- Pinterest 549
Recept på Milanesa a Caballo- Argentinsk milanesa (tyndt stødt, paneret og stegt oksekød) toppet med to stegte æg og serveret med pommes frites.
Det er igen blevet tid til #EattheWorld-opskriftsudfordringen, som er skabt af Evelyne fra Culture Eatz! Hver måned får vi tildelt et andet land (tjek nogle af mine tidligere indlæg for Irland, Kenya og Sverige) som inspiration og poster den 10. I denne måned fejrer vi Argentina, og jeg lavede Milanesa a Caballo til begivenheden.
Milanesa a Caballo (argentinsk Milanesa på hesteryg)
Milanesa blev introduceret til Sydamerika af italienske immigranter og er en stor skive oksekød (eller kylling, kalvekød eller endda torsk), der bankes tyndt, overtrækkes med brødkrummer og steges (eller nogle gange bages), indtil den er gylden. Den ligner andre retter fra hele verden, herunder Chicken Fried Steak i det sydlige USA, den tyske/østrigske Schnitzel og naturligvis Cotoletta alla Milanese fra Italien. Ud over i Argentina findes denne ret også i Chile, Paraguay og Uruguay.
Milanesa kan tilberedes på et par forskellige måder. Den nemmeste er at servere den almindelig med en kile citron. Den kan også laves til en sandwich (Pan con Milanesa) eller dækkes med en række forskellige toppings såsom Milanesa Fugazetta (skinke, mozzarella, løg, oliven og oregano) eller Milanesa a la Napolitana (skinke, tomatsauce og mozzarella). I dag deler jeg Milanesa a Caballo med jer. Det kan oversættes til Milanesa på hesteryg og henviser til, at Milanesaen skal toppes med to stegte æg inden servering. Vil du kun have ét æg? Retten kan også laves “Medio Caballo” eller halv hest med et enkelt æg.
Efter at have belagt oksekødsskiverne med den krydrede æggemasse og dækket dem helt med brødkrummer, lod jeg Milanesaen hvile i køleskabet natten over. Det er ikke helt nødvendigt, og du kan stege Milanesaen efter ca. 30 minutter, men det hjælper smagen til at blande sig lidt mere.
Jeg parrede Milanesa a Caballo med pommes frites (Papas Fritas), men du kan også erstatte den med en simpel havesalat.
#EATTHEWORLD
Se alle de vidunderlige argentinske retter tilberedt af andre Eat the World-medlemmer og del dem med #eattheworld. Klik her for at finde ud af, hvordan du tilmelder dig, og få det sjovt at udforske et land om måneden i køkkenet sammen med os!
Margaret: Rød Chimichurri-sauce
Tara: Milanesa a Caballo (argentinsk Milanesa på hesteryg)
Amy: Argentinsk Chimichurri-sauce
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre med Chimichurri
Wendy: Argentinsk Chimichurri-sauce
Wendy: Chipas
Claudia: Argentinske tamales
Loreto og Nicoletta: Carbonada Criolla, argentinsk oksekødsgryde
Evelyne: Carbonada Criolla, argentinsk oksekødsgryde
Evelyne: Alfajores, Dulce de Leche Sandwich Cookies
Milanesa a Caballo (argentinsk Milanesa på hesteryg) Opskrift
Adapteret fra Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentinsk Milanesa på hesteryg)
Ingredienser
- 1 pund top sirloin oksekød skåret i store plader ca. 1/3 tomme tykke
- 6-8 æg fordelt
- 1/2 spiseskefuld mælk
- 1/4 kop friskhakket persille
- Salt og peber efter smag
- 1 kop fint brødkrummer
- Olie til stegning
- Fritter til servering
Instruktioner
-
Tærer hvert stykke oksekød til 1/8 tomme tykkelse.
-
Pisk 2 af æggene, mælk, persille, salt og peber sammen i en bred skål.
-
Læg brødkrummerne på en bred tallerken.
-
Vis et tyndt stykke oksekød helt ind i æggeblandingen, så det overskydende kan dryppe af. Dæk derefter med brødkrummerne, og tryk på, så oksekødet bliver helt dækket. Gentag med det resterende oksekød.
-
Lad det belagte oksekød hvile i køleskabet 30 minutter til natten over.
-
Hæld olie i en stor gryde, indtil det er 1/2 tomme tykt. Sæt den over medium varme. Når den er helt opvarmet, tilsættes forsigtigt en af de belagte oksekødsskiver. Steg, indtil de er gyldne, ca. 5 minutter. Vend og steg den anden side, indtil den er gylden. Overfør til en tallerken beklædt med et håndklæde og gentag med det resterende oksekød.
-
Mens oksekødet steges, olieres en anden pande let, og den sættes over middelhøj varme. Tilsæt to æg, og skru ned for varmen til lav varme. Steg lige indtil de er faste. Overfør to æg over en skive kogt Milanesa, og server straks med pommes frites.