Denne livlige risnudelsalat indeholder vietnamesisk krydrede svinekødsfrikadeller, tynde risnudler, friske grøntsager og krydderurter, forårsruller og en salt-sød sauce. Det er en frokostskål, som du vil vende tilbage til igen og igen. Den bedste del? Du kan forberede alle komponenterne i weekenden, pakke dem ned og nyde dem i løbet af ugen. Du vil blive misundt af dine kolleger!
Vietnamesiske nudelskåle (Bun Thit Nuong Cha Gio)
Forberedelsestid: 30 minutter
Kogetid: 30 minutter
Totalt tid: 60 minutter
Giver plads til: 4
Ingredienser:
Svinekødsfrikadeller
1 lb hakket svinekød (brug almindeligt eller magert svinekød for at få mest smag, ikke ekstra magert)
2 fed hvidløg, hakket
4 grønne løg, i tynde skiver
1 spsk. hakket ingefær
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. citrongræspasta
1 spsk. honning
Nuoc Cham Dressing
½ kop varmt vand
¼ kop honning
¼ kop friskpresset limesaft
¼ kop fiskesauce
1 lille rød chilipeber, fint skåret i tern
1 fed hvidløg, hakket
Noodle Bowl
Af ca. 4 kopper kogte risnudler
4 store (eller 8 små) kogte forårsruller, skåret i små stykker
1 salathoved (som Boston), med nogle blade intakte, nogle revet
1 stor rød peberfrugt, skåret i tændstikstykker
1 stor gulerod, skåret i tændstikstykker
1 stor engelsk agurk, skåret i tændstikstykker
ca. ½ kop hakkede, usaltede jordnødder
stort bundt frisk koriander, til pynt
stort bundt frisk mynte, til pynt
limer, kvarte, til pynt
Anvisning:
Svinemørbradbøffer
1. Kom alle ingredienser i en stor skål, og brug hænderne til at blande, så ingredienserne er godt blandet.
2. Brug en kagemand på 3 spiseskefulde til at lave 16 frikadeller, og tryk dem lidt fladere med hænderne.
3. Læg frikadellerne på en tallerken tildækket i køleskabet, indtil de er klar til at blive tilberedt.
4. Forvarm en non-stick-pande (helst en med stegeplader) ved middelvarme.
5. Steg frikadellerne, indtil et kødtermometer, der sættes ind i midten, viser 160˚F.
6. Hvis du ikke bruger dem med det samme, skal du sætte frikadellerne til side, så de kan afkøle til stuetemperatur, inden du sætter dem på køl.
Nuoc Cham Dressing
1. Pisk alle ingredienser i en lille kande, indtil de er blandet. Noget honning vil give en dressing, der er lidt uklar – det er fint nok! Stil den til side, indtil den skal bruges (kan opbevares på køl).
Noodle Bowl Assembly
1. Opvarm svinefrikadeller og forårsruller forsigtigt i en langsom ovn eller i mikrobølgeovnen.
2. Beklæd skålene med et stort salatblad i hver.
3. Tilsæt revet salat, kogte nudler, grøntsager, svinefrikadeller og forårsruller.
4. Drys jordnødder, koriander og mynte over.
5. Servér med limekvarter og dressing ved siden af, og lad folk smage til med disse efter smag.
Tip: Du kan forberede alle ingredienser på forhånd og blot samle dem, når du er klar til at spise. For at få en fantastisk frokost til skrivebordet kan du pakke separate beholdere med nudler, grøntsager, dressing og svinekødsfrikadeller/forårsruller og blot samle dem for at få et måltid, du husker.
Her afslører vi de sundeste frokostretter, der ikke bliver klamme, samt vores bedste idéer til frokost uden opvarmning, så du undgår den frygtede kø i mikrobølgeovnen på kontoret.