Hummus uden kikærter? Det er teknisk set ikke muligt, da ordet hummus i bund og grund betyder… ja, det er rigtigt, kikærter. Men denne opskrift på hummus med adzukibønner er lige så velsmagende som den klassiske.

Med vores madspildsudfordring har vi ikke kikærter til rådighed, som vi kan spise. Men vi ELSKER bare hjemmelavet hummus som en nem, proteinrig snack. Så endnu engang var vi nødt til at være kreative. Heldigvis donerede en af Sophies WI-venner en stor bøtte fuld af tørre adzukibønner. ‘Tak, tak, tak, jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med alle disse. De er en rest fra en tombola, vi var nødt til at bestille en hel sæk!” fortalte hun os, da hun gladeligt afleverede de små mørkerøde bønner…

Kikærter er bælgfrugter, og det samme er bønner. De lægges normalt i blød og koges derefter. Kikærter er nemme at få på dåse (jeg er 99% sikker på, at det er sådan du får dine :-p), men adzukibønner? Hvis jeg skal være ærlig, har jeg aldrig ledt efter en dåse adzukibønner. OK, jeg havde aldrig hørt om adzukibønner før. Okay?
Også. Vi har før lavet hummus af kikærter, som vi selv har kogt. Så hvorfor ikke lave hummus af adzukibønner?

Den første hummus af adzukibønner var så velsmagende, at vi virkelig blev overraskede! Absolut overbevisende. Jeg ville ikke engang vide, at den var anderledes end normal kikærtehummus, hvis jeg ikke selv havde lavet den.

Når de tilberedes fra rå, har adzukibønnerne endda en fordel i forhold til kikærter. De behøver tilsyneladende ikke at blive lagt i blød. Det opdagede vi først i visdommens store verden, www, efter at vi havde kogt dem. Men hey! Næste gang vil vi prøve uden udblødning, som normalt tager mest tid ved tilberedning af hummus af tørre kikærter. Især irriterende, når man gerne vil indtage (eller fortære) sin hummus samme dag.

Så er det nok med bla-bla-bla. Tilbage til opskriften. Inspireret af en af mine yndlings hummus-smagsvarianter, citron-koriander, tilsatte jeg en god håndfuld frisk koriander fra haven samt en ekstra smule malede korianderfrø. Hvidløgsfeddene kan erstattes med 1 tsk hvidløgspulver, men udelad dem ikke! Efter et halvt døgn eller deromkring bliver den skarpe, friske hvidløgssmag (den, der får din ånde til at afværge vampyrer) blødere.

Servér denne bønnehummus garneret med lidt ristede sesamfrø, olivenolie og frisk koriander for at få det største og flotteste indtryk. Enhver hummus-fan vil også elske denne her.

Adzuki-bønne-hummus med koriander og citron

Sophie & Paul

Denne hummus-opskrift bruger adzukibønner i stedet for kikærter, men er ikke mindre velsmagende end den klassiske variant!

5 fra 4 stemmer

Tilberedningstid 5 min

Tilberedningstid 5 min

Samlet tid 10 min

Kursus Forret, Dip, Side Dish

Cuisine Mellemøstlig

Portioner 4

Kalorier 313 kcal

Ingredienser 1x2x3x

• 1 ¼ kop (240 g) adzukibønner kogte
• ¼ kop (60 g) tahini
• ¼ kop (60 ml) olivenolie
• 2 spsk. citron saft ca. en citron
• 2 spsk vand
• 1 spsk eddike cider- eller vineddike
• 2 fed hvidløg
• ¼ kop (15 g) friske korianderblade korianderbladene koriander
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander

Instruktioner

• Hakker koriander groft, pres eller hak hvidløg fint.
• Afhængig af olivenolien tilsættes alle ingredienser til din foodprocessor.
• Blend i ca. et minut på høj hastighed.
  Hvis det er nødvendigt, skraber du siderne ned med en spatel.
• Fortsæt med at blende, og begynd gradvist at hælde olivenolien i.
• Blend i yderligere 2 minutter på høj hastighed, indtil din hummus er fin, blød og cremet, og koriander/cilantro er hakket i småstykker. MUM!

Notes

Holder sig tildækket i køleskabet i op til en uge. Denne opskrift er en variation af min “normale” kikærtehummus-opskrift. Jeg har blot erstattet kikærterne med bønner og tilsat lidt frisk koriander. For at koge adzukibønner fra rå og tørrede, skal du tilsætte ca. dobbelt så meget vand som bønnerne i din gryde eller trykkoger. Bring det i kog, og lad det simre i 90 minutter (indtil det er blødt) eller trykkoge det i 30-40 minutter. Når du koger bønner, skal du generelt regne med, at rå bønner bliver ca. dobbelt så tunge som deres vægt, når de er kogt, eller en smule mere. Til denne opskrift ville jeg starte med 125 g tørre bønner, men jeg laver normalt en større portion bønner på én gang og opbevarer dem tildækket i køleskabet i op til en uge, indtil jeg bruger dem. Adzukibønner kan have gavn af at blive lagt i blød i 1 til 12 timer før tilberedning, men ifølge forskellige online kilder er det ikke nødvendigt (hvis du ikke har tid til det). De skal måske bare have lidt længere tid til at koge. Hvis du lægger dem i blød natten over, kan du reducere kogetiden med ca. ⅓. Hvis du ikke kan lide den lette smag af eddike, kan du erstatte den med mere citronsaft eller udelade den. (Da vi lavede denne opskrift første gang, havde vi kun rosé balsamicoeddike. Cider- eller hvidvinseddike fungerer bedre på grund af deres mere neutrale smag)

Næringsindhold

Kalorier:

313kcal | Kulhydrater: 19g | Protein: 7g | Fedt: 23g | Mættet fedt: 3g | Natrium: 304mg | Kalium: 413mg | Fibre: 5g | Vitamin A: 255IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 48mg | Jern: 2.3mg

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var! Del et billede og tag @veganonboard – vi elsker at se, hvad du laver!

Hvis du leder efter en anden usædvanlig hummus at prøve, kan vi anbefale vores hummus med vilde hvidløg! Den er frisk, livlig og lækker.

Tak fordi du kiggede forbi 🙂 Vi håber, du nyder vores veganske opskrifter. Hop om bord på vores e-mailliste for at deltage i eventyret!

Fred og kærlighed,

Sophie og Paul