Når man først tænker på konserverede fødevarer, kommer ordet “sundt” ikke i tankerne – da de ikke længere er friske. Men når det drejer sig om sauerkraut på dåse (fermenteret kål), produceres der gavnlige probiotika (levende bakterier) under fermenteringen – metoden til konservering af fødevarer.

Hvad er sauerkraut?

Hvor du lærer mere om de sundhedsmæssige fordele ved surkål, skal du vide, hvad surkål egentlig er?

Sauerkraut er i bund og grund fintsnittet hvidkål, der er blevet fermenteret med en bakterie kaldet lactobacillus. Ved gæringsprocessen omdannes mælkesyren fra sukker i kålen og fungerer som konserveringsmiddel.

Historisk set har hjemmekonserves-kål eksisteret i ca. 2.000 år og stammer fra mongolerne i det nordlige Kina. Den blev senere indført i Europa af folkevandrende stammer. I dag er surkål blevet en fast bestanddel i mange husholdninger.

Så, hvad er de sundhedsmæssige fordele ved surkål?

Forskning har vist, at probiotika, der findes i surkål på dåse, er gavnlige for fordøjelsessundheden, idet de “fodrer” de gode bakterier i tarmen og bekæmper betændelse. Man har fundet ud af, at surkål har hjulpet med at reducere gasser, oppustethed og forstoppelse.

Overraskende nok er der også kommet ny forskning om sammenhængen mellem gode tarmbakterier og langsigtet fysisk sundhed og mental sundhed.

Med så mange løfter, som surkål på dåse giver til den enkeltes velbefindende, er her en mere dybdegående gennemgang af de mange ting, som surkål kan hjælpe dig med.

Top Health Benefits of Sauerkraut

Forbedrer din fordøjelse

Ifølge Digestive SystemResearch Unit’s undersøgelse indeholder din tarm over 100 billioner mikroorganismer eller også kendt som “tarmflora”, de er demmikroorganismer, der lever i fordøjelseskanalerne.

Probiotika i dåse-sauerkraut kan fungere som første forsvarslinje til bekæmpelse af toksiner og skadelige bakterier og hjælpe med at forbedre bakteriebalancen i din tarm, efter at den er blevet forstyrret.

Dermed hjælper opretholdelse af en sund tarmflora med at forebygge væksten af skadelige bakterier og kan endda øge produktionen af naturlige antistoffer.

Styrker dit immunsystem

Sauerkraut er en rig kilde til immunforstærkende probiotika og næringsstoffer. Da bakterierne i din tarm kan have en stærk langtidseffekt på dit immunforsvar, kan probiotikaene i surkål hjælpe med at forbedre balancen af bakterier i din tarm og holde din tarmforing stærk og sund.

Med en stærkere tarmforing kan uønskede stoffer forhindres i at trænge ind i din krop og forårsage et immunforsvar.

For at reducere risikoen for at udvikle infektioner som forkølelse og urinvejsinfektioner (UTI) er det derfor vigtigt at indtage probiotikaholdige fødevarer som surkål regelmæssigt.

Et andet vigtigt næringsstof, som hjemmekonserves-sauerkraut indeholder, er C-vitamin og jern, som begge bidrager til et sundt immunforsvar. Faktisk har undersøgelser også vist, at når du bliver syg, kan regelmæssig indtagelse af probiotika-rige fødevarer være med til at reducere din chance for at få brug for antibiotika med 33%!

Hjælper dig med at tabe dig

Holder du sauerkraut på dåse i din regelmæssige kost, kan det hjælpe dig ikke kun med at tabe dig, men også med at holde vægten nede. Som de fleste grøntsager har surkål et lavt kalorieindhold og et højt fiberindhold.

Fibre holder dig mæt i længere tid.Og som følge heraf vil du naturligt reducere dit kalorieindtag hver dag.

Gennem at tilføje surkål til din kost vil du i sidste ende se resultater i din vægttabsrejse uden at skulle sulte!

Positiv effekt på dit mentale helbred

Som nævnt tidligere i denne artikel, har der været undersøgelser, der har set en tæt sammenhæng mellem din tarm og hjerne.Det vil sige, at jo sundere tarmen er, jo bedre fungerer hjernen.

I henhold til forskning er der en type bakterier i tarmen, som har evnen til at sende beskeder til din hjerne, hvilket har en effekt på den måde, den fungerer og opfatter verden.

Som det første punkt har surkål en positiv effekt på tarmens velbefindende. Derfor kan et regelmæssigt indtag af probiotika-rige fødevarer som sauerkraut på dåse bidrage til at reducere stress og andre negative virkninger på hjernen.

Dertil kommer, at en anden undersøgelse har vist, at probiotika har vist sig at forbedre hukommelsen positivt og sænke mentale sundhedsrelaterede symptomer som depression, OCD (obsessiv-kompulsiv lidelse) og angst.

Som konklusion kan man sige, at surkål hjælper med at forbedre den sunde tarmflora og øge optagelsen af humørregulerende mineraler fra kosten, hvilket hjælper dig med at opnå en sund balance mellem krop og sind.

Hjælper dig med at bevare et sundere hjerte

Regulært indtag af priobiotika-rige fødevarer som dåsesauerkraut hjælper med at reducere kolesterolniveauet ifølge undersøgelser.Da det blev fundet, at probiotika, der findes i dåsesauerkraut, kan sænke blodtrykket.

På samme måde indeholder dåsesauerkraut en af de sjældneste plantekilder til menakinon, almindeligvis kendt som K2-vitamin.

K2-vitaminet er blevet anset for at hjælpe med at reducere hjertesygdomme, da det forhindrer kalkaflejringer i at ophobe sig i arterierne. Regelmæssig indtagelse af K2-vitaminrige fødevarer resulterede i en 57 % lavere risiko for at dø af hjertesygdomme i løbet af en 7-10-årig undersøgelsesperiode, ifølge et forsøg.

Ingredienser, du skal bruge til konservering af surkål

• 1 spsk (15 ml) ikke-iodiseret salt
• 1 mellemstor grønkål
• 2-3 gulerødder, strimlet
• 2-3 fed hvidløg, finthakket

Tips ved fremstilling af hjemmekonserves-sauerkraut

• Brug den friskeste kål, der er til rådighed.
• Sørg for, at alt er rent
• Gør dig fri for luft.
• Sæt saltet rigtigt
• Hold temperaturen moderat (64-67grader)

Med de mange positive sundhedsfordele, som hjemmekonserveret surkål giver, kan du ikke gå galt i byen med at tilføje det til din regelmæssige kost. Hvis du tilføjer surkål til dit liv, vil du kun høste de fordele, det giver!