerikansk som æbletærte” blev et almindeligt udtryk i 1940’erne, da USA gik ind i Anden Verdenskrig, og mænd modvilligt besvarede journalisternes spørgsmål om, hvorfor de var villige til at gå i krig med: “for mor og æbletærte.”
Test at lave denne tærte derhjemme med vores opskrift på den bedste æbletærte nogensinde.
Buffalo wings
Buffalo chicken wings er et lækkert aktiv til pubmad på kampdagen, og de første wings blev introduceret af en familieejet joint kaldet Anchor Bar i Buffalo, New York.
Chili
Hvis du har brug for at få renset dine bihuler, er denne velsmagende bønne- og kødkombi din favorit; den indeholder en hel del varme. Chili siges at have sin oprindelse i 1893 på San Antonio Chili Stand på verdensudstillingen i Chicago. I begyndelsen af det 20. århundrede dukkede der chili-steder op i hele Texas, og i 1920’erne var chili-stederne udbredt i hele vesten. Ikke alene var den utrolig lækker, men den var også billig, hvilket var en fordel under den store depression. Det giver stof til eftertanke!
Hvis du er interesseret i at tilberede en varm skål chili, så se disse 20 lækre opskrifter på chili.
Grillet ost
Grillet ost er måske bare det bedste siden skiveskåret brød. Otto Frederick Rohwedder introducerede skiveskåret brød i USA i 1928 med sin brødskæremaskine. Ca. 12 år før dette tog James L. Kraft patent på smelteost. Under den store depression var ristede ostesandwiches med tomatsuppe et billigt måltid at sammensætte for et hus fyldt med børn.
Tater tots
Vidste du, at amerikanerne spiser mere end 70 millioner pund tater tots om året? Tater tot’en opstod i 1953 takket være F. Nephi Grigg fra Ore-Ida. Uanset om du spiser dem som tilbehør eller bruger dem som basis i en gryderet, er tater tots en amerikansk klassiker.
RELATERET:
Hummerruller
For mange er hummer en luksusvare, og nogle friske fangster koster mere end 20 dollars pr. pund. Det var dog det stik modsatte i 1600- og 1700-tallet. Ifølge Smithsonian blev hummer betragtet som et havkryb, og det blev set som en mad, som kun underklassen og fanger skulle nyde. Hummer blev endda brugt som gødning, hvis man kan tro det. Det var først i 1800-tallet, at priserne på hummer – samt lysten til at spise den – steg.
California rolls
Den californiske rulle har en omstridt oprindelse. Tre forskellige kokke hævder, at de har skabt rullen: Ichiro Mashita fra Los Angeles, Ken Seusa fra Los Angeles og Hidekazu Tojo fra Canada. Uanset hvem der skabte den først, var den bredt kendt i hele USA i 1980’erne.
Cheeseburgere
Burgere er en af USA’s mest populære basisretter. Med fastfoodrestauranter som McDonald’s, In-N-Out, Sonic, Wendy’s og mange flere, der alle har en forherliget udgave af cheeseburgeren, forklarer det, hvorfor den er blevet sådan et ikon på den amerikanske menu. Og intet bringer folk sammen som en burger-flippet grillfest i baghaven.
Baked Alaska
Den 30. marts 1867 købte USA Alaska af Rusland for to cent pr. acre, hvilket kostede i alt 7,2 millioner dollars. Chefkokken Charles Ranhofer på Delmonico’s i New York er krediteret for at have opfundet den igloformede svampekage, som omslutter flere lag is og er overtrukket med fluffy, ristet marengs.
Gumbo
Gumbo er en favorit i Louisiana, og den første gryde med gumbo blev serveret ved en guvernørreception i New Orleans. De fleste variationer indeholder enten fisk og skaldyr, kylling, pølser samt lidt grønt og krydderurter. Næste gang du er i New Orleans, skal du gøre det til en prioritet at prøve en dampende skål af denne langtidsholdbare sydstatsdelikatesse!
Gryn
Gryn blev først populariseret af indianerne, som malede majsen til majsmel, som de derefter brugte til at lave grød med.
I dag er grits en af de 35 sydstatsretter, som dine bedsteforældre plejede at lave.
Ribs
Vidste du, at der findes flere forskellige stilarter af ribben, hvis navne er dedikeret til den by, hvor de blev lavet første gang? Der er f.eks. den tørre ribbensteg i Memphis-stil, som er bedst tilberedt ved middelvarme og trækul. Der findes også ribben i St. Louis-stil, som har fået sit navn efter den måde, den blev skåret på. Kødet er fjernet fra brusk, ribbespidser og brystben, hvilket er grunden til, at de ligner små rektangler.
Vild Alaska laks
Glasér lidt smør eller teriyakisauce på en laksefilet og sæt den sammen med en side af kartofler og sauteret broccoli for at få en lækker middag.
Reuben
Denne klassiker, saftig sandwich indeholder en generøs portion corned beef og surkål, der er blevet toppet med en smeltet skive schweizisk ost og smattet sammen af to fyldige stykker rugbrød.
Gryderet steg
Gryderet steg er ret simpelt; det eneste, det består af, er brunet kød med grøntsager. Denne teknik fandt vej ind i kogebøgerne i slutningen af det 19. århundrede, men metoden med braisering (som er langsom tilberedning i væske) er noget, der har eksisteret i århundreder.
Key lime pie
Vidste du, at key lime pie måske alligevel ikke blev opfundet i Key West? Den første opskrift på tærten blev skrevet i et Borden-testkøkken i New York City i 1931.
Prøv dig frem med at lave denne amerikanske lækkerbisken med vores nemme opskrift på Key Lime Pie.
Cobb-salat
Bob Cobb, indehaver af den nu lukkede Brown Derby-restaurant i Hollywood i 1937, rodede i sit køkken efter en sen natsnack. De ingredienser, der indgår i den Cobb-salat, som vi ser i dag, afspejler det, som han smed sammen for at tilfredsstille sin midnatssmåkage.
Jambalaya
I lighed med Cobb-salaten blev Jambalaya lavet på et komplet indfald. Som historikerne fortæller det, ankom en rejsende til en kro i New Orleans flere timer efter, at middagen var blevet serveret, men kroens kok smed noget sammen til den udmattede mand, som han kunne smage på. Og lige pludselig var retten med kylling, pølse og/eller skaldyr med et udvalg af kreolske krydderier, ris, peberfrugt, løg og hvidløg født.
Biscuits ‘n gravy
Denne dynamiske duo er definitionen på sydstatsmad. Der er kød, en tyk og cremet sovs og en pjusket kiks, alt sammen på én tallerken. Hvad mere kan man ønske sig?
Løgringe
Ah, løgringen, en klassisk erstatning for pommes frites. Den tidligste opskrift stammer helt tilbage fra 1802 med John Mollands kogebog The Art of Cookery Made Easy and Refined fra 1802. Hans opskrift krævede stegte løg med parmesanost. Den næste opskrift fulgte ikke før 1910 i Middletown New Daily Times. Det er interessant, hvordan det tog lidt over et helt århundrede for et så populært tilbehør i dag at vinde popularitet ved sin begyndelse!
Chicago-style deep dish pizza
Getro det eller ej, så blev Chicago deep dish pizzaen skabt som et middel til at klare de økonomiske skift, der fandt sted under 2. verdenskrig. Ingredienserne til pizzadejen – hvedemel, majsolie, salt og gær – var ikke blandt de fødevarer, der var rationeret. Og dermed var den dybe tallerken født.
Er du forvirret over alle de forskellige pizzastilarter, der findes? Gå ikke glip af disse 15 ikoniske regionale pizzastilarter, forklaret.
Banana split
Der er megen debat omkring emnet om, hvem der præcis lavede den første banana split. Det århundrede lange spørgsmål om, hvorvidt det var David Strickler fra Pennsylvania eller E.R. Hazard fra Ohio, der som den første introducerede denne klassiske sundae til verden, er stadig ikke afklaret. Uanset om man er for Penn eller Ohio, forbliver isopskriften den samme.
BLT
Hvis man tænker over det, er dette en meget grundlæggende opskrift, men dens oprindelse er alligevel ikke så let at afdække. Den måske mest lovende baggrundshistorie er, at sandwichen er opkaldt efter Chicago Tribune-skribenten Bert L. Taylor (også kendt som “BLT”) i 1941.
PB&J
Ejordnøddesmør blev et hit i 1904 på verdensudstillingen i St. Louis, men den første omtale af en PB&J-sandwich opstod først i 1940’erne, da sandwichen blev populær i USA.
Philly cheesesteak
En hotdogforhandler i det sydlige Philadelphia ved navn Pat Olivieri besluttede sig spontant for at smide en plade oksekød på grillen en dag. En taxachauffør fik angiveligt blot en duft af aromaen og spurgte, om han kunne få en bøfsandwich. I løbet af få dage kom taxachauffører fra hele byen til Oliveri for at få hans bøfsnacks.
Bef jerky
Den gruppe mennesker, der akkrediteres for først at tilberede beef jerky, er splittet mellem indianere for tusindvis af år siden og en gammel inka-stamme kaldet Quechua i 1500-tallet. Uanset hvad steg det i popularitet, da europæerne begyndte at migrere til Nordamerika, fordi handlende og opdagelsesrejsende anså det for at være en glimrende måde at få en tilstrækkelig mængde protein på under deres rejser.
RELATERET: Den nemme måde at lave sundere comfort foods.
Kødbrød
Kødbrødets fødsel går så langt tilbage som til det 5. århundrede i Europa, men det fik sin amerikanske status under den industrielle revolution, da kødhakkemaskinen blev opfundet. Det fortsatte med at være et økonomisk levedygtigt måltid for familierne også under den store depression.
Maryland crab cakes
I slutningen af det 19. århundrede var det kun dem langs kysterne, der fik glæde af krabbekager, men i dag transporteres krabbekød, så det kan nydes af folk i hele USA. Krabbekød, æg, brødkrummer, mælk og krydderier er hovedbestanddelene i denne velsmagende ret.
Kylling og vafler
Denne trendy ret har rødder så langt tilbage som til 30’erne. Den dynamiske duo af sprød, stegt kylling og luftige vafler med et drys ahornsirup var en signaturret på Well’s Supper Club i Harlem, New York. Det er ikke en traditionel morgenmad, men den krydrede og søde smagskombination er uovertruffen.
Thanksgiving-kalkun
Abraham Lincoln erklærede Thanksgiving for en national helligdag i 1863, og i dag er ingen T-dag komplet uden en kalkun!
Deviled eggs
Deviled eggs har ikke rødder i USA; den første omtale af retten opstod i 61 e.Kr. i en romersk satirisk fiktion kaldet “Satyricon”. Uanset hvor deviled eggs er opstået, er deviled eggs nu en go-to appetitvækker i USA i dag.
Vil du lave disse proteinbidder til dig selv? Prøv en af disse 12 nye twists på Deviled Eggs, der er lækkert anderledes.
S’mores
De første s’mores kom frem i 1927, da en opskrift på “some mores” debuterede i magasinet Tramping and Trailing with the Girl Scouts. Samoas og s’mores – Girl Scouts of America har givet os så meget godt.
New England clam chowder
En gourmand vil helt sikkert elske en tungere, overvejende flødebaseret suppe som hummerbisque eller clam chowder. Muslingesuppe blev første gang serveret i USA i 1836 på Ye Olde Union Oyster House i Boston – som er den ældste restaurant i landet, der er i drift – i 1836. Med saftige muslingestykker, smør og kraftig fløde vil du føle dig mæt efter blot en lille skål af denne rige chowder!
Kartoffelsalat
Kartoffelsalatens oprindelse går tilbage til spanske opdagelsesrejsende, der bragte retten over til Europa i det 16. århundrede. Den mere amerikaniserede version af opskriften er dog en afspejling af den måde, som tyskerne tilpassede opskriften på. I dag er kartoffelsalat et populært tilbehør til picnics, familiesammenkomster, eksamensfester, tailgates og mange andre afslappede og sjove begivenheder. Hvornår har du sidst været til en grillfest i baghaven eller en picnic uden den?
Coleslaw
Som kartoffelsalat blev coleslaw ikke opfundet af amerikanerne, men snarere af hollænderne. Ordet coleslaw er afledt af det hollandske ord “koolsla”, som betyder kålsalat. I dag serveres den ofte sammen med sandwiches og burgere, og den er blevet en fast bestanddel af sommerens grillfester.
Po’ Boy sandwiches
Når du hører “po’ boy”, tænker du så straks på stegte rejer? Mærkeligt nok bestod den første po’ boy af overskydende stykker roastbeef, der blev overhældt med sovs. Ordet po’ boy stammer fra “poor boy”, som blev opfanget af restaurantejerne og brødrene Clovis og Benjamin Martin, da de strejkede fra at køre sporvogn i 1929. De lavede en billig sandwich, så de kunne brødføde dem, der også var i strejke, og navnet kom fra arbejdere, der råbte op til køkkenet: “Her kommer endnu en fattig dreng!”
RELATERET:
Majskolber
En af de bedste madvarer at gnaske på på en statsmesse eller festival er en saftig, sprød og sød majskolbe. Majsens oprindelse går tilbage til for ca. 9.000 år siden, hvor den først blev dyrket i det sydlige Mexico og Mellemamerika. I dag er det en uundværlig lækkerbisken for amerikanerne, især i løbet af sommerens grilldage.
Tun smeltet tun
Den første dåse tun kom på markedet i 1903, men det var først efter anden verdenskrig, at der dukkede opskrifter på sandwiches med tunfisk op. Den måske første opskrift nogensinde på kombinationen blev udarbejdet af Irma Rombauer i hendes kogebog, Joy of Cooking, i 1946. På side 30 finder du opskriften på “Tuna Fish Sandwiches with Cheese”, som består i at grille en tunsandwich med tomater og revet ost på en åben side.
Kostboller
Året var 1840, da Wisconsin begyndte at producere en rigelig mængde ost, og i 1920’erne var der 2.800 ostefabrikker i staten! Wisconsin producerer mere end to milliarder pund ost om året, så det burde ikke være nogen overraskelse, at det er den stat, hvor osteklokke stammer fra. Du kan tænke på osteklokken som en for tidlig ost, for i modsætning til de fleste varianter anbefales det ikke at spise den, efter at den har lagret. Det er bedst at spise denne mundrette klump frisk; den giver også en lille knirken fra sig, når tænderne er sunket ned i den! Naturligvis får ostekagen lidt mere karakter, når den er blevet friturestegt.
Perch cobbler
Cobbler er i bund og grund en tilpasning af de dampede puddinger, som briterne forgudede, men kan laves med stort set alle typer frugt, der er omsluttet af en tyk skorpe. De blev skabt af nybyggere, der kom til Amerika og ønskede at lave opskrifter, som de spiste derhjemme, men som ikke kunne finde alle de samme ingredienser. De blev en succesdessert i slutningen af det 19. århundrede, og cobblers er stadig en amerikansk favorit.
Sloppy Joes
Sloppy Joe har en hel del oprindelseshistorier, og tre forskellige steder hævder ifølge Blue Apron at have ejerskab til opskriften og navnet.
Først er der en bar i Havana, Cuba, der hedder Sloppy Joe’s, som hævder, at dens løse kødsandwiches var de første i 1920’erne. Ernest Hemingway besøgte dette etablissement i forbudstiden og opfordrede en bar-ejer i Key West til at ændre navnet på sit sted til Sloppy Joe’s Bar, efter den oprindelige. Nu hævder Hemingways yndlingssted, at det var ham, der amerikaniserede sandwichen.
Et andet (og bredt accepteret) krav kommer fra Ye Olde Tavern i Sioux City, Iowa. Den historie siger, at det var en mand ved navn Dave Higgin, der skabte sandwichen der i 1924. Vi får måske aldrig sandheden at vide.
RELATERET: Lær, hvordan du udnytter teens kraft til at tabe dig.
Rød fløjlskage
Den røde fløjlskage får sin oprindelse fra den victorianske tids fløjlskage, og legenden siger, at efter at ejerne af Adams Extract Company fra Texas spiste en fløjlskage på Waldorf-Astoria i New York City, blev de inspireret til at kopiere opskriften med deres produkter. Og det var i 1940’erne, at Adams Extract trykte en opskrift på en rød fløjlskage, som var en fløjlskage med kakao og madfarve.
Coney dogs
Denne slags hot dog har en ganske særlig historie. Coney-hunden vandt popularitet i hele det østlige USA takket være både græske og makedonske immigranter i 1900- og 1910’erne. Disse hunde er smurt i stærk chili, løg og sennep.
Bagte bønner
Bagte bønner er måske en almindelig favorit til de hotdogs, du har travlt med at grille, men de har indianske rødder, da de oprindeligt blev tilberedt med fedt og ahornsirup.
Hjemmefritter
Disse morgenmadskartofler er stadig en klassiker over hele landet, da de er kubeformede, stegte og krydret til fuldkommen perfektion.
Bacon, æg og pandekage morgenmad
Interessant nok blev bacon og æg betegnet som den “amerikanske morgenmad” i 1920’erne, efter at Sigmund Freuds nevø hjalp Beech-Nut Packing Company med at øge forbrugernes efterspørgsel efter bacon. Han henvendte sig til virksomhedens interne læge og spurgte, om en tungere morgenmad var gavnlig, og denne læge spurgte derefter 5.000 af sine kolleger om at bekræfte hypotesen. Denne nyfundne “undersøgelse” inspirerede amerikanerne til at spise et tungere morgenmåltid for at kickstarte deres dag, og der er ingen tvivl om, at pandekager kort efter blev parrets trofaste sidekick.