Bagepulver blev brugt for over tusind år siden, da de gamle egyptere brugte en opløsning af natriumbicarbonat og natriumklorid til at mumificere døde kroppe (Sodium Bicarbonate, 2006).
Bagepulver blev udviklet med opdagelsen af karbonatmaterialer. Potaske er et karbonatmateriale, og det blev udvundet af træaske. I 1783 var der en konkurrence om, hvem der kunne lave en proces til at omdanne salt til soda. Nicolas LeBlanc vandt konkurrencen i 1791. I hans opfindelse reagerede salt med svovlsyre, kul og kalksten for at lave natriumkarbonat.
Sodavand var det samme som potaske, og det blev brugt til at få produkter til at stige (Romanowski, 2006). “Bagepulver blev kort efter udvundet af natron og brugt til at lindre mavesyrer.” (“Romanowski,” 2006, para.6). I 1830’erne fandt de amerikanske bagerier ud af bagepulverets hævemiddelegenskaber. Bagepulver var mere sødt end natron, og det frigjorde gas hurtigere end natron. I 1788 blev kaliumbicarbonat udviklet af Natha Read; han fik kaliumcarbonat til at omdanne kaliumcarbonat til kaliumbicarbonat. I 1834 fandt Dr. Austin Church en anden måde at fremstille bagepulver på ud fra soda (Romanowski, 2006).
Det første moderne bagepulver blev opdaget af Alfred Bird i 1843. Han skabte en forbedret version af bagepulver, fordi hans kone Elizabeth var allergisk over for æg og gær, og han ønskede at lave gærfrit brød til hende.
I 1846 blev en tysk kemiker ved navn Justus Von Liebig (Stradley(a), n.d.). “udforskede sammenhængen mellem organisk kemi og landbrug og plantefysiologi”. (“Stradley(a),” n.d., para. 4)Han brugte natriumbicarbonat og saltsyre til at forsøge at hæve brød i stedet for at bruge gær.(Stradley(a), n.d).
I 1846 oprettede Austin Church og John Dwight et firma for at sælge bagepulver. De lavede det i hånden og pakkede det i papirsposer for at sælge det til deres naboer. Deres bagepulvervirksomhed voksede, og den blev den største bagepulverindustri, der blev brugt til husholdninger. Denne industri sælger stadig bagepulver, men under navnet Arm and Hammer-bagepulver (Sodium Bicarbonate, 2006).
I 1855 begyndte en studerende ved navn Eben Norton Horsford og George F. Wilson at fremstille kemikalier. Deres firma fik navnet George F. Wilson and Company i Providence, RI (Stradley(a), n.d). “To år senere blev deres virksomhed kendt som Rumford Chemical Works, som snart blev en af de største og mest succesfulde kemiske fabrikker i landet. Horsford formulerede og patenterede Rumford Baking Powder, det første calciumfosfat-bagepulver.”(“Stradley(a)”, n.d., para.5).
I 1860’erne tilføjede en masse virksomheder andre ingredienser i deres bagepulver. Der er blevet lavet mange karbonat- og syreblandinger, som blev solgt som bagepulver (Romanowski, 2006).
Sidst i 1866 udviklede Cornelius og Joseph Hoagland et bagepulverfirma, som blev kaldt Royal Baking Powder Company.
I 1889 udviklede William M. Wright og en kemiker ved navn George Campbell Rew et bagepulver med dobbeltvirkende virkning. De markedsførte bagepulveret under navnet Calumet Baking Powder (Stradley(a), n.d.).