Det synes altid at ske på det mest ubelejlige tidspunkt, når man løber tør for mælk. Mange gange er jeg begyndt at sammensætte en opskrift og har så indset, for sent, at jeg er løbet tør for mælk. Ville det så være i orden bare at erstatte mælken med noget fløde, eller er det en dårlig idé?

Du kan bruge fløde i stedet for mælk i de fleste opskrifter. Du skal blot tilsætte lige dele svær fløde og vand og blande for at skabe en mælkesubstitut. Denne metode vil dog ikke fungere, hvis du vil have mælk til at drikke, da det ikke vil have samme smag eller konsistens.

Nu skal vi se på, hvorfor svær fløde kan erstattes, hvordan man præcist gør det, og andre ting, der kan bruges i stedet for mælk.

Hvorfor svær fløde fungerer helt fint

Svær fløde er den del af mælken, der har et højt fedtindhold. Det bruges i en række forskellige opskrifter, herunder kager, supper, kager og saucer. På grund af det høje fedtindhold vil den ikke koagulere, når den opvarmes, og den bruges ofte til at piske til stive toppe til forskellige bageopskrifter. Kraftig fløde kaldes undertiden kraftig piskefløde. Men kraftig piskefløde er ikke det samme som almindelig piskefløde.

Hvis du har brug for mælk til en opskrift, men kun har kraftig fløde, kan du bruge en kombination af vand og kraftig fløde for at skabe en mælkesubstitut. Denne erstatning vil ofte være sødere end mælk, og den kan stadig være tungere end almindelig mælk. Det anbefales, at du “spiller efter gehør” og tilsætter mere vand, hvis du ikke har opnået det ønskede resultat.

Du kan også bruge mælk i stedet for tung fløde, men din opskrift vil mangle den dekadence, som tung fløde giver. Hvis du virkelig ønsker en dekadent ret, kan du tilsætte smør til sødmælk.

Smelt 1/4 af den ønskede mængde tung fløde, og vent til den er afkølet. Bland det derefter med 3/4 sødmælk og pisk det sammen. Dette vil give dig en næsten perfekt erstatning for tung fløde.

Den eneste ting, du ikke vil kunne lave med denne blanding, er flødeskum. Hvis du har brug for at lave flødeskum, skal du hente tung fløde eller piskefløde i butikken, da denne blanding ikke vil give den ønskede effekt. Kokosfløde vil dog piske som fløde.

Hvad kan man ellers erstatte mælk i en opskrift?

Der er også mange andre mælkeerstatninger, der kan opdeles i to kategorier: Hvis der kun er brug for en lille mængde mælk, vil en spiseskefuld smør i en kop vand fungere fint som erstatning.

Muligheder uden mælkeprodukter omfatter:

• Usødet sojamælk- Giver næsten identiske resultater som mælkeprodukter.
• Usødet rismælk- Vil også give en lignende smag og konsistens som mælkeprodukter.
• Andre alternativer uden mælkeprodukter- Brug af små mængder (mindre end 1/2 kop) havremælk kan være fint som et mælkealternativ. Dette kan også udvides til og omfatte mandelmælk, kokosmælk og mange andre.

Sørg blot for, at mælken ikke indeholder sødestoffer, da dette kan resultere i et for sødt slutprodukt. Åh, og du kan forresten bruge mælk i stedet for tyk fløde, hvis du kun har mælk.

Kan jeg blande tyk fløde og vand for at lave mælk?

Det kan ikke anbefales at blande fløde med vand, hvis du vil have mælken til at drikke. Men hvis du har brug for mælk til en opskrift, bør dette trick fungere fint! Bland en halv kop vand med en halv kop tung fløde for at få en kop mælkesubstitut. Det skal bemærkes, at denne erstatning kan have et op til ti gange højere fedtindhold end almindelig mælk, så regelmæssig indtagelse anbefales ikke.

Hvis du bruger denne erstatning, vil du opnå samme resultat som med mælk. Alligevel kan opskriften smage sødere, da mange forskellige typer tung creme indeholder sødemidler, så det er klogt at reducere mængden af sukker eller andre sødemidler, som opskriften kræver.

Sluttanker

Jeg håber, at denne artikel har været med til at spare dig for en tur til butikken. Dette gælder især, hvis du er nødt til irriterende nok at sætte en halvfærdig opskrift til side, mens du foretager en forsyningskørsel. Held og lykke med at lave noget lækkert!

Tak for at du kiggede forbi et par minutter.

Jelly Grandma