Næsten alle emballerede fødevarer fremstillet i USA har et fødevaremærke med angivelse af portionsstørrelse og andre ernæringsmæssige oplysninger. Fødevareetiketterne “Nutrition Facts” er beregnet til at give dig oplysninger om den pågældende madpakke. Målingerne af fedt, kolesterol, natrium, kulhydrat, protein, vitaminer og mineraler er beregnet for en “typisk portion”. Men det kan være forvirrende at læse disse etiketter. Nedenfor finder du et eksempel på en fødevaremærkning og en forklaring på, hvad den betyder.
Sportionsstørrelse. Portionsstørrelser er baseret på den mængde mad, som folk typisk spiser, hvilket gør dem realistiske og lette at sammenligne med lignende fødevarer. Dette er måske eller måske ikke den portionsstørrelse, du normalt spiser. Det er vigtigt, at du er opmærksom på portionsstørrelsen, herunder antallet af portioner i pakken, og at du sammenligner det med, hvor meget du rent faktisk spiser. Portionsstørrelsen på fødevarepakken har indflydelse på alle de næringsstofmængder, der er anført på den øverste del af etiketten. Hvis en pakke f.eks. har 4 portioner, og du spiser hele pakken, firedobler du de kalorier, fedt, kolesterol osv. du har spist.
Kalorier og kalorier fra fedt. Antallet af kalorier og gram næringsstoffer er angivet for den angivne portionsstørrelse. Dette er den del af fødevaremærket, hvor du finder mængden af fedt pr. portion.
Næringsstoffer. I dette afsnit angives den daglige mængde af hvert næringsstof i fødevarepakken. Disse daglige værdier er de referencetal, der er fastsat af regeringen, og som er baseret på de aktuelle ernæringsanbefalinger. Nogle etiketter angiver daglige værdier for både 2.000 og 2.500 kalorieholdige diæter.
“% daglig værdi” viser, hvordan en fødevare passer ind i en 2.000 kalorieholdig/daglig diæt. For andre diæter end 2.000 kalorier skal du dividere med 2.000 for at bestemme % daglig værdi for næringsstoffer. Hvis du f.eks. følger en diæt med 1.500 kalorier, vil dit mål for % daglig værdi være baseret på 75 % for hvert næringsstof, ikke 100 %.
For fedt, mættet fedt og kolesterol skal du vælge fødevarer med en lav % daglig værdi. For samlede kulhydrater, kostfibre, vitaminer og mineraler skal du forsøge at nå dit mål for hvert næringsstof.
Kalorier pr. gram. Disse oplysninger viser antallet af kalorier i et gram fedt, kulhydrat og protein.
Ingredienser. Hvert produkt bør angive ingredienserne på etiketten. De er anført fra den største til den mindste mængde (efter vægt). Det betyder, at en fødevare indeholder den største mængde af den første ingrediens og den mindste mængde af den sidste ingrediens.