Sidst opdateret: 02/17/19

Broccoli er en grøntsag, der ikke har en ubegrænset holdbarhed. Desværre har moder natur ikke sat en holdbarhedsdato, sidste salgsdato eller sidste anvendelsesdato stemplet på den grønne stængel.

Du vil lære om broccolis holdbarhed og få nogle tips til, hvordan du får broccoli til at holde længere.

Broccolis holdbarhed afhænger af de forskellige måder & metoder, du opbevarer den på. Broccoli, der er friskplukket, holder sig i 7-14 dage i køleskabet. Kogt broccoli holder sig i ca. 7-9 dage i køleskabet.

Frostbroccoli holder sig 6-8 måneder i fryseren. Syltet broccoli holder i ca. 4-6 måneder, hvis den er syltet, konserveret og opbevaret korrekt i køleskabet.

Green thumb Gardener linker lejlighedsvis til produkter og/eller tjenester, der tilbydes af leverandører for at hjælpe dig med alle dine behov inden for havebrug. Nogle af disse kan være affilierede links, hvilket betyder at vi tjener en lille provision, hvis der købes varer.

Vil du downloade en havehackguide GRATIS

Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi dig en guide, der hjælper dig med at SPARE penge i din have.

Der er mere end bare at stikke broccoli i dit køleskab. Vi vil undersøge de mange forskellige måder at forlænge, hvor længe broccoli holder sig. Vores forslag er baseret på den forudsætning, at du følger korrekt praksis for fødevarekonservering.

Som altid skal du bruge din bedste dømmekraft, når du forsøger at afgøre, hvornår noget er fordærvet. Lad os dykke ned i de 7 tips til at redde din broccoli fra at krakelere for tidligt.

1- Holdbarhed af broccoli ved stuetemperatur

Friskplukket broccoli holder sig ca. i ca. 3-5 dage. Dette er din havesort af broccoli, som du faktisk dyrker. Det er bedst at plukke broccolien, når den er helt tør, da det vil være med til at forlænge dens holdbarhed.

Du skal undersøge broccolien omhyggeligt, når du vælger den fra markedet. Tjek for tegn på visnen eller knopper, der er ved at blive mørkere grønne. Sund broccoli vil have en levende grøn farve og vil ikke virke slap.

Denne broccoli holder typisk ca. 1-2 dage, fordi den kan være blevet plukket flere dage før den lander i din indkøbskurv. Af indlysende årsager anbefales det IKKE at opbevare broccoli ved stuetemperatur.

Kig på vores artikel, hvis du vil lære flere fascinerende fakta om dyrkning af broccoli her.

2- Hvor længe holder broccoli i køleskabet | Holdbarhed af broccoli i køleskabet

Broccoli holder sig ca. 7-14 dage, hvis den opbevares korrekt i køleskabet. Broccoli, som du plukker frisk fra din have, kan holde sig ca. 10-14 dage, hvis den opbevares korrekt. Dette forudsætter, at den broccoli, du har plukket, ikke har tegn på fordærv og er helt tør (mere om dette i tip nr. 5)

Broccoli, som du henter på dit lokale marked, holder generelt ca. 7-10 dage, hvis den opbevares korrekt i køleskabet. Kig efter de tegn på friskhed, som vi nævnte i tip #1.

Sørg for at spise eller følge en af metoderne i tip #7 for at få broccoli til at holde længere.

3- Holdbarhed af broccoli i fryseren

Broccoli holder cirka 3-8 måneder i fryseren med de rette opbevaringsmetoder. Broccoli, der er friskplukket eller fra markedet, skal blancheres, før den opbevares i fryseren. Du vil helt sikkert gerne sikre dig, at broccolien ikke er fordærvet, inden den fryses ned. Frysning af fordærvet broccoli garanterer ikke, at den vil være frisk.

Kontroller holdbarhedsdatoen, hvis du køber allerede frosne broccolirosetter. Den vil variere fra producent til producent, men vil være mindst 3 måneder. Generelt gør producenterne et meget godt stykke arbejde med at bevare den generelle kvalitet af broccoli med deres frysemetoder.

4- Kogt broccolis holdbarhed

Kogt broccoli holder sig ca. 6-9 dage, hvis den opbevares korrekt i køleskabet. Dette forudsætter, at du koger broccolien korrekt, og at den ikke er tilberedt sammen med andre fødevarer. Det er svært at sige, hvad de forskellige typer tilberedning af fødevarer vil gøre for at ændre dens holdbarhedsdato.

Du skal også sørge for, at når du lægger broccoli i dit køleskab, at den lægges i en tæt forseglet beholder for at sikre, at den holder 6-9 dage.

5- Sådan opbevarer du broccoli korrekt

Den bedste måde at opbevare broccoli på er altid at sikre, at den er forseglet i en tæt plastbeholder. Dette kan være en ziplock opbevaringspose eller en Tupperware. Det er også bedst at opbevare den i køleskabet og forsøge at minimere dens eksponering for lys og åben luft.

Bakterier flyder frit i luften, så det er’ derfor, at holde den dækket vil hjælpe med at minimere deres eksponering for det. Det andet vigtige tip til at forlænge, hvor længe broccoli holder, er at sørge for, at den er helt tør.

Det er bedst at plukke frisk broccoli, efter at den har været i solen og tørret. Om morgenen er der som regel lidt fugt på den fra duggen, der dannes i løbet af de tidlige morgentimer. Dette vil sikre, at knopperne er mest tørre.

Sørg for, at hvis der er vand på broccolien, skal du tørre den så godt som muligt. Fugt vil få broccolien til at begynde at udvikle råd, især på de små, små grønne knopper. Dette fører os til det næste tip.

6- Sådan ved du, om broccoli er dårlig eller fordærvet

Broccoli er ikke en af de grøntsager, som du ønsker at lade stå uden for køleskabet i for lang tid. De grønne knopper kan få en gul farve, hvis de står ude i 2 eller flere dage.

Det er ikke et godt tegn, da broccoliens smag bestemt ikke vil smage frisk.

Du kan skære de berørte dele af og koge resten. Det er nok bedst at smide broccolien væk eller lægge den i din kompost.

Mine orme elsker broccoli-rester.

Et andet tegn på, at broccoli er fordærvet, er lugten. Brassica har altid en tydelig lugt, når de begynder at blive fordærvet.

Det er en skarp lugt, som du ikke vil forveksle. Andre tegn er en mørkfarvning og sorthed, der begynder på de små knopper.

Det anbefales altid at kassere broccolien på dette tidspunkt. Du kan også bemærke, at broccolien bliver slap og ser ud til at miste sit liv.

Der er ingen vej tilbage på dette tidspunkt, det er ormefoder nu.

7- Metoder til at få broccoli til at holde længe

Broccoli kan opbevares i længere tid, hvis du forbereder den korrekt. Lad os tage et kig på et par forskellige måder at konservere broccoli på. Du kan også tjekke dette indlæg her for flere ideer til at konservere dine grøntsager.

Fryse din broccoli

Den bedste måde at få broccoli til at holde er ved at fryse buketter og stilke ned. Der er nogle få trin, du skal gøre, før du fryser den:

1. Blanchér eller kog grøntsagerne i kogende vand i ca. 3 minutter.
2. Hæv dem fra det kogende vand efter 3 minutter, og læg dem i et koldt isbad. Dette stopper kogeprocessen.
3. Dræn broccolien fra, og dup den tør så godt som muligt.
4. Læg de tørrede broccolirosetter og -stykker på en bakke beklædt med pergamentpapir.
5. Læg dem i fryseren i ca. 45 minutter til en time. Dette sikrer, at broccolien fryser, men ikke klumper sammen.
6. Læg frossen broccoli i en tætsluttende pose. Vakuumforseglede poser er den mest optimale måde.

Pickling af broccoli

Denne metode til konservering af broccoli indebærer, at broccolien lægges i en picklingvæske. Ved bejdsning er der næsten altid tale om en væske, der består af eddike og salt. Den kan også indeholde nogle andre krydderier, der egner sig godt til de syltede smagsvarianter, som du er mest bekendt med.

Typisk vil syltet broccoli holde sig ca. 4-6 måneder i køleskabet. Kombinationen af eddike og salt giver et meget surt miljø, der hæmmer bakterier. Du ønsker helt sikkert stadig at holde den tildækket og opbevaret i køleskabet.

Konservering af broccoli

Der er 2 metoder til konservering, som vi skal skelne mellem. Der er vandbadskonservering og der er trykkogningskonservering. Broccoli kræver den trykkogende konserveringsmetode.

Den trykkogende konserveringsmetode sikrer, at temperaturen, som den behandles eller koges i, er et godt stykke over den temperatur, der dræber eventuelle bakteriesporer, som kan forårsage botulisme. Temperaturen i en trykkoger er 250°F eller mere.

Vandbadskonservering vil aldrig nå denne temperatur anbefales ikke til forarbejdning af broccoli. Botulisme sporer kan faktisk overleve normale kogetemperaturer så er ikke helt dræbt ved hjælp af denne metode.

Den bedste guide, som vi bruger til konservering og syltning er Ball Complete Book of Home Preserving. Du kan finde denne bog her

Andre metoder

Du kan måske dehydrere broccoli og lave det til et pulver, men det er noget, vi ikke har meget erfaring med. Du ville være nødt til at bruge en eller anden form for mad dehydrere det og koge det ved 125°F i ca. 8-9 timer.

Dehydreringen tørrer stort set broccolien af 90-95% af dens vandindhold. Dette bremser den hastighed, hvormed den fordærves. Du skal stadig opbevare den i en lufttæt beholder for at maksimere dens holdbarhed.

En anden metode til at forlænge broccolis holdbarhed er ved at bruge en type produkt, som du lægger i køleskabet. Du placerer simpelthen denne konserveringsskive i den samme opbevaringsbakke som dine grøntsager.

Det skulle hjælpe med at “neutralisere den ethylengas, der frigives af frugt og grøntsager, når de modner.”

Vi lavede en hurtig søgning på anmeldelser på Amazon. Den har 247 anmeldelser med en 4,5-stjernet bedømmelse. Vi søgte på broccoli og fik mindst 4 positive 5-stjernede anmeldelser, der specifikt nævner broccoli.

Kig på Preserver Disk her.

Mere info

Husk på, at de oplysninger, vi har givet, er baseret på anbefalinger fra FDA, vores egne observationer og data fra andre kilder som f.eks. den boldguide, vi nævnte ovenfor.

Gør venligst din egen due diligence for at bestemme dit eget sæt retningslinjer.

Disse oplysninger, der gives, er på egen risiko. Brug dit bedste skøn. Vi har gjort vores bedste for at præsentere dig for de bedste oplysninger, vi havde til rådighed på tidspunktet for denne skrivning.

Holdbarhedstiderne er baseret på følgende forhold i dit opbevaringsområde:

• Rumtemperatur på 60°- 70°F
• Køleskabstemperatur på 35° – 40° F
• Frysetemperatur på 0°F eller lavere.

Kig i vores guide om måder at konservere mad på for at få flere oplysninger om nogle af teknikkerne.

Relaterede spørgsmål

• Hvor længe holder broccoli i køleskabet? – Broccoli holder sig i 7-14 dage i køleskabet.
• Hvor længe er rester af broccoli gode til? – Kogt broccoli holder sig ca. 6-9 dage, hvis den opbevares korrekt i køleskabet.