En af de nyeste diæter på sundhedsscenen er den nordiske diæt – som lover bedre sundhed ved at spise “nordiske” fødevarer, som f.eks. dem, der findes i den traditionelle kost hos folk, der bor i Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige.

Det er også hypet til at være den næste “middelhavsdiæt”, som har et væld af videnskabeligt støttede sundhedsfordele – og som hjælper med at mindske risikoen for hjertesygdomme, diabetes og fedme.

Men kan “spise som en viking” matche disse imponerende resultater?

Lad os finde ud af det. Her er alt, hvad du behøver at vide om den nye nordiske kost.

Hvad er den nordiske kost?

I modsætning til de fleste modekure, der findes, er denne diæt mere en sund kostplan. Du behøver ikke at følge nogen mærkelige regler for madkombinationer, sulte dig selv ved kun at indtage væske eller sluge en bændelorm.

Og i modsætning til modekure bliver du heller ikke lovet mirakuløse resultater i 24 timer.

I henhold til en artikel fra 2012, der er medtaget i tidsskriftet Food & Nutrition Research, bør en sund nordisk kost dreje sig om fede fisk, fedtfattige mejeriprodukter, fuldkornsprodukter som havre og byg, bær, rodfrugter, rapsolie, nødder og bælgfrugter.

Diæten går også ind for, at ca. 80 % af de fødevarer, der indtages i den nordiske kost, skal være mulige at dyrke i de nordiske lande og økologiske, hvor det er muligt.

Dertil kommer, at lavtempererede tilberedningsmetoder, såsom ovnbagning og kogning, primært anbefales til tilberedning af måltider.

De sundhedsmæssige fordele ved den nordiske diæt

Sundhedsmæssigt hævdes den nordiske diæt at gavne vægtstyring, samtidig med at den har en indvirkning på kolesterol og blodtryk. Her er, hvad videnskaben siger om disse ting.

Kolesterol

En undersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i Journal of Internal Medicine, undersøgte kostens virkninger på kolesterol.

Diæten varede mellem 18 og 24 uger og omfattede personer med træk af metabolisk syndrom.

Knappt 170 personer blev overvåget, og ved afslutningen blev der fundet “signifikante ændringer mellem grupperne i ikke-HDL-kolesterol og LDL til HDL-kolesterol”, hvilket favoriserer den nordiske diæt med hensyn til at sænke kolesterolniveauet.

Andre undersøgelser har imidlertid vist, at kosten kun har ringe indvirkning på kolesterolet.

Blodtryk

Højt blodtryk, også kendt som hypertension, er en alvorlig tilstand, der i høj grad øger risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde eller nyresvigt.

Skræmmende nok har en ud af tre voksne i USA et forhøjet blodtryksniveau.

De, der følger en nordisk diæt, kan opleve, at det forbedrer deres tal.

I en 26 ugers undersøgelse blev 147 overvægtige patienter med en gennemsnitsalder på 42 år delt op i to grupper. De første blev bedt om at følge en nordisk kost og de andre en dansk standardkost.

Forsker fandt, at den nordiske kost førte til en større reduktion af både systoliske og diastoliske blodtrykstal sammenlignet med dem, der fulgte standardkosten.

En mindre undersøgelse, der kun omfattede 37 forsøgspersoner, viste lignende resultater. Efter 12 uger havde de personer, der fulgte den nordiske diæt, et lavere diastolisk blodtryk.

Vægttab

En af de vigtigste fordele, som fortalerne for den nordiske diæt har rapporteret om, er dens evne til at hjælpe folk med at tabe sig eller i det mindste bevare en sund vægt.

I betragtning af, at fedmeprocenten i de nordiske lande er meget lavere end i USA, lyder dette ganske troværdigt.

Samlet set er omkring 33 % af de voksne i USA ifølge OECD-data overvægtige, mens dette tal i Norge kun er på 10 %. I Sverige er det 11 % og i Danmark 13 %.

Studier viser, at denne lave vægt ikke kun skyldes genetik.

I den undersøgelse af 147 overvægtige patienter, som jeg nævnte ovenfor, tabte de, der spiste en nordisk kost, 4.7 kg kropsvægt efter de 26 uger på diæten, mens dem i kontrolgruppen kun tabte 1,5 kg.

En anden undersøgelse om kropsvægt og den nordiske diæt viste, at deltagerne efter blot 6 uger oplevede et vægttab på 4 % i forhold til dem i kontrolgruppen.

Inflammation

Da en antiinflammatorisk kost er baseret på frugt, grøntsager, fuldkorn, sunde fedtstoffer og magre proteinkilder, er den ikke så forskellig fra den nordiske kost, hvilket betyder, at man også ville forvente, at den nordiske kost ville bekæmpe inflammation, ikke sandt?

Nogle undersøgelser viser, at den gør netop det.

I en undersøgelse af personer med metabolisk syndrom førte en nordisk diæt i op til seks måneder til en reduktion af kropslige markører for inflammation.

I henhold til en artikel offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition har den nordiske diæt også vist sig at reducere inflammatorisk genekspression i fedtvæv, når den sammenlignes med en kontroldiæt.

Hvad kan du spise?

Så, nu hvor du har set nogle af de sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med at følge en nordisk kost, hvad kan du så spise for at høste disse belønninger?

Ja, du vil aldrig gå sulten og kan vælge mellem en række forskellige fødevarer som frugt, grøntsager, bælgfrugter, vegetabilske fedtstoffer og olier, fisk og æg.

Jeg bør påpege, at der ikke er nogen kalorietælling på denne diæt, og den er ikke begrænset til en bestemt tidsperiode. Det er meningen, at det skal være en livslang tilgang til at spise – ligesom det er tilfældet for det nordiske folk.

Denne kostplan skal også give dig alle de vitaminer, mineraler, næringsstoffer og energi, du har brug for.

Så uden videre, her er en oversigt over dine vigtigste kilder til ernæring.

Frugter & Grøntsager

Et rigeligt med frugt og grøntsager, som er en sund mulighed, uanset hvilken diæt du følger.

Den nordiske diæt angiver bær som værende særligt sunde, herunder blåbær, som vi ved er fyldt med antioxidanter og medfører et væld af sundhedsmæssige fordele.

Andre frugter, der fremhæves her, omfatter æble, pære og sveske, som alle er gode muligheder med højt fiberindhold.

For grøntsager fokuserer du på de altid sunde rodfrugter som løg, porre, roer, gulerod, pastinak, rødbeder og kartofler, som hovedsageligt bør koges og bestemt ikke steges!

Krucifikserende grøntsager spiller også en stor rolle i denne kost, så fyld op med kål, blomkål, rosenkål, rosenkål, broccoli, spinat, kålrabi og grønkål.

Så sunde er disse grøntsager, at en gennemgang af forskning offentliggjort i Journal of the American Dietetic Association viste, at 70 % eller mere af undersøgelserne har fundet en forbindelse mellem korsblomstrede grøntsager og en reduceret kræftrisiko.

Fisk

Denne utroligt sunde fødevare, der er fuld af D-vitamin, omega 3-fedtsyrer, jod, zink og andre vigtige næringsstoffer, er stort set en fast bestanddel i de nordiske lande. Det er endda et fast indslag på morgenbordet!

Sild, østersøsild, makrel, laks og hvid fisk kan nydes på denne diæt, og den amerikanske hjerteforening anbefaler kraftigt, at vi alle spiser fisk, især fed fisk, mindst to gange om ugen.

Kød &Kød af fjerkræ

Vildt vildtkød som vildt eller bison skal spises med måde, mens rødt kød og fjerkræ skal spises sparsomt.

Du ønsker dog generelt at skære ned på forarbejdet kød. En stor undersøgelse af næsten 500.000 mennesker i 10 europæiske lande viste, at forarbejdet kød er forbundet med tidlig død, især på grund af hjertesygdomme.

Og Verdenssundhedsorganisationen har for nylig udsendt en erklæring om, at forarbejdet kød bidrager til kræft.

Mælkeprodukter &Eg

Både æg og fedtfattige mejeriprodukter er tilladt i den nordiske kost, når de spises med måde.

Nødder, frø og bælgfrugter

Disse fødevarer giver en hel masse for pengene og spiller en vigtig rolle i enhver sund kost.

For et lille hit af protein og nogle sunde fedtstoffer kan du snackes med mandler og valnødder og drysse frø af alle slags på dine salater eller havregryn. Jeg kan godt lide chia, hørfrø, solsikkefrø og pepitas (græskarkerner).

Legumes er gode kilder til plantebaseret protein, så inkluder en række linser, bønner og gule og grønne ærter.

Helkorn

Rug, hvede, byg og havre er de vigtigste kornsorter, der nydes af dem på en typisk nordisk kost.

Helkorn, som har et lavt natriumindhold og et højt fiberindhold, er en hjertesund madvare og kan stå bag nogle af denne kosts sundhedsfordele.

For eksempel viste forskning offentliggjort i The Journal of Family Practice, at hvis man spiste havregryn regelmæssigt, reducerede man patienternes systoliske blodtryk med hele 7,5 point og det diastoliske blodtryk med 5,5 point.

Fedtstoffer &Fedtstoffer &Olier

En af forskellene mellem middelhavsdiæten og den nordiske kost er, at hvor middelhavskosten fokuserer på olivenolie, er den nordiske kosts foretrukne olie rapsfrø (raps).

Krydderier &Krydderier

Mens den nordiske kost fokuserer på enkle, hele fødevarer, forventes det ikke, at du spiser intetsigende måltider dag ud og dag ind.

Fyld dem med smag ved at bruge nordisk inspirerede krydderier som persille, sennep, peberrod, purløg, timian, kardemomme, enebær og fennikel.

For en virkelig nordisk smag fokuser på dild – “Nordens hvidløg”, der bruges i alt fra syltede fisk til pommes frites.

Drikkevarer

Din vigtigste drik bør være vand – noget, som din krop har brug for masser af. For at skabe lidt variation er te og kaffe fine at nyde af og til.

Alkohol bør nydes sparsomt, hvis overhovedet.

Hvad du ikke må spise

Som du kan se, er der et væld af fødevarer, som du kan nyde på denne diæt. Der er dog et par ting, som denne diæt ikke går ind for.

Disse omfatter:

• Transfedtstoffer (herunder forarbejdede vegetabilske olier)
• Fastfood
• Sodavand
• Sukker
• Forarbejdede fødevarer
• Fødevaretilsætningsstoffer

Ingen alt for overraskende ting på den liste, vel?

Eksempel på nordisk kostplan

Du undrer dig måske over, hvordan en dag på denne kur ville se ud. Denne måltidsplan for en dag bør give dig en idé.

Frokost: Havregryn med hørfrø og blåbær

Lunch: Du kan også spise en aftensmad med en lille smule af en af de to slags:

Dessert: Torsk bagt med remoulade af selleri og varm kartoffelsalat

Dessert:

Snacks kan indeholde frisk frugt, rå grøntsager, nødder og frø eller fedtfattig yoghurt

Sluttanker

Da den nordiske kost er så ny på scenen, selv om den traditionelt er blevet nydt af de mennesker, der bor i disse lande i århundreder, er undersøgelserne af dens sundhedsanprisninger begrænsede.

Det er for tidligt at sige, om den lever op til hypen og kan konkurrere med middelhavskosten med hensyn til fordele.

Men takket være dens vægt på hele fødevarer som korn, nødder, frugt, grøntsager og magert protein er den naturligvis et sundere valg end den amerikanske standardkost,

Det er klart, at den ikke er en mirakelkur mod fedme eller hjertesygdomme – den er den samme som enhver anden velafbalanceret næringsrig kost, den har bare tilfældigvis et imponerende klingende navn.