Denne keto quiche er en sund og nærende keto-tærte uden skorpe, med ristede peberfrugter, luftige æg og fetaost. Lav denne opskrift til en lækker morgenmad, brunch eller morgenmad til aftensmad! Den er glutenfri, low carb, vegetarisk og også sukkerfri.

REAL MEN DON’T EAT QUICHE… do they?

Tilbage i 1982 blev der udgivet en bog med titlen, Real Men Don’t Eat Quiche. Bogen, der drypper af forfatterens satire, diskuterer stereotyper af maskulinitet.

Det er åbenbart sådan, at “rigtige” mænd føler sig mindre maskuline, når de spiser en flækket tærtebund med en delikat, fluffy, bagt æggecreme. Det var i hvert fald det, som min far altid jokede med.

Det virker ret fjollet, for der er normalt ingen klager over en flækket tærtebund, når der er bagt pære- og æbleskiver eller chokolade i den. Haha.

Hvertfald, for dem der ønsker at bevare deres maskulinitet intakt, er det ikke nødvendigt at spise quiche. Jeg har en anden mulighed for dig.

For at holde den low carb og keto-venlig, er der ingen skorpe til denne quiche!

Selv uden skorpe er det helt acceptabelt at kalde denne lækre middelhavs-keto-quiche for en crustless zucchini pie i stedet. Det var så lidt.

Og hvis du stadig er tøvende, er det også helt i orden. Det betyder bare, at der vil være mere til os andre at nyde. 😉

Keto quiche (crustless zucchini pie) opskrift

Opskriften er virkelig nem at lave, især fordi du ikke behøver at bruge ekstra tid på at lave en skorpe. Desuden har den masser af sunde næringsstoffer og lækre middelhavssmage.

Du skal bare piske nogle proteinrige æg og lidt mælk uden mælkeprodukter sammen. Hæld æggemassen over sauterede grøntsager og ost, og bag den derefter. Så enkelt er det!

INGREDIENSER / SUBSTITUTIONER

Bemærk: Dette er ikke en komplet ingrediensliste. Se opskriftskortet nederst i indlægget for at få en liste over alt det, du skal bruge.

• Kokosmælk – For at skabe en fluffy æggecreme skal du kombinere æg med et mælkeprodukt (eller et mælkefrit produkt) med højt fedtindhold. Hvis du har brug for en erstatning for kokosmælk, og du kan håndtere mejeriprodukter, kan du bruge halv & halv- eller sødmælk. Ellers vil en hvilken som helst mælkefri nøddemælk være fin.
• Tapioka stivelse – Denne stivelse fungerer som fortykningsmiddel for æggene og skaber stabilitet i cremen. Gode erstatninger er ikke-GMO majsstivelse eller arrowrootmel. BEMÆRK – Jeg har fundet ud af, at majsstivelse skaber den bedste konsistens til bunden af tærten/quichen. Men hvis majsstivelse ikke er din ting, no prob!
• Grøntsager – Det er meget nemt at tilpasse smagen af keto quiche. For at give tærten græsk smag bruger jeg rødløg, hvidløg, zucchini og ristede røde peberfrugter. Du er velkommen til at udskifte zucchini med gul squash og/eller bruge andre low carb grøntsager efter eget valg.

Det er nemt at lave ristede røde peberfrugter, faktisk elsker jeg at riste alle slags peberfrugter! Derfor denne ristede jalapeno dip og poblano pesto! Når det er sagt, så fungerer ristede peberfrugter fra en krukke også. Bare sørg for at bruge papirhåndklæde til at fjerne overskydende fugt fra peberfrugterne. Ellers kan din quiche blive flydende.

• Ost – Du skal bruge to typer ost, parmesan og feta. Skift dem ud med din yndlingssort, hvis du har lyst.

Recipe video

Se denne hurtige REKVISNINGSVIDEO for at se, hvor nemt det er at lave zucchinitærten!

Serveringsforslag til crustless zucchini pie

En anden ting, som jeg virkelig kan lide ved denne ret, er, hvor godt den passer til stort set alle slags tilbehør.

• MORGENMAD: Hvis du serverer denne quiche til morgenmad eller brunch, kan du servere den som et lækkert tilbehør som varm sød kartoffel hash og melon mango avocado salat.
• LUNCH: Du kan sjældent gå galt i byen med en salat med sunde grønne grøntsager. Hold dressingen let, så den ikke overdøver smagen af måltidet.
• DINNER: Fordi måltidet er så let, bør du måske tilføje noget hjerteligt til at servere til det. Ovnstegte kartofler med porrer er en god mulighed.

MAKE AHEAD TIP! Ja, denne ret kan laves i forvejen eller fryses. Når den er kogt og afkølet, er denne quiche frysevenlig. Jeg har gemt flere skiver. 🙂

Print