Sig goddag til mine små kartoffelkuglevenner her fyldt med denne magiske hakket oksekødsblanding (ringer det en klokke?)… og derefter friturestegt. Dette er ikke en aprilsnar. Slå alarm, for det her er ved at blive faretruende lækkert.
Jeg. AM. IN. L-O-V-E. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Husk dengang, jeg præsenterede dig for denne opskrift på Cuban Style Picadillo, og jeg fortalte dig, at jeg ville have en lille overraskelse på vej til dig om kort tid. Nå, men her er den så. Jeg ved det godt. Jeg ved det godt. Netop som du troede, at det ikke var nok at spise en skål dampede ris og picadillo til at gøre dig glad hele året rundt – så vil jeg vise dig, hvordan du kan fylde det i noget kartoffelmos og derefter friturestege det. Har du nogensinde spist noget dårligt, der var friturestegt? Nej? Sjovt, det har jeg heller ikke. Disse er ingen undtagelse.
Hvis du bor i det sydlige Californien, er du måske bekendt med dette djævelsk velsmagende bageri ved navn Porto’s. Hvis du ikke er fra Californien og planlægger en rejse inden længe – så tilføj det til din liste. Hvis du er fra Californien og ikke har været der endnu – skam dig. Seriøst. Luk din computer. Sæt dig ind i din bil. Og kør til et af deres 3 steder. NU. Nej, men virkelig… Af sted. Der er mange ting, jeg kan lære at leve mit liv uden – Porto’s er ikke en af dem. Porto’s er ret kendt for deres kartoffelboller (papa rellenas). Og hvis du fortsætter med at læse, vil du forstå, hvorfor du bør lære at lave dem selv.
Jeg er en pige med tal, så her er dit bevis –
- Porto’s har 12.226 Yelp-anmeldelser på tværs af alle deres 3 lokationer
- 5.871 af disse anmeldelser handler udelukkende om deres kartoffelkugler
- Det er 48,02% af deres vanvittige antal anmeldelser, der handler om deres kartoffelkugler. Straight nutttttttts.
Hvorfor er det her vanvittigt? (Bortset fra den skøre del, hvor jeg fortæller, at jeg har lavet et Excel-regneark bare for at regne alt dette ud) Yeaaaah…. Lesss bare sige at jeg har pivots på pivots fyldt med Porto’s stats lige nu. Når jeg gør noget. Jeg gør det.
Okay, nej, men sandheden er – da jeg så, at 50 % af alle anmeldelser handlede om kartoffelboller, begyndte jeg at spekulere på, hvor mange varer der egentlig var på deres menu, som ville gøre det muligt for kartoffelboller at have så meget lagerplads i deres samlede anmeldelser. Ligesom – ved folk, at dette er et bageri fyldt med et stort udvalg af andre super velsmagende varer såsom: kager, kager, kager, sandwiches, kaffe, salater, makroner, supper og komplette middagstallerkener? (Bare for at nævne nogle få.) Der er bogstaveligt talt 198 varer på deres menu. Kartoffelkugler udgør kun 0,0051 % af deres menupunkter og er skyld i 48 % af deres Yelp-anmeldelser. Mit Excel-ark kan ikke engang forstå dette. Mind boggled.
Nu, giver dette dig nok grund til at ville lære at lære at lave nogle, der er endnu bedre end disse? Seriøst, tag disse med til dit næste arrangement, og jeg lover dig, at dine venner vil synes, at du er den bedste person i byen. Og hvis de ikke gør det … så få nye venner, for enhver, der ikke sætter pris på et parti friskstegte kartoffelkugler, er stort set værdiløs og kan erstattes øjeblikkeligt.
Stuffed Potato Balls (Papa Rellenas) – Denne opskrift på kartoffelkugler er en glimrende måde at sætte liv i en forretterstation. Kartoffelmos er fyldt med hakket oksekød og derefter friturestegt til perfektion | bitsofumami.com
Alright. Jeg tror, jeg er færdig med at tale til dig nu. Når jeg tæller til 3 – så gå venligst i gang med at koge nogle kartofler, så du også kan nyde denne velsmagende lille lækkerbisken.
På jeres pladser – vær klar – GO GO GO GO!
Oh og PS – du har måske bemærket, at jeg har glemt at inkludere næringsindholdet på denne her. Jeg er ked af det. Jeg begyndte at gøre det, og så spurgte jeg mig selv, hvad jeg gjorde. I det sekund du skriver ordene “frituregryde” i nogle opskriftsinstruktioner – har du stort set kastet hænderne i vejret og besluttet, at du ikke engang vil lade som om, at det er sundt. Jeg vil gå tilbage til min grønkål og quinoa middag i morgen aften. I aften – vi spiller. #YOLO.
- 2 kopper cubansk Picadillo (ca. en spiseskefuld pr. kartoffelkugle)
- 12 kartofler
- Vegetabilsk olie til stegning
- 15 ounces tørre brødkrummer
- 6 æg
- ¼ kop mælk
- 1 teskefuld salt
- Bringe en gryde med vand i kog. Når det er i kog, tilsættes skrællede kartofler og koges, indtil kartoflerne er gaffelmøre
- Når kartoflerne er gaffelmøre – Tag dem af varmen og lad dem dryppe af. Kartoflerne moses med mælk og salt. Læg dem i køleskabet til afkøling
- Når de er afkølede, tilsættes et æg til kartoflerne, og de moses igen, indtil der ikke er flere klumper. Konsistensen skal stadig være lidt tyk for at hjælpe med at forme kartoffelkuglerne
- Med en isskraber eller en ¼ kop ske – mål kartoflerne ud i din hånd
- Flad kartoflerne ud i din håndflade og lav med tommelfingeren en fordybning i midten for at skabe formen af en skål
- Placer en spiseskefuld picadillo-blanding i midten og begynd at lukke din hånd for at begynde at forsegle kartoffelkuglen
- Med en din anden hånd skubber du blandingen ned i midten og arbejder siderne af skålen sammen for at lukke den
- Når den er forseglet, kan du glatte den ud til en kugleform ved at rulle den rundt mellem hænderne
- Fortsæt dette, indtil alle kartoffelkugler er dannet, og læg dem på en bageplade beklædt med vokspapir
- Pisk 5 æg sammen i en skål, og fyld en anden skål med brødkrummer
- Dyp hver kartoffelkugle i æggeblandingen, indtil den er helt dækket. Dryp overskydende æg af, og rul derefter rundt i brødkrummer, så de også er helt dækket. Fortsæt, indtil alle kugler er paneret én gang
- Gentag dette sidste trin igen med allerede panerede kartoffelkugler. Du panerer hver kartoffelkugle to gange
- Sæt kartoffelkuglerne tilbage på bagepladen, og læg den i fryseren i mindst 1 time eller natten over
- Varm vegetabilsk olie i en frituregryde til ca. 375 grader. Når olien har den rette temperatur, steges kartoffelkuglerne i 4-5 minutter. Vær forsigtig med ikke at overfylde kurven. Jeg kunne lave ca. 5 kartoffelkugler ad gangen
- Hæv dem fra frituregryden efter ca. 5 min. og de er gyldenbrune. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie af
- Servér straks eller læg dem i køleskabet og varm dem op i ovnen senere