Er du klar til noget nyt? Her er en frugtkompot, som du måske aldrig har prøvet…
Denne enkle kompot er hurtig at lave, alsidig og fyldt med kiwis lyse smag – en yderst lækker måde at nyde den eksotiske frugt på! Men der er et lille problem med at tilberede kiwier. Når frugten varmes op, mister den sin levende grønne farve og bliver brun, hvilket gør kompotten visuelt uappetitlig. For at bekæmpe dette kan jeg godt lide at tilsætte frisk kiwipuré. Det giver kompotten et dejligt grønt skær og tilfører den friske kiwis karakteristiske syrlighed.
Servér denne dejlige kompot med en ostebakke, crêpes eller pandekager; gelato, is eller græsk yoghurt; med et stykke mandelkage … eller med denne fremragende kærnemælkspanna cotta.
Bon appétit!
Kiwi-kompot
mager 2 kopper
aktiv tid: 20 min
- 1 1/2 lbs (680 g) modne kiwier (8 mellemstore)
- 2/3 kop økologisk sukker
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- Skræl kiwierne og skær dem i 1/2″ stykker. (Du skal have ca. 3 kopper.) Kom 2 kopper af kiwistykkerne i en mellemstor, tykbundet gryde, og reserver den resterende 1 kop. Tilsæt sukker og citronsaft i gryden, og varm op ved middelhøj varme. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst, og blandingen kommer i kog. Sænk derefter varmen og lad det hele simre i 10-12 minutter, indtil grydesaften er blevet tykkere, og frugterne er blevet bløde, idet der røres af og til for at sikre en jævn tilberedning. Sluk for varmen, og mos dem groft med en kartoffelmoser (eller en gaffel), og overfør dem til en skål, hvor de kan køle af til stuetemperatur. Læg de reserverede kiwistykker i skålen på en foodprocessor, og kør dem til puré. Tilsæt til kompotten, og rør godt rundt. Brug kompotten med det samme, eller sæt den på køl i op til 1 uge.
kompot, kiwi, syltetøj