To gange om dagen strømmer en rasende strøm af over 100 milliarder tons havvand fra Atlanterhavet – svarende til den samlede strøm af alle verdens søer og floder – ind i bugten. Ved at styrte ind i den snævrere kanal, der adskiller Nova Scotias og New Brunswicks kyster, skaber det verdens mest ekstreme tidevand.

Bugten er et område af vild, oprindelig skønhed, der er omkranset af en takkede, ofte uberørte kyststrækning med vindblæste landtange, tågeomsuste skove og skjulte huler. Den huser også et rigt marint liv, der lever af de næringsstoffer, som de brusende tidevandsbølger skyller op. Kom om sommeren, og der er næsten garanti for at se hvaler.

Fra at snorkle med laks til at nyde Canadas mest unikke kulinariske oplevelser – vi afslører syv usædvanlige måder at opleve Bay of Fundy på.

Vandre på havbunden ved Flowerpot Rocks

For at få en dramatisk illustration af omfanget og kraften af Fundys tidevand skal du tage til Hopewell Rocks i New Brunswick. Her er der spredt en række høje, træklædte sandstentoppe – som smeltende gletsjere gennem årtusinder har skåret ud af klipperne til mærkelige former – langs kysten.

Ved lavvande kan du til fods stige ned til den rustfarvede havbund og kravle fra bugt til bugt og navigere rundt i bjerge af blæretang for at beundre de sensuelt mønstrede striber på disse stejle “flowerpot”-klipper.

I løbet af få timer, når tidevandet stiger – det kan nå op på 15 m – bliver klipperne forvandlet til små øer med granbevoksninger, og de smalle kanaler og buer mellem dem kan kun besejles med havkajak. Det er en fantastisk måde at se havfuglene på klipperne, som samles her i millioner om sommeren.

Yingna Cai/

Overnat i en gigantisk vanddråbe omgivet af skov

I de seneste år har Canadas nationalparker i stigende grad fået ry for en innovativ tilgang til overnatning. Disse konstruktioner har varieret fra en cocooned tree bed i Cape Breton til Waterton Lakes’ “tiny home on wheels”; ikke alle har nået længere end til pilotfasen. En af dem, der har gjort det, er den geniale Goutte d’Ô i Fundy National Park.

Den nuttede bælg er formet som en gigantisk vanddråbe og hænger på en krog i et solidt træ, og dens proportioner er hyggelige, men med en sovesofa på hovedniveau og et loft med hængekøje kan den rumme en hel familie.

Det er et ideelt udgangspunkt for at udforske parkens skovklædte stier eller sejle i kajak langs dens barske kystlinje. Om natten kan du kigge på stjernerne fra en af Adirondack-stolene – parken er et Dark Sky Preserve – inden du svajer dig blidt i søvn i det efter fyrretræer duftende skovdække.

Vadim.Petrov/

Rid på tidevandsbølgen

To gange om dagen danner det indkommende tidevand en tidevandsbølge, som brøler tilbage opstrøms og midlertidigt vender strømmen. Dette bizarre fænomen er velkendt af erfarne surfere, for hvem det er en teknisk udfordring at ride på tidevandsbølgen under supermåner – når bølgen kan nå op på op til 2 m – for dem er det en teknisk udfordring. I 2013 slog et par californiske professionelle surfere rekorder på Petitcodiac-floden, idet de red på boringen i utrolige 29 km.

Bore Park i Moncton, New Brunswick, er et ideelt udsigtspunkt for at se dette hypnotiske skuespil, hvor vandmuren kan fylde bredden af den chokoladebrune Petitcodiac-floden på lidt over en time.

Det største spændingsmoment får man dog i Truro i Nova Scotia, hvor man kan tage på rafting-ture ud til Shubenacadie-floden. Når du styrter gennem strømmene med voldsom kraft, bliver du gennemblødt, men det er et adrenalinkick, der er svært at slå.

Vandre på Fundy Footpath

Fundy Footpath, der følger en af de længste strækninger af ubrudt kystnatur mellem Florida og Labrador, er en af Canadas mest spektakulære vandreture.

Med sine 41 km virker den måske ikke lang, men med enorme havklipper og stejle kløfter, der skal overvindes, er stien knudret og til tider kun bred som et øksehåndtag, og det er en brutal udfordring. Det er en prøvelse, der får en ekstra drejning af kompleksiteten i Bay of Fundy. Her bliver vandløb til floder i takt med tidevandets omskiftelighed, og du vil finde dig selv vade brystdybt gennem krystalklare pools, som forbliver kølige selv i højsommeren.

Det er lige så meget en prøve på karakteren som på den fysiske form, når du camperer i naturen, og andre vandrere er en sjældenhed – du vil se flere gribbe end mennesker – og det er lige så meget en prøve på karakteren som på den fysiske form. Men at gennemføre ruten gennem dette episke landskab med urskov og klipper, der er en kvart milliard år gamle, er et sus, som kun få andre vandreture kan matche.

Greenseas/

Fortsat nedenfor

Dinér på havbunden

På den anden side af bugten i Nova Scotia danner det okkerfarvede sand i Burncoat Head Park rammen om en af Canadas mest usædvanlige kulinariske oplevelser. På et halvt dusin gunstige datoer hver sommer tager restauratør Chris Velden fra sin prisbelønnede restaurant i det nærliggende Summerville til en beskyttet bugt under klipperne for at være vært for et unikt gastronomisk eventyr: Dining on the Ocean Floor.

Da tid og tidevand dikterer, hvornår gæsterne skal forlade deres borde, er det ikke nogen nem udfordring for Velden og hans hold af ekspertkokke. Mens de sætter brændere og borde op, får gæsterne en lektion i fouragering, hvor de finkæmmer stenbassiner efter naturlige spiselige ting.

Når tidevandet begynder at vende, begynder festmåltidet: økologisk ost og charcuteri, efterfulgt af græsopdrættet oksekød med saftige hummerhaler, skylles ned med tørvetunget lokal skotsk øl og sprød, blomstrende Tidal Bay-vin. Femoghalvfems procent af ingredienserne kommer fra et område inden for 20 miles fra bugten – det er Nova Scotiansk madlavning når det er bedst.

Desserten serveres, mens solen går ned, og tidevandet begynder at komme med stor fart ind; ved kaffen er det tid til at trække sig tilbage til klippernes sikkerhed. Og inden for en time er alle spor af, at du har været her, forsvundet.

V J Matthew/

Snorkle med laks

Tætte møder med verdens mest truede dyr er en sjælden mulighed. Men i nogle få dage hvert år i september kan du gå i øjenhøjde med Atlanterhavslaksene i Inner Bay of Fundy. Du skal blot tage en tørdragt, maske og snorkel på og glide nedstrøms i de hurtigt flydende lavvandede områder i Upper Salmon River, en af bugtens iskolde bifloder.

Med en bestand, der faldt fra 40.000 i 1980’erne til under 200 i slutningen af 2000’erne, er laksen i de seneste år blevet reddet fra en sikker udryddelse ved hjælp af et innovativt genopretningsprogram. De unge laks (smolts) tilbringer deres første par år i lokale vandløb, hvorefter de indsamles og udsættes på et banebrydende bevaringssted for vildlaks på øen Grand Manan. Her skærper de deres vilde instinkter – som er afgørende for deres fremtidige overlevelse – før de bliver sat ud igen til deres yngleområder i Fundy.

Laksesnorkeleventyret er en kopi af parkens forskeres “gennemsvømmelser”, hvor de tæller fiskene, når de gør sig klar til at gyde.

Tag på “kaviarsafari”

Mens der måske er grønne skud af genopretning for Fundy-laksen, er situationen for støren – der næsten er uddød i de traditionelle kaviarproducerende lande i det sorte og det kaspiske hav – en tragedie. Men det er ikke tilfældet i Fundy-bugten, hvor populationer af atlantisk og kortnæset stør trives i Saint John-floden.

Acadian Sturgeon, som biologen Cornell Ceapa har opfundet, er et ambitiøst akvakulturprojekt, der har til formål at opdrætte disse bemærkelsesværdige fisk på etisk forsvarlig vis og på bæredygtig vis. På hans lille fiskeri ved Carter’s Point i New Brunswick lever vilde og opdrættede stør side om side, og når de når modenhed, høstes de selektivt fra strengt kontrollerede kvoter. Projektet er så vellykket, at Ceapa i over et årti har sendt levende stør til at øge bestandene i Østersøen.

Der afholdes smagsprøver – et ekstravaganza fra næse til svans (er der nogen, der kan lide størkotelet?) med op til ti retter – hele året rundt på gården. I juli kan du endda deltage i en størsafari, der begynder med en bådtur kl. 6 om morgenen for at tjekke nettene.

Kaviaren er naturligvis et højdepunkt: Den nydes fra en ske af perlemor og ledsages – à la mode traditionnelle – af Acadien-vodka. De opdrættede sorter er milde og smøragtige og fremragende, men intet kan helt måle sig med den kulsorte Acadian Wilds intensitet og rigdom, når den eksploderer på din mund. Det er den eneste (lovlige) vilde kaviar i verden, og det er en enestående glamourøs smag fra en mere sjælden tid.

DarkBird/

Ed fløj fra London Heathrow til Halifax, Nova Scotia med Air Canada. Du kan finde flere oplysninger på www.tourismnewbrunswick.ca, www.novascotia.com og www.destinationcanada.com.

Oplev mere af Canada med The Rough Guide to Canada. Sammenlign flyrejser, find udflugter, book vandrerhjem og hoteller til din rejse, og glem ikke at købe en rejseforsikring, før du tager af sted. Øverste billede: Hvadim.Petrov/.

Rejsetips til Canada

Har du planer på egen hånd? Forbered din rejse

Brug Rough Guides’ betroede partnere til gode priser

• Book en flyrejse Flyrejser Flyrejser
• Indkvartering
• Lej en bil
• Rejsevisum
• Forsikring