Maden i Beijing spænder fra spektakulære kejserlige retter til hyggelige hjemmelavede retter. I denne gamle hovedstad kan du absolut smage nogle velsmagende lokale retter. Nedenfor er 10 slags mad, som du bør prøve i Beijing.

1. Peking stegt and

Peking Stegt And er en mad, som du skal prøve i Beijing. Retten er kendt for sin fristende skinnende farve, sit sprøde skind og sit møre kød. Den hele stegte and vil blive placeret foran gæsterne og skæres i stykker af kokken. Det udskårne kød spises sammen med pandekager, agurk, forårsløg og en sød bønnesauce (tjek Peking Stegt And restaurantlister).

2. Instant Boiled Mutton

Instant Boiled Mutton er en berømt ret fra Beijing, som stammer helt tilbage fra Yuan-dynastiet. Skiveskåret fårekød lægges i en hotpot og koges i suppe. Den serveres normalt med sesamsauce, syltede bønneost, porreblomst og forårsløg i skiver (Tjek listen over hot pot-restauranter i Beijing).

3. Zhajiang-nudler

Zhajiang-nudler, eller Zhajiang mian, er en populær nudelret i Beijing. Retten er lavet med håndpullede hvedenudler, der serveres med strimlede agurkebønnespirer, lyse radiser og sojabønner og bønnesauce.

4. Bønnesuppe

Bønnesuppe (eller Dou Zhier) er en traditionel suppe med en særpræget smag i Beijing. Suppen er grågrøn, blød, sur og lidt sød. Lokale Beijing-borgere har en særlig forkærlighed for den. Du kan prøve den, hvis du er modig nok.

5. Lu Zhu Huo Shao

Lu Zhu Huo Shao (eller hvedekage kogt i kødbouillon) er en populær ret i Beijing. Flere ingredienser, herunder bagt hvedebrød, tofu, svinekotelet, kyllinger og svineunge, skæres i stykker og koges i kødbuljong. Retten serveres normalt med moset hvidløg, chiliolie, eddike, fermenteret tofu, purløg og koriander.

6. Chao Ganer

Chao Ganer (stegt lever) er et populært spisested i Beijing. Retten er tilberedt med svinelever og -tarme med hvidløg, stivelse, soja, hvidløg, knoglesuppe og andre ingredienser. Yaoji Chaogan Restaurant nær Trommeltårnet er det bedste sted at nyde retten.

7. Guan Chang

Guan Chang (eller Fyldte pølser) er en populær snack for indfødte Beijing-borgere. Mel eller stivelse blandes med nogle krydderier og fyldes derefter i tilberedte svineindvolde. Pølsen koges derefter og skæres i stykker for at blive stegt. Den serveres normalt med moset hvidløgssauce.

8. Bao Du

Bao Du (kogt lammeknippe) er en berømt lokal snack i Beijing. Denne islamiske mad er lavet af lammekniplinger. Frisk lammeknippe renses, skæres i stykker og koges derefter i kogende vand. Den serveres ofte med sesamsauce, eddike, chiliolie, sojasauce, forårsløg og andre krydderier.

9. Lvdagun

Lvdagun er lavet af hirsemel eller klistrede ris fyldt med pasta af røde bønner. Og derefter trilles den formede Lvdagun i sesam. Lvdagun er kendetegnet ved at være duftende, klistret og sød.

10. Wan Dou Huang

Wan Dou Huang (ærtemelskage) er en yndet forårsmad. Det er en velsmagende kage, der tilberedes ved at blande grøn ærtepuré i en kagedej for at skabe en grøntonet kage. Den har både et flot udseende og en god smag.