Måske ikke alle ved, at peberfrugter, også kendt som søde peberfrugter eller capsicum, ikke er særlig fordøjelige, så selv om de er rigtig gode, indeholder store mængder C-vitamin og tilføjer god smag til retter, kan de ødelægge en dejlig aften! Efter en kort forklaring vil jeg fortælle dig mine hemmelige tips til at undgå dette for altid… ja, for altid!

Alle disse problemer skyldes peberfrugternes hud og to stoffer, der er indeholdt i dem: Solanin og Flavin.

Solanin er en gift, der findes i alle medlemmer af Solanaceae-familien (peberfrugter, auberginer, kartofler, tomater…), og hvis det indtages i store mængder, kan det være virkelig giftigt for kroppen, men dette stof har en tendens til at forsvinde gradvist, efterhånden som frugten når den fulde modenhed.

Flavin er indeholdt i den hvide indre del af peberfrugten og i frøene, og når det indtages, sætter det sig fast i mavesækken og forårsager smerter eller tunghed.

Paprikaens hud er en anden grund, der gør dem ikke særlig fordøjelige, fordi tarmen kæmper for at udstøde den, hvilket giver os en følelse af oppustethed, endda i flere dage.

Så de første ting, du skal gøre, er:

– køb økologiske og velmodne frugter;
– skær den hvide indre del og frøene af frugten samt stilken af.

Nu vil mange af jer sige: “

Hvis du ønsker at spise peberfrugter rå, f.eks. i salater (mmmm, jeg kan så godt lide dem!), er det eneste, du skal gøre, at skære skrællen af og derefter vaske frugten (i så fald skal du bruge en tyk peberfrugt).
Mange mennesker koger peberfrugten i et minut og dypper den derefter i et isbad for nemt at fjerne skrællen. Jeg prøvede dette, men peberfrugtsmagen kom op igen efter 1 time, så det kan jeg ikke anbefale dig.

Hvis du foretrækker peberfrugter kogt, bør du ellers ikke fjerne skindet, for når de koger, vil de krympe, og frem for alt vil du fjerne alle de smagsstoffer og vitaminer, der hovedsageligt er koncentreret under skindet.

Jeg læste et sted (undskyld, men det er flere år siden, og jeg kan virkelig ikke huske kilden), at en hemmelighed for en fordøjelig peberfrugt er……….. en pære!

Ja, bare en lille sød pære. Så når du begynder at tilberede dine peberfrugter, så tilsæt en finthakket pære (skrællet og renset for kerner).

For at tilberede 3 peberfrugter bruger jeg kun en halv pære, og det virker også!
Denne lille mængde pære gør ikke din ret for sød, du vil ikke engang kunne mærke det til sidst.

Så lad mig høre, om det også virker for dig!