Lad os være ærlige et øjeblik: Salat er normalt ikke det mest lækre på en menu. Salat – ikke af den højtravende slags med ramsløg og pinjekerner, men af den patriotiske slags med isbjergsalat og en forstenet tomatokant – er den mad, man bestiller, når man er på et sted, hvor man forventes at spise mad (kæderestauranter i bred forstand), men det er en tid på året, hvor man egentlig ikke burde spise den mad, de serverer der (det tilsyneladende 10 måneder lange årlige tidsrum, der er kendt som “badedragtsæsonen”). Salat er en nødvendighed, en slags proto-Soylent. I sin reneste form siger den: “Jeg opfylder et grundlæggende kropsligt behov, men det er bare knasende vand!” Salat, når den er bedst, føles som et strategisk godt valg uden at være virkelig tilfredsstillende for sjælen, som at gå ud med en, der ikke er så klog, men som har en timeshare ved siden af stranden.
Relateret: 3 nye mad-leveringsapps gør bestilling endnu enklere
Salat har sine fejl, og det ved det godt. Det er sundt, men det vil aldrig vinde popularitetskonkurrencen mod dine Chipotle burritos eller endda dine Quizno’s subs. Så den eneste ting, som salat aldrig bør være, er mindre sundt end en Big Mac. En Big Mac! Det er den sandwich, der er en forkortelse for alt det, der er galt med den amerikanske kost.
Og alligevel peger en ny rapport fra Physicians Committee for Responsible Medicine på 100 restaurantsalater, der er “værre” end en Big Mac. Gruppen definerer “værre” i forhold til mættet fedt, kolesterol, natrium og kalorier, hvoraf en Big Mac ifølge PCRM indeholder 550. (McDonald’s siger, at den berømte burger kun har 530.) Ifølge PCRM indeholder en Big Mac også 29 gram fedt, 75 mg kolesterol og 970 mg natrium.
Her er de fem værste salater i henhold til disse målinger:
Applebee’s Grilled Shrimp ‘N Spinach Salad, Regular
Fra Applebee’s: “Mør spinat, sprød bacon, ristet rød peberfrugt, rødløg, ristede mandler og varm baconvinaigrette toppet med grillede rejer.”
Fra PCRM: 1.000 kalorier, 10 g mættet fedt, 195 mg kolesterol og 2.990 mg natrium. Denne salat har det højeste natriumindhold.
California Pizza Kitchen’s Moroccan-Spiced Chicken Salad, Full
Fra CPK: “En af slagsen, med ristet butternut squash, dadler, avocado, ristede mandler, rødbeder, rød peberfrugt, hakket æg og tranebær. Blandet med husets hjemmelavede champagnevinaigrette.”
Fra PCRM: 1.500 kalorier, 10 g mættet fedt, 295 mg kolesterol og 1.380 mg natrium. Denne salat har flest kalorier.
Chili’s Quesadilla Explosion Salad
Fra Chili’s: “Grillet kyllingebryst med revet ost, tomater i tern, hjemmelavet majs og salsa med sorte bønner, sprøde tortillastrimler, et drys ansjos-kile-ranch-sauce og citrus-balsamico-dressing. Serveres med frisk ristede quesadillas med tre oste.”
Fra PCRM: 1.430 kalorier, 28 g mættet fedt, 175 mg kolesterol og 2.620 mg natrium. “Værre end to Big Macs i alle kategorier.”
IHOP’s Crispy Chicken Cobb Salad With Avocado
Fra IHOP: “Den mest tilfredsstillende salat. Med sprød kylling, røget bacon, hårdkogt æg, saftige tomater og syrlige blåskimmelostcrumbles, der alle er vendt i en velsmagende ranchdressing, har denne salat det hele. Fås også med grillet kylling.”
Fra PCRM: 1.350 kalorier, 29 g mættet fedt, 590 mg kolesterol og 2.980 mg natrium. Denne salat har det højeste indhold af fedt og mættet fedt.”
IHOP’s Crispy Chicken Cobb Salad med grillet kylling
Fra PCRM: 1.130 kalorier, 27 g mættet fedt, 635 mg kolesterol og 2.880 mg natrium. Denne salat har mest kolesterol.
Her er et link til de andre 95.
Der er masser at være skeptisk overfor her: PCRM fremmer en vegetarisk kost og er imod brugen af dyr i videnskabelig forskning, og det har fået masser af kritik fra den amerikanske lægeforening som følge heraf. Desuden har mange af disse salater fiberholdige, næringsrige ingredienser som spinat og rødbeder med på natrium- og fedtturen, så “værre end” ligger til en vis grad i beskuerens øje.
Men gruppen har alligevel en pointe: Nogle masseproducerede salater er i bund og grund nachos i forklædning. Når noget kommer med “frisk ristede quesadillas med tre oste”, er det ikke en salat, det er en Super-Bowl-festforret.
Hvad forklarer forbrugernes fortsatte villighed til at bestille salater med kaloriebomber? I mindst én undersøgelse fandt forskerne, at kunderne opfattede en fødevare, der blev præsenteret i en “sundere” fødevarekategori, som f.eks. salat, som værende mere sund end en lignende fødevare, der havde de samme ingredienser, men var opført i en mindre sund kategori, som f.eks. pasta. (Dette er måske videnskabeligt kendt som “Men det er den lette Ben & Jerry’s”-princippet.)
Og paradoksalt nok kan restauranterne, bare ved at opføre salater på menuen, få kunderne til at bestille endnu mindre sunde (og dyrere) retter. Takket være et tanketrick, der kaldes “vicarious goal fulfillment”, kan en person føle, at hans mål om at spise sundt er opfyldt ved blot at se en salat på menuen og overveje at bestille den – før han i sidste ende vælger husets mørbrad. Du behøver ikke at vide, hvor usund Quesadilla Explosion Salad er. Man behøver ikke engang at pege på den på den skinnende trifold-menu og kigge skælmsk på tjeneren. Du tror, at du spiser sundere, bare fordi ordet “salat” står der.
Relateret: Hvis du gerne vil have en salat, der ikke har samme kalorieindhold som en bodybuilders sidste måltid, anbefaler PCRM, at du undgår cremede dressinger, dropper osten og topper retten med bønner i stedet for bacon. (“Kikærter er en velsmagende tilføjelse til næsten enhver salat”, bemærker gruppen tvivlende.)
Og du kan også indrømme, at du har lyst til noget salt, fedt og ostesmurt, og spise Big Mac’en allerede.
Toplæsning fra The Fiscal Times
- Nyt livstidsskøn over omkostningerne ved fedme: $92,235 pr. person
- Hvordan Obamacare kan presse forbrugernes udgifter
- Du vil ikke tro, hvor meget det koster, når din hund bider nogen