- Plantebaserede livsstile er i fremgang på grund af deres sundhedsmæssige fordele.
- Med opfindelsen af kødløse burgerpatties, der er næsten identiske med deres kødmodstykker, giver flere mennesker vegetariske fødevarer en chance.
- Somme vegetariske patties, selvom de er ekstremt populære, men er måske ikke så næringsrige, som folk tror.
- Insider talte med Bonnie Taub-Dix, RDN, skaber af BetterThanDieting.com og forfatter af “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” for at finde ud af, hvad folk bør vide, før de antager, at kødløse burgere er det sundeste valg.
Det er ingen hemmelighed, at veganisme, vegetarisme og andre kødløse diæter er på vej op. For ti år siden anslog Vegetarian Times ud fra en undersøgelse, at 22 millioner amerikanere fulgte en kødfri diæt. I 2018 er dette tal sandsynligvis endnu større, da flere mennesker i dag har interesseret sig for en plantebaseret livsstil.
En stor grund til, at det sker, er, at det at skære ned på animalsk protein er blevet bredt betragtet som et positivt kostvalg for mange mennesker. Med flere store atleter, berømtheder og fitnesseksperter, der fremhæver de sundhedsmæssige fordele ved den plantebaserede livsstil, giver det mening, hvorfor vegetarisme, selv på deltidsniveau, er ved at blive så populært.
En af de mest populære kødløse madmuligheder, der er elsket af både veganere og omnivorer, er veggieburgeren.
Fødevareudviklere og restauranter har taget tendensen til efterretning. Gå ind i dit lokale supermarked, og du vil finde kødløse frikadeller lavet af alt fra sorte bønner, rødbeder, søde kartofler, quinoa-frikadeller og meget mere.
Nogle virksomheder har endda opfundet vegetabilske burgere, der i smag og konsistens er næsten identiske med deres kødmodstykker. Disse superrealistiske kreationer af kunstigt kød, såsom The Impossible Burger og Beyond Meat patty, har udfordret mange mennesker til at give vegetarisme en chance.
Men med alle disse forskellige kødløse burgerstilarter, hvordan kan man så være sikker på, at de er så sunde, som de hævder?
Vi kontaktede Bonnie Taub-Dix, RDN, skaber af BetterThanDieting.com og forfatter til “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” for at få sandheden at vide. Du kan finde Bonnie på Instagram @bonnietaubdix.
Det vigtigste at huske er, at ikke alle veggieburgere indeholder grøntsager Sørg for at tjekke ingredienserne. Salvomassara/
Nogle mennesker kan fejlagtigt antage, at ordet “veggie burger” er en forkortelse for “grøntsagsburger”. Det kan få dem til at tro, at måltidet er lavet med grøntsager og derfor er fyldt med næringsstoffer.
Men ifølge Bonnie Taub-Dix, en registreret diætist, er dette ikke altid tilfældet.
Taub-Dix fortalte INSIDER: “Ikke alle veggie-burgere er ens. Nogle er lavet med planteprotein (som ærteprotein, tofu, bønner), mens andre er lavet med fyldstoffer og korn og måske slet ikke indeholder meget protein.”
Disse fyldstoffer kan være så uskyldige som quinoa, en egentlig fødevare, til mærkelige ting, som du aldrig har hørt om, som methylcellulose, maltodextrin eller vage beskrivelser som karamelfarve og hydrolyseret gærekstrakt. Ingen af disse er ting, du ville finde voksende i din have.
Og selv om ikke alle fyldstoffer er dårlige, hvis der er mange af dem i din burger, er den sandsynligvis ikke fyldt med så mange næringsstoffer, som du tror.
Selv om vegetabilske burgere præsenteres som et kødalternativ, tilbyder de ikke altid sammenlignelige mængder af protein Se på burgere lavet med proteinrige fødevarer.
Når du beslutter dig mellem at bestille kyllingesandwich og veggieburger, kan du tjekke, hvor meget protein retten tilbyder dig.
I henhold til Mayo Clinic bør en person, der følger en 2.000-kalorie-diæt, tilstræbe at indtage 50 gram protein hver dag.
Dette kan være en udfordring med nogle vegetabilske burgere, sagde Taub-Dix.
Hun fortalte INSIDER: “Som en referenceramme er der omkring 7 gram protein i et gram protein, så hvis din vegetabilske burger har omkring 4 gram protein – det svarer til kun at spise omkring et halvt gram kylling. “
Ud over at være en vigtig del af vores kost hjælper indtagelse af protein os også med at føle os mætte. Taub-Dix sagde, at vegetarer og veganere virkelig bør være opmærksomme på denne værdi, især da de sandsynligvis er afhængige af den kødløse burger som en vigtig kilde til deres proteinindtag.
Når du leder efter en kødfri burger, er det bedst at gå efter dem, der er lavet med proteinrige plantefødevarer, som bønner, nødder og soja. Taub-Dix anbefaler Dr. Praeger’s All American Veggie Burger, som indeholder hele 28 gram protein.
Højt natriumindhold kan gøre et ellers næringsrigt kødfrit måltid ret usundt Vær opmærksom på natriumindholdet. Flickr/Ben Sutherland
Selv om nogle kødløse patties nemt kan bestå proteintesten, er et område, hvor de nogle gange kæmper for at konkurrere med kødretter, at holde sig inden for en sund natriumgrænse.
Det daglige anbefalede natriumindtag er 2.300 mg pr. person ifølge US Food and Drug Administration.
Taub-Dix sagde, at natriumniveauet er noget, vi absolut bør være opmærksomme på, når vi køber en kødfri burger.
Det skyldes, at der ofte tilsættes ekstra natrium til kødfri produkter som konserveringsmiddel og smagsforstærker. Især oksekød indeholder animalsk fedt, der giver det den kraftige smag, som folk higer efter, så det kan være svært at efterligne denne smag og kræve ekstra natrium.
Det betyder naturligvis ikke, at man skal glemme de andre sundhedsmæssige fordele ved kødløse frikadeller. De tilbyder folk en velsmagende burger med langt mindre (og nogle gange ingen) kolesterol og mindre fedt i det hele taget.
Det er dog vigtigt at huske, at det kan være en smule overdrevet at kalde disse kødløse alternativer for “sunde fødevarer” bare på grund af nogle få fordele.
Lange lister med uigenkendelige ingredienser kan indikere, at en kødfri burger er superforarbejdet Vær på vagt over for lange lister med ingredienser. Puzurin Mihail/
Når det kommer til mad, går Taub-Dix meget op i at læse næringsdeklarationer, som det fremgår af hendes bog “Læs det, før du spiser det”.
Hun fortalte INSIDER, at når man køber en kødfri burger, er det vigtigt ikke kun at se på, hvad der står på ingredienslisten, men også hvor.
Det skyldes især, at længere lister kan være et tegn på, at produktet er stærkt forarbejdet i stedet for fyldt med hele, naturlige fødevarer.
“Listen over ingredienser på en fødevaremærkning viser ingredienserne i faldende rækkefølge efter vægt. De korteste og mest genkendelige ingredienslister bæres af fødevarer, der er minimalt forarbejdede og lettest at afkode”, siger hun på sin hjemmeside.
Hvis du ønsker at købe en færdiglavet kødfri burger, som du kan tilberede derhjemme, anbefaler Taub-Dix Dr. Praeger-patties, som fås i mange amerikanske dagligvarebutikker. De tilbyder flere forskellige patties lavet af ingredienser, som alle vil kunne genkende.
Det er ikke altid pattien, der gør en vegetarisk burger usund
Det er vigtigt at huske, at det, der ofte gør en kødfri burger usund, ikke nødvendigvis er patty’en, men derimod toppingen. For eksempel kan nogle kødløse burgere indeholde flere kalorier og en masse natrium udelukkende på grund af de særlige saucer eller oste, der følger med dem.
Det er også tilfældet med kyllingesandwiches på restauranter, kalkun og andre almindelige burgere.
Det bedste du kan gøre, hvis du ønsker at være sundhedsbevidst og stadig nyde en kødfri burger, er at lægge mærke til, hvad der er inkluderet i måltidet. Du kan nemt spare et par hundrede kalorier og flere gram fedt ved at bestille dine saucer ved siden af, fordi det giver dig mulighed for at kontrollere, hvor meget du spiser.
I sidste ende er en burger selvfølgelig stadig en burger. Og bare fordi den er lavet med lidt bedre ingredienser, betyder det ikke, at man bør spise dem hver dag.
Besøg INSIDER’s hjemmeside for mere.