I henhold til den alkaliske diæt kan du tabe dig, få mere energi og afværge sygdomme – alt sammen ved blot at spise de “rigtige” fødevarer baseret på deres surhedsgrad. Denne pH-baserede kostplan fokuserer på at skære sure fødevarer, såsom alkohol, koffein og sukker, fra. Til gengæld er målet at øge indtaget af ting som grøntsager, nødder og grønne juicer. Vi talte med et par eksperter for at hjælpe os med at aflive hypen omkring basiske versus sure fødevarer, så du kan lære, hvordan det kan påvirke din krop på godt og ondt.

Hvad betyder pH-balance egentlig?

“pH er en forkortelse for hydrogenpotentialet, et mål for surhedsgraden eller alkaliniteten af vores kropsvæsker og væv,” forklarer den London-baserede ernæringsterapeut Melissa Pierson fra Roots & Shoots Nutrition. “Det måles på en skala fra nul til 14. Jo mere sur en opløsning er, jo lavere er pH-værdien. Jo mere basisk, jo højere er tallet. Optimalt set ønsker vi en pH-værdi på 7,365, altså let alkalisk. Dette tal vil svinge i løbet af dagen, men det normale interval ligger mellem 6 og 7,5.”

Hvad har det med min krop at gøre?

“Forskellige rum i kroppen har forskellige pH-værdier, som gør det muligt for forskellige fysiologiske funktioner at foregå optimalt”, siger Dr. Michael Wald, der er diætist og godkendt som kostvejleder. “Jo lavere pH-værdien er, jo mere surt er systemet; jo højere pH-værdien er, jo mere basisk er systemet. Syv er neutralt, og vand er standarden med en pH-værdi på syv. pH-værdien i det venøse og arterielle blod er meget tæt på hinanden og ligger mellem 7,35 og 7,45.”

Syreniveauet påvirker dog teknisk set kropsvæsken på forskellige måder, og pH-værdien kan variere, når det gælder urin og spyt. Dr. Ward siger, at din mave, på grund af indholdet af mavesaft, har et pH-område på 1,5 til 3,5. Din tyndtarm ligger omkring 7,0 til 8,5, og urinen ligger et sted mellem 4,5 og 8,0. Blodet derimod holder sig generelt omkring et niveau på 7,4. Det indikerer normal kropsfunktion.

Pierson siger, at enhver ubalance i pH kan være symptomatisk for andre sundhedsfaktorer, hvilket er grunden til, at det er blevet en attraktiv tilgang at skubbe kroppen i retning af en alkalisk tilstand. Disse omfatter potentielt reduceret absorption af vitaminer og mineraler, et svækket immunsystem, astma og allergier, led- og muskelsmerter, gigt, diabetes, osteoporose og hjertesygdomme.

En god måde at øge dit helbred på er med daglig motion – og med træning så kort som 10 minutter kan Aaptiv hjælpe.

Hvordan ved du, om en fødevare betragtes som basisk eller sur?

Dr. Wald anbefaler, at du stiller dig selv et hurtigt sæt spørgsmål, hvis du er bekymret over surhedsgraden i visse fødevarer:

• Er den frisk?
• Hvad er mineralindholdet?
• Er det en grøntsag?
• Har den et højt vandindhold?
• Er den grøn?

“Mindre forarbejdede fødevarer har tendens til at være mere basisk dannende – de har alle deres næringsstoffer stadig intakte og er ikke blevet syrerige gennem forarbejdning,” siger han. “Basiske fødevarer indeholder en masse basiske mineraler. Kig efter calcium, magnesium, kalium, natriumbicarbonat, mangan og jern. Næsten alle grøntsager, grønne og fødevarer med et højt vandindhold er basisk dannende. Sukker er meget syredannende, især forarbejdet og raffineret.”

“De fleste frugter, nødder, bælgfrugter og grøntsager har en tendens til at være basiske, så hvis du øger dit forbrug af disse, vil det hjælpe med at afbalancere din pH-værdi og reducere enhver inflammation, du måtte have,” siger Pierson.

Sammen med at spise en afbalanceret kost skal du vedligeholde dit helbred med en daglig fitnessrutine. Aaptiv har utallige træningsprogrammer på tværs af flere kategorier og en planlægningsfunktion, der kan hjælpe dig med at planlægge din dag.

Dr. Wald foreslår også, at du tjekker sukkerindholdet for alt, hvad du spiser. Da sukker er “højt syredannende, især forarbejdet og raffineret”, bemærker han, er det ikke overraskende, at det er en af de vigtigste ingredienser, der skal undgås. Pierson råder desuden folk til at undgå varer som pålæg, konventionelt kød, mælk, pasta og hvidt brød af samme grund.

Det er selvfølgelig ikke alle syreholdige fødevarer, der er dårlige for dig (f.eks. frugt!). At spise en velafbalanceret kost er nøglen til en solid ernæring og et velfungerende fordøjelsessystem. At vælge en sur eller basisk fødevare vil ikke nødvendigvis “ændre” din krop.

Er det kun hype at finde en pH-“balance” – eller er det godt for dit helbred?

Selv om en basisk kost tilsyneladende er anti-syre, er nogle fødevarerelaterede syrer faktisk ret essentielle for sundheden, som f.eks. aminosyrer og fedtsyrer. Succesen ved at spise basisk er todelt. Det er sundt på grund af vægten på ægte, uforarbejdede fødevarer, og disse fødevarer er allerede fulde af vitaminer, antioxidanter og fibre. Og sidstnævnte faktum har intet at gøre med pH-niveauet.

Det er her, at fortalere for at spise basisk lægger vægt på forebyggelse. De hævder, at en basisk kost kan beskytte folk mod kroniske sygdomme som osteoporose, selv om der ikke er nogen evidensbaseret direkte forbindelse mellem knogletæthed og kostsyrer. Tværtimod siger undersøgelser, at proteinrige fødevarer, som er syredannende, er forbundet med sundere knogler.

Dr. Wald udtrykker det på denne måde: Hvis dit mål er at øge pH-værdien, skyldes det sandsynligvis en allerede eksisterende tilstand, der er relateret til unormal nyrefunktion eller kompromitterede åndedrætssystemer. Disse problemer er faktisk relateret til at holde blodets pH-niveau i en sikker zone, som ikke påvirkes af kosten.

Pierson påpeger dog korrekt et biprodukt af den moderne virkelighed: det faktum, at mange af os er udsat for mange elementer, der presser mod et surt miljø. Tænk på en stillesiddende livsstil, overskydende hormoner og kemikalier i maden, udsættelse for kemikalier og forurening og en overflod af forarbejdede fødevarer og indtagelse af animalsk fedt. Så hvis en basisk kost leder folk mod frugt, grøntsager og mindre sure proteiner eller fedtstoffer, så skader det bestemt ikke.

“Mit råd er at sænke dit indtag af stærkt syredannende og forarbejdede fødevarer, fylde op med grønne grøntsager, frugt og bælgfrugter, drikke masser af vand og reducere dit stressniveau eller praktisere stresshåndteringsteknikker,” siger Pierson. “Alt dette kombineret vil hjælpe dig til at opnå en optimal pH-balance.”

Godt helbred kommer både fra en næringsrig kost og en motionsplan. Nu hvor du ved, hvordan du spiser godt, kan du lære, hvordan du kan gøre motion til en vane med Aaptiv.