Forbrugerne er forkælet med valgmuligheder, når det kommer til spiritus. Der er hundredvis af forskellige produkter at vælge imellem, herunder mange lækre whisky’er, brandies, cognac’er og rom.

Den store variation af produkter, der er til rådighed, kan dog nogle gange føre til forvirring blandt uerfarne whiskydrikkere. Et af de mest almindelige forvirringspunkter er at forstå forskellen mellem spiritus som brandy og whisky.

Brandy og whisky har nogenlunde samme farve og har ofte samme mærkning på flaskerne. Der er endda ligheder med hensyn til deres alkoholindhold, og hvordan de produceres.

For at hjælpe dig med at få en bedre forståelse af disse lækre spiritus, vil denne artikel se nærmere på forskellene mellem brandy og whisky.

Hvad er brandy?

Brandy blev skabt i det 15. århundrede, da vinproducenter besluttede at destillere deres vine i et forsøg på at skære ned på transportomkostningerne. Når det destillerede produkt nåede frem til sin destination, kunne der tilsættes vand for at forvandle det tilbage til vin. Ordet brandy stammer fra det hollandske ord “branwjin”, der betyder “brændt vin” – med henvisning til denne destillationsproces.

Folket indså snart, at det destillerede produkt også var ganske behageligt at drikke. Destillatører begyndte at eksperimentere med forskellige druer, destillationsteknikker og opbevaringsteknikker for at skabe en mere velsmagende brandy.

I dag er den mest almindelige form for brandy stadig druebrændevin. Den fremstilles ved destillation af en gæret mash af druer eller en vin fremstillet af druer. Den destillerede væske lagres derefter på træfade i mindst to år.

“Frugtbrændevin” er også populær. De fremstilles ved destillation af gæret mos af andre frugter og vine, der ikke er af druer.

Cognac er en af de mest kendte brandies. Det er en druebrændevin, der fremstilles i Cognac-regionen i Frankrig. Der er strenge regler for produktionen af Cognac, herunder en bestemmelse om, at den skal indeholde mindst 90 % Ugni Blanc-, Folle Blanche- eller Colombard-druer.

Hvad er whisky?

Whisky er en destilleret spiritus, der er fremstillet af en gæret kornmajs. Kornene i mosten kan variere afhængigt af den type whisky, der fremstilles, men den indeholder næsten altid noget maltbyg. Andre korn, der bruges til at fremstille whisky, kan omfatte majs, hvede og rug.

Processen til fremstilling af whisky begynder med, at kornene bliver malet og derefter nedsænket i vand for at udvinde opløseligt sukker. Denne proces kaldes mæskning. Den sure-rige opløsning, der skabes, kaldes urt.

Vurten gæres derefter ved hjælp af gær for at skabe en vask. Væden anbringes derefter i et destillationsapparat og destilleres mindst to gange. Den type destillationsapparat, der anvendes, kan variere afhængigt af den whisky, der fremstilles. De fleste whiskyer vil dog anvende en pot still eller column still.

Efter destillation anbringes whiskyen i et træfad til lagring. Stort set alle whiskyer skal lagres i mindst 3 år. I løbet af tiden i tønden gennemgår whiskyen en kompleks kemisk proces, der forbedrer dens smag, aroma og farve.

Ligheder mellem brandy og whiskey

Hvor vi kommer ind på de vigtigste forskelle disse spiritus, skal vi tage et hurtigt kig på deres ligheder. De omfatter:

Både har en lang og interessant historie

Både brandy og whiskey har begge eksisteret i mange århundreder. Som tidligere nævnt blev brandy først fremstillet i Italien omkring det 15. århundrede i Italien af vinmagere. Whiskey blev produceret i Skotland og Irland senest i det 15. århundrede.

Både produkter anvender fermenterede ingredienser

Både brandy og whiskey fremstilles ved hjælp af en gæringsproces, der omdanner sukkeret i ingredienserne til ethanol. Det er denne proces, der giver spiritusene deres alkoholindhold.

Lagres i flere år

Brandy og whiskey lagres begge i flere år på træfade. De typer af fade, der anvendes, og varigheden af lagringsprocessen kan dog variere.

Destilleret i pot stills

Traditionelt destilleres brandy ved hjælp af store pot stills, som er den samme type destillationsapparat, der anvendes til at fremstille de bedste skotske whiskyer. Nogle moderne brandies anvender stadig denne destillationsteknik, men de fleste bruger dog en mere industriel proces, der kan gøre brug af kontinuerlige eller halvkontinuerlige destillationsanlæg. Dette gør det lettere for brandyproducenter at fremstille et pålideligt produkt af høj kvalitet.

Forskellen mellem brandy og whisky

De bruger forskellige ingredienser

Brandy er en destilleret spiritus, der er fremstillet af gæret frugtsaft eller vin. Whisky er derimod en destilleret spiritus, der er fremstillet af en gæret kornmajs.

Brandy sælges, når den er yngre

De fleste whiskyer er blevet lagret på fad i et sted mellem 5 og 20 år, og de dyrere whiskyer er blevet lagret i op til 50 år, før de sælges. Brandy lagres sjældent mere end 10 år, og de fleste produkter tilbringer mindre end 3 år på fad.

Brandy har en finere smag

Brandy har normalt en lettere og sødere smag end whisky, med fokus på frugt og blomster. Du kan forvente at smage karamel, vanilje, tørret frugt, banan, figen, rosenblade, abrikos og sveske i brandy.

Smagene i whisky vil variere meget afhængigt af den specifikke type whisky, du drikker. Du kan dog forvente en stærkere spiritus med mere egetræ, tobak og malt. Selv en sød bourbon whiskey vil ikke være så frugtagtig som en gennemsnitlig brandy.