Jump to Recipe
En af de enkleste mellemøstlige gryderetter at lave, denne libanesiske spinatgryde er lavet med krydret hakket oksekød, frossen spinat og en klat citronsaft. Den er så nem og sund, og børnene elsker den også!
Hvad er libanesisk spinatgryde?
Det er en ret, der laves meget enkelt med krydret oksekød, der koges med hvidløg og løg, hvortil der tilsættes en overflod af spinat, indtil det er kogt ind. Den er sauceret og fuld af smag, og den afsluttes med citronsaft. Grundlaget for gryderetten er det samme krydrede oksekød, som vi bruger i mange af vores opskrifter, f.eks: Libanesiske ris , Ouzi og Macarona billaban (Mellemøstlig pasta i yoghurtsauce)
Ingredienser i spinatgryde:
Kød: Oksekødet laves ved at koge det med løg og hvidløg, og det krydres med syv krydderier (eller alle krydderier), salt og peber.
Jeg elsker, når jeg har frosset oksekød, der allerede er kogt og krydret. På den måde kan jeg bruge det direkte i opskriften. For en fuldstændig vejledning i tilberedning og nedfrysning skal du helt sikkert tjekke denne opskrift:
Spinaten:
Du kan bruge frisk eller frossen spinat til denne. Jeg har gjort det på begge måder, de smager begge godt. For nemhedens skyld foretrækker jeg normalt frossen spinat. Det kræver en meget mindre indsats, og meget mindre spinat! Du skal bruge ca. 2 kg eller 5 pund frisk spinat for at få den mængde, der er nødvendig i denne opskrift, a Du skal vaske og stilke spinaten og derefter tilføje den til gryden på samme trin, som du ville tilføje den frosne spinat. En anden fordel ved frossen spinat er, at du ikke behøver at tø den op i forvejen. Du skal blot tilføje den frosne spinat direkte i gryden, og varmen vil hurtigt smelte den.
Har jeg tilsat vand til spinaten? Hvis du bruger frisk spinat, skal du højst sandsynligt tilføje lidt vand eller bouillon, ca. 1/2 kop til 1 kop. Når jeg bruger frossen spinat, oplever jeg aldrig, at jeg har brug for at tilsætte ekstra væske, fordi man ved at bruge den frosne spinat, inden den tøes op, afgiver så meget vand.
De ekstra ingredienser:
Kikærter: Det er helt valgfrit, men jeg kan godt lide at tage en dåse kikærter, dræne og skylle dem grundigt og så tilsætte dem til gryderetten. De skal bare varmes igennem sammen med spinaten.
Nogle kan lide at tilsætte ristede pinjekerner – det gør jeg ikke, men jeg elsker pinjekerner, så jeg kan ikke se, hvordan man kan gå galt i byen med det!
Citronsaft: En generøs klat citronsaft gør spinatens smag virkelig lysere. Tilsæt så meget eller så lidt, som du vil, og smag til, mens du smager til. Det gælder også for salt og peber, smag og tilpas!
Hvorfor er libanesisk spinatgryde så god?
Da den er velsmagende, ekstremt nem at tilberede og så god FOR dig. Du får en god proteinkilde fra kødet og kikærter, hvis du bruger dem, og masser af jern og vitaminer fra spinaten. Sagen er, at denne gryderet trodser alle odds og formår at være så børnevenlig. Mine børn elsker at slurpe den ned og tilsætte masser af ekstra sauce, så deres ris svømmer lidt i den.
Hvad skal du servere til libanesisk spinatgryde:
Vermicelliris er det klassiske parring. Det er det perfekte kar til at suge alt det citronagtige gode op. Jeg har et helt trin for trin-indlæg om, hvordan man laver de perfekte vermicelli ris her. Du kan også gå med almindelige ris, jasminris eller brune ris. Jeg plejer kun at putte en lille skefuld ris i min skål og hælde spinatgryden på, så jeg ikke går overbord på kulhydrater.
Lebanesisk spinatgryde
Print Pin
Ingredienser
- 2 tsk olivenolie
- 1 løg, fint skåret i tern
- 2-3 hvidløgsfedd, knust
- 250-350 g hakket oksekød 1/2 pund
- 1/2 tsk. syv krydderier eller allehånde
- 1/4 tsk. kanel
- 1/2 tsk. salt, mere efter smag
- sort peber efter smag
- 2 poser frossen hakket spinat , 400 g hver i alt 28 oz
- 1 citron, presset i saft
- vermicelli ris, til servering
Instruktioner
-
Start med at tilberede oksekødet. Tilsæt olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Når det er varmt, tilsættes løgene i tern, og de koges i 3-4 minutter, indtil de er blevet bløde, under konstant omrøring.
-
Tilsæt det knuste hvidløg, og kog i yderligere ca. et minut, og tilsæt derefter det hakkede oksekød.
-
Kog i et minut, og bræk eventuelle kødklumper fra hinanden med en træske, og tilsæt derefter alle krydderierne (syv krydderier eller alle krydderier, kanel, salt og sort peber). Fortsæt med at koge i godt 6-8 minutter, indtil oksekødet er gennemstegt og brunt, og der ikke er nogen rosa rester tilbage.
-
Bliv ved med at røre rundt og bryde kødklumperne fra hinanden – du kan endda bruge en kartoffelmoser til at bryde kødet lidt fra hinanden. Dræn evt. det overskydende fedt fra. Smag på kødet, og juster for krydderier.
-
Sæt de frosne pakker spinat direkte i gryden sammen med det kogte oksekød. Lad spinaten blive blød i varmen, og hold den derefter på varmen, til den er helt gennemkogt. Hvis den ikke er sauceret nok, kan du tilsætte 1/2 kop til 1 kop vand eller bouillon. Jeg synes altid, at spinaten afgiver rigeligt med væske, og jeg behøver ikke at tilsætte ekstra. Tilsæt de drænede kikærter, og kog et par minutter mere.
-
Press 1/2-1 citron i spinaten, smag spinaten til, og smag til med ekstra salt eller peber, hvis du synes, den har brug for det. Nyd den varm, over vermicelli eller almindelige ris.
Notes
Næringsindhold
160kcal
Hvis du kunne lide denne opskrift, vil du måske også kunne lide:
Bamia (Okra og kødgryde)
Fasoolia Baida (Hvid bønne-gryde fra Mellemøsten)
Libanesisk kylling og kartofler
Har du lavet denne? Tag @everylittlecrumb eller hashtag #everylittlecrumb og jeg vil dele dine billeder!