I sidste uge stødte jeg på Expedias World on a Plate Challenge. Det lød interessant. Hver måned præsenterer de et andet land, og bloggere deltager ved at tilberede en ret fra det pågældende land. I april måned er det land, som de promoverer, Tyrkiet, så jeg besluttede mig for at præsentere tyrkisk pide.
Nu laver jeg normalt ikke mad. Der er ingen grund til at være eventyrlysten i køkkenet, for som enlig person er det billigere at bestille leverancer eller tage til min nærmeste tyrkiske lokanta (restaurant, der serverer traditionelle tyrkiske retter). For eksempel bestilte jeg forleden dag en leverance af kuttelsuppe. Den blev leveret med en stor plade smeltet ostebrød og en salat. Den samlede pris inklusive levering var kun 10 lira (3,50 USD eller 2,50 GBP.)
Men i årenes løb har jeg haft mange bagningssucceser, herunder citronmarengstærte, fudge og endda doughnuts. Min umiddelbare tanke var, at det ikke kan være så svært at gå fra at bage søde sager til at lave salte retter, og jeg fandt en opskrift på tyrkisk pide på Ozlem’s Turkish Table.
Hvad er tyrkisk pide?
Det svarer til pizza, men dejen er tyndere, og nogle toppings såsom et æg eller hakket kød kan virke mærkelige for udlændinge Jeg vil ikke være uhøflig og stjæle Ozlems opskrift til denne blog, så hvis du vil give den et forsøg, så gå over på hendes hjemmeside her. Dette er et godt billede af, hvordan den skal se ud.
Making Turkish Pide
1. trin: Dejen
Opskriften på pide-dejen virkede ganske enkel. En kombination af mel, salt, vand, olivenolie og gær (Maya). Nu før du håner mig for at forsøge at lave noget med gær, har jeg brugt det før og haft stor succes, så jeg troede ikke, at det ville være et problem. Seks pakker senere og gæren skummede endelig op, men mit humør var allerede dæmpet.
2. trin: Toppingen
Dette var ligetil, da det blot var fintsnittede løg og peberfrugter, der skulle sauteres. Jeg brugte rødløg, fordi supermarkedernes kvalitet af hvide løg ville få en sundhedsinspektør i Storbritannien til at lukke butikken!
Når løg og peberfrugter var blevet bløde, tilsatte jeg tomater i tern og uden kerner efter behov og derefter en teskefuld citronsaft, inden jeg blandede ingredienserne med hakket oksekød. (Lam er et typisk valg)
Jeg var ret overrasket over tilsætningen af citronsaft, men tilsyneladende hjælper det med at nedbryde kødets konsistens. Det var tydeligt, fordi hakket havde fået en lyserød farve
3. trin: at sætte det hele sammen
Resten var let. Jeg rullede dejen ud i den traditionelle padleform. Foldede siderne over og klemte enderne sammen.
Toppingen kom på
Jeg glemte dog at pensle den med sammenpisket æg!
Den kom derefter i en ovn i 30 minutter ved 180 C/ 350 F
Ta da!
Jeg lavede faktisk noget
Men hvordan smagte det?
Så snart jeg tog den tyrkiske pide ud af ovnen, vidste jeg, at den på ingen måde ville være bedre end min lokale take-away. Kødet var skrumpet væk fra siderne, havde mistet sin bløde smag, og dejen smagte bare ikke rigtigt. Jeg spiste den modvilligt og gik derefter surmulende hen til den nærmeste bar for at drukne mine sorger, hvor årsagen til min fiasko blev tydelig. Mens jeg gav gæren skylden, nævnte barens ejer, at tyrkere generelt ikke laver Pide hjemme i ovnen.
“Det handler om ovnen”, sagde han
“Du skal bruge en af de store træfyrede gammeldags ovne”
Han mente de der pizzaovne, hvor man glider maden ind på træplader. Tilsyneladende laver de fleste tyrkere kun fyldet derhjemme og tager det så med til pideforretningen, som lægger det på dejen og bager det for 1,50 lira pr. skive. Jeg lærte noget nyt, og selv om jeg følte, at jeg havde spildt min tid, trøstede det mig at vide, at jeg bare havde sat mine mål for højt.
Kan denne pige, der er vant til at lave doughnuts og søde tærter, virkelig matche arbejdet hos en ekspert i Pide, der er vokset op hele sit liv med at spise det?
PS: Som en sidebemærkning har jeg nu stor respekt for alle jer madbloggere derude. At forsøge at lave mad eller bage og samtidig tage billeder og skrive er virkelig hårdt arbejde. Hatten af for jer! Jeg vil overlade jer til det, mens jeg fortsætter med min rejseblogging!
Afiyet Olsun!
Hvis du er interesseret i tyrkisk madlavning, så tag et kig på denne liste over de bedste madbloggere for dette land.
- Author
- Reneste indlæg
