Gå til opskrift
Disse kyllinge-taquitos er fyldt med krydret strimlet kylling og ost og derefter bagt eller stegt, indtil de er sprøde, knasende og gyldenbrune. Server med revet salat og dit yndlings mexicanske toppings for en nem aftensmad opskrift eller forret klar på kun 30 minutter!
Lad os tale om en af mine yndlings mexicanske retter – kylling taquitos! De er et af de måltider, som alle i min familie altid er glade for at spise. De er sprøde og knasende, fyldt med smagfuld kylling og det bedste af alt er, at de er hurtige og nemme at lave. Min mand siger aldrig nej til taquitos, og der synes aldrig at være nogen rester!
Hvad er taquitos?
Taquitos (også kaldet tacos dorados, rullet tacos eller flautas) er en populær mexicansk ret lavet af små sammenrullede majstortillas fyldt med kød, ost eller bønner. Tortillaerne fastgøres og lukkes med en tandstik og bages eller steges derefter. Taquitos serveres typisk med revet salat og forskellige krydderier som mexicansk crema og pico de gallo.
Sådan laver du kyllinge-taquitos
For at lave kyllinge-taquitos skal du bruge noget kogt revet kylling. Du kan bruge en rest kylling, du har i køleskabet, bruge en købt rotisserie-kylling, eller du kan lave din egen strimlede kylling derhjemme.
For at krydre den strimlede kylling skal du smide den i en skål med nogle lettilgængelige mexicanske krydderier som chilipulver, stødt spidskommen og et par andre. Derefter kommer den sjove del – at samle taquitos!
For at samle dem, skal du lægge en stor skefuld strimlet kylling og strimlet ost på en varm tortilla. Fold den ene side over fyldet, og læg den så stramt, som du kan. Rul resten af tortillaen sammen, og fastgør sømmene med en tandstik som på billedet ovenfor.
Sådan undgår du, at dine tortillas knækker
Tricket til at undgå, at majstortillas knækker, når du laver taquitos, er at varme dem op, indtil de er meget bløde og smidige. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at pakke tortillaerne ind i nogle fugtige papirhåndklæder og sætte dem i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter for at hjælpe med at skabe noget damp. Dampen, der skabes af de fugtige papirhåndklæder, hjælper dem med at holde dem fra at tørre ud og gør dem foldbare.
Når alle tortillas er varme og bøjelige, kan jeg godt lide at lægge dem i en tortillavarmer eller pakke dem ind i et rent køkkenhåndklæde og placere dem i en stor Ziploc-pose i gallonstørrelse for at hjælpe dem med at bevare varme og fugt.
Bagt eller stegt
En af mine yndlings ting ved at lave taquitos derhjemme er at have muligheden for at bage dem eller stege dem. Typisk vil de taquitos, du bestiller på en mexicansk restaurant, være stegte, men at bage dem er en god mulighed, hvis du er på udkig efter en lettere hverdagsaftensmiddag eller simpelthen ikke har nogen fritureolie ved hånden.
For at bage skal du pensle lidt olivenolie eller madlavningsspray på toppen af hver taquito. Læg dem i et enkelt lag på en stor bageplade dækket med pergamentpapir, og bag dem i 15-20 minutter ved 425°F. Jeg anbefaler at tjekke dem efter 15 minutter for at se, om de er sprøde og gyldenbrune. Hvis ikke, skal du lægge dem tilbage i et par minutter mere.
For at stege skal du bruge noget rapsolie eller anden vegetabilsk olie. Du behøver ikke meget – bare nok til at dække ca. halvvejs op ad taquitoerne, når du steger dem. Steg i en stor stegepande i 1-2 minutter på hver side, indtil den er sprød og gyldenbrun. For at fjerne overskydende olie lægges taquitos på en stor tallerken eller en bageplade dækket med køkkenrulle.
Taquito Toppings
For at fuldende taquito-spiseoplevelsen vil du gerne servere dem med alle de bedste mexicanske toppings! Her er et par af mine favoritter:
- strimlet salat
- hakket koriander
- mexicansk crema eller creme fraiche
- pico de gallo
- guacamole
- cotija-ost eller mere strimlet ost
- salsa verde
- chile de arbol salsa
- guacamole salsa
Recept
Chicken Taquitos (Baked or Fried)
- Pin
Ingredienser
- ▢ 2 1/2 kopper kogt strimlet kylling
- ▢ 1 spiseskefuld chilipulver
- ▢ 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- ▢ 1/2 teskefuld malet spidskommen
- ▢ 1/2 teskefuld løgpulver
- ▢ salt, efter smag
- ▢ 1 1/2 kopper revet ost (Monterey Jack eller en mexicansk blanding)
- ▢ 18 små majstortillas
- ▢ olie, ca. 2-3 kopper til stegning eller 1-2 spiseskefulde til bagning
Instruktioner
-
I en mellemstor skål tilsættes den strimlede kylling, chilipulver, hvidløgspulver, stødt spidskommen, løgpulver og salt i en skål. Bland det hele sammen for at kombinere. Smag til, og smag til med mere salt, hvis det er nødvendigt.
-
Wrap tortillaerne ind i et fugtigt papirhåndklæde, og varm dem i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, idet du vender tortillaerne halvvejs, indtil de alle er varme og smidige.
-
Placer en stor skefuld revet kylling og revet ost på hver tortilla. Rul tortillaerne stramt sammen, og fastgør den lukket ved at føre en tandstik langs sømmen (se foto i blogindlægget).
-
For at stege taquitosene: Hæld nok olie i bunden af en dyb pande eller stegepande, så olien når halvvejs op til taquitosene. Varm olien op ved middelhøj varme til 350°F. (For at teste kan du smide et lille stykke tortilla i olien. Hvis den brummer, er den klar). Tilsæt 3-4 taquitos og steg dem i ca. 1 1/2-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Overfør taquitos til en stor tallerken eller en bageplade beklædt med papirhåndklæder for at opsuge overskydende olie.
-
For at bage taquitos: Forvarm ovnen til 425°F. Placer taquitos på en stor bageplade dækket med pergamentpapir. Pensl eller spray toppen af taquitosene let med madolie. Bag dem i 15-20 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune.
-
Fjern tandstikkerne fra taquitosene, og server dem med revet salat, pico de gallo, mexicansk crema og guacamole.
Isabels tips:
- Vil du have det krydret? Tilsæt 1 eller 2 hakkede chipotlepeber i adobosauce til den strimlede kyllingeblanding.
- Til frysning – Lad taquitos køle helt af. Læg dem i en fryseegnet beholder eller lynlåspose, og frys dem ned i op til 3 måneder. Tø dem op natten over i køleskabet.
- Til genopvarmning – Læg taquitos på en bageplade beklædt med pergamentpapir, og bag dem i en 350°F i 10 minutter, indtil de er gennemvarme.
Næringsindhold