Hvad er badekar-gin?
Få mennesker har nogensinde drukket rigtig badekar-gin, og de fleste vil nok heller aldrig få lyst til det. Almindelig gin er en redestillation af neutral kornalkohol med visse botaniske stoffer som f.eks. enebær, citrusfrugter, anis eller orrisrod. Bathtub gin, der blev skabt i USA’s tid med alkoholforbuddet, er en rå version af denne opskrift, der blev brugt i private hjem til forbrug i skjulte baglokaler og speakeasies. Gin blev valgt, fordi den i modsætning til whisky ikke behøvede at lagre i lang tid, så den kunne være klar til at drikke meget hurtigt. Men på trods af navnet blev bathtub gin ikke lavet i et badekar. I stedet blev den fremstillet ved at trække kornalkohol med enebær og vand i en stor krukke, der var for stor til at blive fyldt i en håndvask, og derfor blev den fyldt fra badekarets vandhane. Men fordi destillation var ulovlig under forbuddet, blev der brugt denatureret alkohol, når der ikke var kornalkohol til rådighed, hvilket førte til sygdom, blindhed eller død i mange tilfælde. Selv med de botaniske smagsstoffer var badekar-gin notorisk tør og havde en dårlig smag. Mange moderne cocktails blev designet til at maskere smagen af badekar-gin.
Herning af rå badekar-gin
I dag bruges udtrykket løst om enhver amatørdestilleret spiritus, som f.eks. moonshine. Alligevel er det ikke særlig vanskeligt at lave en autentisk, men relativt sikker gengivelse af den gode gamle badekar-gin. Der bør under ingen omstændigheder anvendes rubbing alcohol, mineralspiritus eller nogen anden form for denatureret alkohol. For at opnå en rustik smag skal du i stedet kombinere lige dele vand og stærk kornalkohol i en forseglelig beholder. Tilsæt hertil ca. 10 g tørrede enebær og 2 g appelsin- eller citronskal pr. 750 ml væske. Dæk glasset til, og opbevar det på et køligt, mørkt sted i to dage til en uge, afhængigt af hvor meget smag du ønsker at indgyde. Ryst grundigt en gang hver dag. Når blandingen er afdækket, passeres den gennem en si for at få en smagsprøve af den ikoniske drink fra de brølende tyvere. Du vil sandsynligvis gerne blande den med tranebær eller en anden juice for at hjælpe den med at gå ned.
En moderne drejning
Gråalkohol er naturligvis ikke ligefrem kendt for sin raffinerede smag. Bootleggers brugte det, fordi de ikke havde tid til at destillere alkohol ordentligt, og fordi det var mere risikabelt og dyrt for dem at gøre det. Du har på den anden side ingen grund til at udsætte dig selv for den oplevelse, når du har fordelen af snesevis af vodkaer af god kvalitet, som du kan arbejde med. Den bedste idé er at starte med en flaske af din yndlingsvodka, helst en, der har en 100-proof variant. Følg en lignende proces som opskriften ovenfor, men tøv ikke med at eksperimentere med forskellige botanicals – ud over enebærrene, hvorfor ikke prøve noget kardemomme, nelliker, muskatnød eller thailandsk basilikum? En anden anbefaling er at bruge et pålideligt vandfilter for at få eventuelle rester af uklarhed ud af sammenblandingen.