Hvordan køber man den bedste bøf for pengene, hvilken udskæring skal man vælge, hvad koster hver udskæring, er USDA Prime oksekød virkelig det værd?

Hvordan man køber en bøf kan nogle gange være svært at købe. Det er ligegyldigt, om du køber dine bøffer i supermarkedet eller hos din lokale slagter, der er bare for mange muligheder, at hele processen kan være lidt kedelig, men intet kan slå en velmarmoreret bøf på grillen, så det er bestemt besværet værd!

For at tilfredsstille vores publikums nysgerrighed og finde svarene på disse spørgsmål har vi i dag taget et dybt dyk ned i emnet.

Udskæringer

Det kan være et dilemma at vælge den rette udskæring af en bøf, især hvis du ikke ved, hvad du skal kigge efter. Ribeye, en mørbrad, en New York Strip, en sirloin eller en T-bone eller porterhouse? Du kan tjekke vores detaljerede artikel for at lære mere om de forskellige udskæringer. Sørg for at vælge den rigtige bøf til det rigtige måltid, inden du handler.

For at få et hurtigt overblik over alle udskæringer af oksekød og den bedste måde at tilberede hver enkelt, kan du tjekke denne fantastiske infografik fra Businessinsider :

Marmorering

Her er, hvad du skal kigge efter, når du køber en god bøf; marmorering er mængden af fedt, der løber gennem hele bøffen. Det giver fantastisk smag og mørhed, fordi fedtet smelter under tilberedningsprocessen og gør bøffen super saftig og smagfuld.

Grade

Bøffer klassificeres af USDA efter deres marmorering. Dette system opdeler kvalitetsklasserne for oksekød baseret på mængden af marmorering i Prime, Choice, Select og Standard.

• USDA Prime som det har rigelig marmorering, det er produceret fra unge, velernærede kødkvæg. Det serveres normalt på fornemme restauranter.
• USDA Choice med mindre marmorering end Prime, er et glimrende økonomisk alternativ til Prime-kvaliteterne.
• USDA Select med som er bredt tilgængeligt på detailmarkedet. Den og tendens til at være mindre mør eller saftig.
• USDA Standard med meget lavt fedtindhold og kan betragtes som den mindst møre.

For at opnå de bedste resultater skal du kigge efter USDA Prime oksekødsbøffer med høj marmorering og forsøge at undgå store fedtstykker, da de ikke smelter, når du griller en bøf.

Du kan tjekke USDA’s hjemmeside for at få flere oplysninger. De var også så venlige at stille dette skema til rådighed, så offentligheden kan tjekke det:

Tykkelse

Du bør kigge efter bøffer på mindst 1 tomme tykke, da de bevarer det flotte rosa område, når du tilbereder dem medium rare.

I sidste ende bør du vælge noget, som du har det godt med at tilberede, for begge dele kan være både over- og undertilberedte.

Grain Fed vs. Grass Fed

I de seneste år har græsfodret oksekød været stigende i popularitet og betragtes som et sundt valg takket være dets højere mængde af Omega 3-syrer, græsfodret kvæg får lov til at græsse frit i stedet for at være begrænset stramme rum og foder, alt dette er sagt, græsfodrede bøffer har en tydelig smag, som nogle mennesker kan nyde eller endda foretrækker. I sidste ende er det et personligt valg, og der er ikke noget rigtigt eller forkert svar.

Vi har faktisk for nylig udgivet en artikel om emnet, du kan tjekke den ud herovre Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.

I sidste ende

Som udgangspunkt bør du kunne gå ind i din lokale slagterbutik som en selvsikker og informeret kunde, Hvis du vil lære mere om bøf, hvad der er et godt køb i dag, hvordan man tilbereder det, så start et forhold til din slagter. Det er dem, der ved det bedst, og de vil gerne hjælpe dig, hvis du bare spørger. Men dette er kun halvdelen af historien, du skal stadig vide, hvordan man tilbereder en bøf korrekt, så bliv hængende for at få flere tips og tricks om madlavning.