Næring forsyner cellerne i en organisme med føde i en form, de kan bruge. Organismer har brug for mad for at kunne holde deres kroppe i stand til at fungere korrekt. De har også brug for mad for at kunne gøre visse ting. Underernæring kan opstå, når en person ikke spiser den rigtige mængde næringsstoffer. De kan få det bedre ved at ændre deres kost, så de får den rigtige mængde af de forskellige næringsstoffer.
Differente organismer har forskellige fødevarebehov, og de spiser forskellige ting for at opfylde disse behov. Dyr, der f.eks. ikke spiser kød, bliver nødt til at få visse næringsstoffer som protein fra andre fødevarer.
En ernæringsekspert kaldes en diætist. Ernæringseksperter er anderledes, fordi de ikke har brug for, at regeringen anerkender dem som eksperter. Alle kan kalde sig ernæringsekspert.
De seks hovedtyper af næringsstoffer er kulhydrater, fedtstoffer, mineraler, protein, vitaminer og vand. Et makronæringsstof er et næringsstof, der skal spises meget. Et mikronæringsstof, som f.eks. et vitamin, er nødvendigt i mindre mængder, men det er stadig vigtigt. Kroppen har ikke brug for kulhydrater, men de fleste mennesker spiser en masse af dem. Komplekse kulhydrater er mere næringsrige end simple kulhydrater. De tager længere tid at fordøje. Fordi de bliver længere tid i maven, giver de den person, der har spist dem, en længere mæthedsfornemmelse. Protein er nødvendigt for at opbygge celler. Det findes i mælk, kød, fisk, bønner, æg og andre fødevarer som f.eks. quinoa. Protein er lavet af aminosyrer.
Fedt findes naturligt i nogle fødevarer. Folk spiser det ofte i forarbejdede fødevarer som f.eks. kager og chokolade. Det er højt indhold af energi. Omega 3- og omega 6-fedt er nødvendigt for kroppen. Der findes mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer. Det anbefales, at man undgår den mættede type. Den er blevet sat i forbindelse med hjertesygdomme. Mange mennesker tror, at fedt er dårligt i almindelighed. Det er kontroversielt. Folk bliver også rådet til ikke at spise for meget sukker eller salt.
De fleste mennesker spiser tre måltider om dagen. At spise med få timers mellemrum holder blodsukkeret stabilt.
Andre sider
- fordøjelse
- Enzym
- Diabetes
- Malnutrition
- Fedme
- Sult
|
||||||||
Billeder til børn
-
Hippokrates levede omkring 400 f.Kr. og Galen og forståelsen af ernæring fulgte ham i århundreder.
-
Følgt i halvandet årtusinde skabte Galen (1. århundrede) den første sammenhængende (om end fejlagtige) teori om ernæring.
-
James Lind gennemførte i 1747 det første kontrollerede kliniske forsøg i moderne tid, og i 1753 udgav han Treatise on Scurvy.
-
Antoine Lavoisier målte for første gang grundstofskiftet ved at holde sin assistent, Armand Seguin, inde i en gummidragt med et rør, der var forseglet til hans mund med kitt, og han målte dermed grundstofskiftet. Tegning af Madame Lavoisier (siddende til højre).
-
Frederick Hopkins opdagede vitaminer, hvilket han delte Nobelprisen for sammen med Eijkman.
-
Proteiner er kæder af aminosyrer, der findes i de fleste næringsrige fødevarer.
-
T. Colin Campbell er blandt de forskere, der går ind for en plantebaseret kost
-
Farverige frugter og grøntsager kan være en del af en sund kost.
-
Tabellen “Nutrition Facts”, der vises på emballeret fødevareseddel i USA, angiver de mængder af næringsstoffer, som US Food and Drug Administration anbefaler at begrænse eller forbruge i henhold til den daglige værdi
-
En manuel vandpumpe i Kina
-
Brombær er en kilde til polyphenoler