Der er ingen grund til at nøjes med bløde kartofler. Lær hvordan du laver sprøde ristede kartofler – det er SÅ nemt! De er uimodståeligt lækre.

Krispige ristede kartofler vs. klamme ristede kartofler. Den ene er en klar vinder, og den ene er bare ikke kalorierne værd. Det er i bund og grund en kamp mellem godt og ondt. Når vi laver de frosne ristede kartofler, lader jeg dem altid stå i ovnen i en litttlleee men ekstra tid, så de bliver ekstra sprøde. Og så er jeg den person, der altid udvælger de sprødeste. Derfor er det vigtigt, at de bliver så sprøde som muligt. Det er alvor, folkens.

Så vi besluttede os endelig for at prøve kræfter med de sprødeste ristede kartofler i hele landet. Og de er så sprøde, at jeg overvejede at tilføje “knasende” til titlen. Ja, det er rigtigt.

Jeg vil måske endda vove at sige, at de er bedre end pommes frites? Især med et drys havsalt og en dunk i ketchup. Jeg kunne have spist hele bradepanden af dem på én gang.

Jeg har fire vigtige tips til at opnå sprøde ristede kartofler, så der ikke bliver nogen klamme loners tilbage på panden. Og disse tips kan sagtens lade sig gøre … faktisk er de ret så fejlsikre.

• VÆK dine kartoffelstykker i koldt vand. Det fjerner noget af stivelsen og hjælper med at få dem super duper sprøde.
• Tørre dine kartofler. Og tør dem derefter lidt mere. Vand = Damp = Soggy = BAD BAD BAD BAD BAD. Jeg bruger et køkkenhåndklæde – men sørg for at bruge et, der ikke lader noget fnug slippe ud.
• Førvarm ovnen op med din gryde i ovnen. På den måde er den supervarm, når du lægger kartoflerne i, og sprødningen starter med det samme.
• Du må ikke overfylde din pande. Bare lad være med at gøre det. GØR DET IKKE. Hvis du gør det, kommer de til at dampe i stedet for at blive sprøde. Hvor mange gange har jeg ikke sagt “sprøde”? Sprødt. Sprøde. Crispy.

Og så er der oven i købet et par hemmeligheder mere – jeg koger kartoflerne halvvejs inden stegning for at maksimere sprødheden uden at brænde kartoflerne, for for at få en sprød kartoffel skal ovnen være rigtig varm, men kartofler i en rigtig varm ovn i for lang tid = brændte kartofler = ikke sjovt. OG ved at koge kartoflerne skærer vi også ned på stegetiden, fordi kartoflerne allerede er næsten bløde, før de overhovedet kommer i. Win, win.

Min anden hemmelighed er at bruge Ghee som fedtstof i denne stegningsproces. Det gør kartoflerne så meget mere sprøde … bare gør det.