Den truende frygt og usikkerhed i verden lige nu resulterer i masser af tid derhjemme og masser af madlavning og bagning i familien. Hvis du er på Instagram, så ser du disse bagesessioner ske i vores køkken hverdage kl. 11.00 PT, kaos og det hele! Jeg ved godt, at det ikke er fedt at spise sine følelser, men jeg kan ikke se noget forkert i at spise for at få sig selv til at føle sig godt tilpas. Comfort food hedder det, som det hedder, af en grund, og jeg er en fuld tilhænger af at gøre brug af det, når vi har mest brug for det! Cue denne opskrift på Gluten Free Chicken N Dumplings!
Mad er også noget, som jeg har fundet ud af, bringer folk sammen. Uanset om vi er samlet i køkkenet og bager sammen, gør rent sammen, snacker sammen, eller om vi er samlet omkring et bord. Eller virtuelt ved at lave mad efter mine bøger, sammen – hver for sig! De fleste af mine yndlingsøjeblikke involverer tilberedning og nydelse af mad.
Jeg postede på Instagram for at spørge, hvilken af mine yndlings comfort food-opskrifter i Eat What You Love, I ønskede jer mest, og denne glutenfri Chicken N Dumplings Soup Recipe (opskrift på glutenfri kylling og dumplings) var den klare vinder. Hvis du ikke har lavet denne opskrift, så synes jeg, at det stigende klima af usikkerhed er en værdig årsag til at vove sig ud i opskriften. Den ser lang ud, men den er meget opnåelig, når den er delt op i trin.
Tips & Tricks til et solidt måltid –
Jeg valgte at bruge en hel kylling til denne opskrift, fordi det er mere smagfuldt af de forskellige udskæringer af kødet (og så er det omkostningseffektivt!). Men hvis du ikke er tryg ved selv at skære en hel kylling ud, kan du bede din slagter om at skære en hel kylling ud i 8 stykker eller købe 8 stykker kylling med ben og skind. Det mørke kød er helt sikkert bedst for smagen her. Brun stykkerne på forhånd – det giver en dyb, dejlig fyldig smag. Desuden bruger jeg personligt hjemmelavet benbouillon til denne opskrift, men du er velkommen til at bruge købt i butikkerne. Jeg anbefaler at bruge knoglebuljong, der findes i køle-/fryseskabsafdelingen i stedet for en hyldebestandig løsning. Benbuljong fra køle-/fryseskabsafdelingen vil gøre den tyk og geléagtig, og det vil ikke ske med selvstabil (mens opskriften stadig vil fungere med den).
Jeg håber, at denne opskrift bringer lidt varme til dit hjem og trøst til dine hjerter!
Shop My Kitchen