Happy Monday friends!!! Jeg håber, at I har haft en god weekend. Vi havde en arktisk blæst i weekenden og blev inde for næsten hele weekenden. Et par centimeter sne og 10 grader vejr kalder på hyggelige pyjamas, varm chokolade og binge-watching tv-shows. Det er præcis, hvad jeg gjorde i weekenden, og jeg er ikke ked af det. Nogen der ser Suits? Jeg var bagud med to sæsoner, så jeg var nødt til at indhente det, før de kommer tilbage.

Jeg kunne komme i gang med min ugentlige måltid prep med frokoster og denne kokosnød chokolade chip granola til snacks og morgenmad. Gør du ugentlige måltid prep om søndagen? Jeg er begyndt at vænne mig til det takket være denne 3 ugers Lunch Prep Challenge, hvor Denise giver meal prep frokostopskrifter og indkøbsliste. Hun har også en morgenmad prep udfordring, som jeg elskede.

Jeg elsker at lave hjemmelavet granola! Det er så nemt, og jeg får mulighed for at tilføje præcis det, jeg vil have. Det er min yndlings måde at rydde ud i spisekammeret på. Har du en rest mandler tilovers? En spiseskefuld chiafrø? Hørfrø? Smid det hele i og tilpas det efter din smag. Jeg har altid en beholder med granola til hurtige snacks og energiboost.

For denne kokos-chokoladegranola ville jeg have et lille men af overbærende kick, så jeg smed chokoladegranola i. Jeg opgraderede min basis kokos mandel granola og tilføjede chokoladestykker efter bagning af granolaen. Easy peasy og min nye yndlingsgranola. Når alt kommer til alt, er der dobbelt kokos i disse!!!

Her er et par andre granola-opskrifter, du måske kan lide:

Peanut Butter Banana Chocolate Chip Granola

Pumpkin Spice Granola

Apple Spice Granola