Litteraturhenvisninger: Dextrorotatorisk vinsyre med en levo-konfiguration. Udbredt i naturen, klassificeret som en frugtsyre. Forekommer i mange frugter, fri og kombineret med kalium, calcium eller magnesium. Opdaget i antikken som det sure kaliumsalt, der blev fundet som en fin krystallinsk skorpe under gæring af druesaft eller tamarindsaft, og som af romerne blev kaldt faecula (lille gær). Afledningen af Tartarus er af middelalderlig, alkymistisk oprindelse. I moderne processer omdannes det sure kaliumtartrat, der fremkommer ved vinfremstilling, først til calciumtartrat, som derefter hydrolyseres til vinsyre og calciumsulfat: Metzner, Chem. Eng. Prog. 43, 160 (1947); flere ændringer, f.eks. IT 490221 (1954 til Procedimenti Chimici), C.A. 50, 11607c (1956). Ekstraktion fra tamarindpulp med et udbytte på ca. 10 %: IN 52167 (1955), C.A. 50, 5249g (1956). Syntese ved hydroxylering af maleinsyre: Church, Blumberg, Ind. Eng. Chem. 43, 1780 (1951). Næsten al den L-vinsyre, der sælges i dag, er et biprodukt fra vinindustrien. Monografi: U. Roux, La Grande Industrie des Acides Organiques (Dounod, Paris, 1939). Eksempel på en moderne proces: Dabul, US 3114770 (1963 til Orandi & Massera).