Kulhydrater er store makromolekyler, der består af kulstof (C), hydrogen (H) og oxygen (O) og har den generelle formel Cx(H2O)y.

Kulhydrater kan klassificeres efter antallet af sukkerenheder, de indeholder, som følger:

• Monosaccharider består af et enkelt sukker. Som eksempler kan nævnes glukose og fructose. Afhængigt af antallet af kulstofatomer kan kulhydratet være en triose, tetrose, pentose eller hexose.
• Disaccharider indeholder to sukkerenheder
• Oligosaccharider indeholder 3 til 10 sukkerenheder
• Polysaccharider indeholder mere end 10 sukkerenheder.

Monosaccharider

Den generelle formel for et monosaccharid er (CH2O)n. Monosakkarider er den enkleste form for kulhydrat, hvilket betyder, at de ikke kan hydrolyseres eller nedbrydes i mindre kulhydrater. Monosaccharider er vigtige molekyler, som komplekse kulhydrater nedbrydes til for at generere energi. De er også vigtige for opbygningen af nukleinsyrer.

Klassifikation af monosakkarider

Monosakkarider kan klassificeres på tre hovedmåder i henhold til:

1. Tallet af kulstofatomer – Monosakkarider med tre kulstofatomer kaldes trioser, mens monosakkarider med fire kulstofatomer kaldes tetroser og dem med fem kaldes pentoser osv.
2. Carbonylgruppens placering – Hvis carbonylgruppen er en aldehyd, er monosaccharidet en aldose, mens hvis carbonylgruppen er en keton, er monosaccharidet en ketose.
3. Molekylets stereokemi eller chirale håndelighed – Dette henviser til molekylets konfiguration, som kan eksistere i forskellige strukturelle former eller isomerer.

De to første ovenstående klassifikationssystemer kombineres ofte, og et monosakkarid kan kaldes en aldohexose (f.eks.f.eks. glukose), en aldopentose (f.eks. ribose) eller en ketohexose (f.eks. fructose).

Selv om det første og sidste kulstofatom er hvert kulstofatom, der bærer en hydroxylgruppe, asymmetrisk og kan have to mulige konfigurationer i rummet (R eller S). Der kan derfor eksistere et antal isomerer for et hvilket som helst monosakkarid.

Videre læsning

• Alt indhold af kulhydrater
• Hvad er kulhydrater?
• Kulhydratstruktur
• Kulhydratmetabolisme
• Fødevarer med højt indhold af kulhydrater

Citationer