Hvorfor er denne øl anderledes end alle andre øl?
Fire kopper vin til Seder er et must. Men hvad med øl? Indtil nu har de, der overholder kostlovene i forbindelse med påsken, været nødt til at give afkald på den ravfarvede bryggeri.
Nu har et israelsk firma, Meadan Craft Brewing, udviklet en dadeløl, der er certificeret kosher til højtiden. Bryggeriet blev grundlagt i maj 2015 i den nordlige by Karmiel af Bryan Meadan, 53 år, og hans kone, Danna, 48 år.
Bryan – en sociolog, der flyttede til Israel fra Los Angeles i 1983 – tænkte ikke på påsken, da han indledte sin bryggerikarriere. I 2006 blev han diagnosticeret med cøliaki, en autoimmun lidelse, hvor glutenindtagelse kan skade tyndtarmen. Ifølge Celiac Disease Foundation anslås det, at sygdommen rammer en ud af 100 mennesker på verdensplan. Ifølge Bryan er yderligere 5 procent af befolkningen følsomme over for gluten.
Han kunne ikke finde en glutenfri øl, som han kunne lide, så han begyndte at brygge sin egen øl og eksperimenterede først med boghvede. Derefter forsøgte han sig med kikærtemel og fremstillede det, der populært kaldes hummusøl. Og så prøvede han dadler.
Ifølge Danna er alle tre glutenfrie Meadan-bier teknisk set kosher til påsken – for sefardiske jøder, hvis kostregler til påsken er anderledes end ashkenaziske jøders. Kun dadelølen er også egnet til ashkenaziske jøder. “Vi var nødt til at vælge, og vi gik efter den certificering, der ville omfatte alle jøder,” sagde Danna.
Meadan’s Amber Date Ale, som ikke er sød på trods af ingredienserne, er selskabets mest solgte linje, både i Israel og USA, efterfulgt af Special Date Ale, som er noget mere bitter.
Den har kashrut-certificering fra Israels overrabbinat samt fra Hatam Sofer Bnei Brak. I USA kan Meadans øl købes i forretninger i Californien (en liste findes på Meadan.com) og kan bestilles online af forbrugere i Californien, Oregon, Washington og Arizona.
“I USA skal man for at få tilladelse til at markedsføre sine øl i hver enkelt stat for sig”, sagde Meadan som forklaring på den begrænsede tilgængelighed af hans øl i USA.
For at omgå dette er hans næste skridt at begynde at producere sine glutenfri øl i USA og samtidig opretholde den lokale produktion i Israel.