Som du måske har hørt, har Storbritannien brugt de sidste par måneder på at debattere spørgsmålet “Hvad har Bruxelles nogensinde gjort for os?” Som følge heraf synes hele landet at være i lidt af en nedsmeltning, hvad med partiledere, der trækker sig tilbage, og dele af landet, der truer med at splitte sig ad. Faktisk er det lidt ligesom i Belgien, som efter parlamentsvalget i 2010 tilbragte 541 dage uden regering, hvilket er en rekord. Og Belgiens hovedstad, du gætter det, er Bruxelles: “Bruxelles” på fransk og “Brussel” på flamsk, de to hovedsprog i landet.

Det er en ubestridelig kendsgerning, at Bruxelles har givet verden de uforlignelige “gaufres de Bruxelles”, moderen til alle belgiske vafler i hele verden. Vafler i Bruxelles-stil, der er lettere og mindre søde end den version fra Liège, som jeg har skrevet før, var så populære, at Thomas Jefferson endda importerede et vaffeljern til USA, så han kunne få dem, når han ville.

Da Maurice Vermersch introducerede vafler i Bruxelles-stil på verdensudstillingen i New York i 1964, besluttede han at kalde dem “Bel Gem” eller “belgiske” vafler i stedet, tilsyneladende fordi han antog, at amerikanerne måske ikke kendte Bruxelles, men at de helt sikkert ville kende Belgien. De fleste amerikanere.

Hvis du har spist “belgiske vafler” i USA, er de en hurtig og nem version af originalen, idet de bruger bagepulver i stedet for den mere luftige gær i originalen. Jeg kan dog godt lide gærsmagen nok til at forberede dejen aftenen før og lade den hvile i køleskabet natten over for at servere friskbagte vafler til morgenmad.

Uanset hvad du synes om Bruxelles, så prøv disse skønheder: du vil blive belønnet med utroligt sprøde, lette og luftige vafler. Servér dem let drysset med flormelis, med flødeskum eller syltetøj, som denne opskrift fra 1950’erne foreslår, eller med en klat yoghurt og frisk frugt.

Novas opskrift på Bruxelles-vafler, billede fra http://www.alleeauxgaufres.be/

Brussels-style Waffles – Gaufres de Bruxelles (giver 8)

• 2 tsk tørret aktiv gær
• 200 ml mælk, lunkent
• 1 spsk sukker
• 100g smeltet smør
• 2 spsk strøsukker
• 1 spsk vaniljesukker
• 2 store æg
• 250g almindeligt mel
• 1 knivspids salt
• 801-200 ml mousserende vand

Gæren opløses i den lunkne mælk, Tilsæt en knivspids sukker, dæk til og lad det hvile i 20 minutter, eller indtil der opstår bobler.

Spred æggene, og tilsæt æggeblommerne til mælken, samt sukker, vaniljesukker, mel og salt. Bland det godt, indtil dejen kommer op i bobler, dæk skålen til, og lad dejen hvile et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse. Hvis du planlægger at servere vaflerne til morgenmad, skal du lade dejen (og de resterende æggehvider) hvile natten over i køleskabet.

Når du er klar, skal du opvarme din belgiske vaffelmaskine. Giv æggehviderne en hurtig omrøring med en gaffel – F00d52 mener, at det ikke er nødvendigt at piske dem! – og tilsæt derefter æggehviderne og så meget mousserende vand, som du har brug for, så det bliver en ret flydende dej.

Butter dit jern og bag vaflerne i 10 sekunder, inden du vender jernet på hovedet og bager dem i yderligere 3-4 minutter. Servér dem varme med fint sukker, piskefløde, kvark eller yoghurt og lidt frugt.

Jeg tager disse vafler med som en fredsgave til mine venner ovre på Fiesta Friday, som jeg har forsømt frygtelig meget de seneste uger. Angie trækker hver fredag en flok bloggere og feinschmeckere til sin side, hvor vi deler vores retter og deltager i et skønt foodie-fællesskab. Tag et kig på de fantastiske kreationer, som folk bringer med, tjek deres indlæg ud og link dine egne. På grund af ferie, arbejde og livet i det hele taget har jeg manglet festen i et par uger og håber, at disse vafler kan kompensere for mit fravær!