Ah, grød. Den gamle pålidelige morgenmad. Den er billig, den mætter, og hvis den er tilberedt korrekt, kan den være virkelig lækker. Mens havre er det foretrukne grødkorn i de fleste vestlige lande – som regel med tilføjelser som frugt, nødder og sødemidler – er en velsmagende grød med ris som basis den mest populære på den østlige halvkugle. Du har måske hørt den blive kaldt “jook”, “congee” eller blot “risengrød”. Men hvad er forskellen? Er der en forskel? Risengrød er ganske enkelt ris kogt i væske, indtil den er tyk og cremet. Og du kan bruge denne sætning til at beskrive stort set alle varianter af denne form. Der er mange måder at tilberede den på, så gå amok og pynt den op med det, der bevæger dig. Så længe der er ris i det, er du god.

Congee refererer specifikt til den velsmagende risgrød, der serveres i mange dele af Asien. Den har normalt et højere væske/ris-forhold og tager længere tid at koge end almindelige ris (selv om de anvendte ris er de samme lang- eller kortkornede ris, som man ville bruge til almindelige ris), og den er ofte kogt med hakket kød eller har kød eller fisk og skaldyr blandet i til et måltid med én ret. Så congee er en type risengrød, men ikke al risengrød er congee, ligesom alle firkanter er rektangler, men ikke alle rektangler er firkanter.

Relateret: Vores foretrukne måder at bruge risrester på

Jook bliver et skridt mere specifikt: Det er den engelske oversættelse af det kantonesiske navn for risgrød. Brug dette ord, når du taler om den type congee, der stammer fra det sydlige Kina, og som har en smagsprofil, der er typisk for denne region. Jook er udelukkende kantonesisk – andre asiatiske lande og regioner har deres egne typer af congee, som ikke kan kaldes jook (i Japan hedder risengrød f.eks. okayu).